Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Πρεβιοτική σούπα ρεβιθιού με παντζάρι σερβιρισμένη με ροζ παντζάρι, ολόκληρα ρεβίθια και μαϊντανό
Αχνιστή, θρεπτική σούπα παντζαριού με κρεμώδη υφή και τραγανά ρεβίθια.

Πρεβιοτική σούπα ρεβιθιού με παντζάρι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σούπες
Αυτή η σούπα είναι η συνάντηση των χρωμάτων και της υγείας στο πιάτο. Η βαθιά κόκκινη γήινη γεύση του παντζαριού και η κρεμώδης υφή του ρεβιθιού δημιουργούν ένα τέλειο ζευγάρι. Ο όρος 'πρεβιοτική' δεν είναι απλώς μια λέξη της μόδας: τα πλούσια σε φυτικές ίνες συστατικά τρέφουν πραγματικά την εντερική μας χλωρίδα. Η ιδιαιτερότητα της σούπας είναι το παιχνίδι των υφών: μετά την πολτοποίηση παίρνουμε μια βελούδινη βάση, αλλά αφήνουμε και ολόκληρα κομμάτια για να υπάρχει κάτι να μασήσουμε. Ο χυμός λεμονιού στο τέλος είναι απαραίτητος – αυτός ξυπνά τη γλύκα του παντζαριού.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 250 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Ραβδομπλέντερ
  • Επιφάνεια κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σέλινο

Εκτέλεση

1 ✓

Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και το σέλερι. Ζέστανε λάδι στην κατσαρόλα και σόταρέ τα μέχρι να γυαλίσουν, σε μέτρια φωτιά.

Συμβουλή: Το αργό σοτάρισμα αναδεικνύει τα φυσικά σάκχαρα των λαχανικών χωρίς να τα κάψει.
2 ✓

Πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο και σόταρε για άλλο μισό λεπτό, μέχρι να αρχίσει να μυρίζει.

Συμβουλή: Το σκόρδο καίγεται γρήγορα και πικρίζει, γι' αυτό πρόσθεσέ το στο τέλος.
3 ✓

Ρίξε μέσα τα κομμένα βρασμένα παντζάρια και τα ρεβίθια. Περίχυσε με τον ζωμό, αλατοπιπέρωσε και βράσε τα όλα μαζί για 15-20 λεπτά.

Συμβουλή: Αν και τα υλικά είναι βρασμένα, αυτός ο χρόνος χρειάζεται για να ενωθούν οι γεύσεις (διάχυση).
4 ✓

Απόσυρε από τη φωτιά. Βγάλε περίπου τα μισά στερεά της σούπας σε ένα πιάτο. Πολτοποίησε τα υπόλοιπα στην κατσαρόλα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνουν λεία.

Συμβουλή: Έτσι παίρνεις την τέλεια υφή: κρεμώδης βάση + κομμάτια για μάσημα.
5 ✓

Ρίξε πίσω τα κομμάτια που κράτησες, ζέστανέ τα και ανακάτεψε μέσα τον χυμό λεμονιού. Σέρβιρε με μαϊντανό.

Συμβουλή: Πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού πάντα στο τέλος, ώστε η θερμότητα να μην αμβλύνει τα φρέσκα οξέα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ωμό παντζάρι;
Ναι, αλλά τότε ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται σημαντικά (περίπου 45-60 λεπτά). Με το βρασμένο παντζάρι το αποτέλεσμα είναι πιο γρήγορο και προβλέψιμο.
Τι την κάνει πραγματικά κρεμώδη χωρίς κρέμα γάλακτος;
Η περιεκτικότητα σε άμυλο των ρεβιθιών και η πολτοποίηση πυκνώνουν φυσικά τη σούπα.

Υλικά

  • 200 g Βρασμένα ρεβίθια (και κονσέρβα είναι εντάξει, ξεπλυμένα)
  • 300 g Βρασμένα παντζάρια (κομμένα σε κύβους)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 τεμ. Σέλερι (κλωνάρι)
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 800 ml Ζωμός λαχανικών
  • 1 κ.σ. Φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι τριμμένο
  • 1 κ.σ. Φρέσκος μαϊντανός (για το σερβίρισμα)