Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα
Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι
Γλυκιά και πικάντικη σούπα Pozole με κολοκύθα και αρωματικά

Pozole con calabaza

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Αυτή η παραλλαγή του pozole φέρνει στο μυαλό τις γεύσεις του μεξικάνικου φθινοπώρου, όπου η κλασική σούπα καλαμποκιού παίρνει μια πιο γλυκιά και κρεμώδη τροπή με την προσθήκη κολοκύθας (calabaza). Η κολοκύθα δεν δίνει μόνο χρώμα και γλύκα στο φαγητό, αλλά πήζει και τον ζωμό καθώς λιώνει αργά. Το βάθος της καπνιστής πάπρικας και του τσίλι εξισορροπεί τη γλύκα των λαχανικών, δημιουργώντας ένα πολύπλοκο, θερμαντικό πιάτο.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 1 ώρα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 350 kcal
🌍 Κουζίνα Μεξικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα ή χύτρα
  • Ξύλινη κουτάλα
  • Μαχαίρι και επιφάνεια κοπής

Εκτέλεση

1 ✓

Ζεστάνετε το λάδι στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γυαλίσει, στη συνέχεια ρίξτε και το σκόρδο για 1 λεπτό.

Συμβουλή: Το σοτάρισμα του κρεμμυδιού αναδεικνύει τα φυσικά σάκχαρα, δίνοντας βάση στο φαγητό.
2 ✓

Πασπαλίστε με τη σκόνη τσίλι, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να αρχίσουν να μυρίζουν.

Συμβουλή: Το καβούρδισμα των μπαχαρικών στο λάδι απελευθερώνει τις λιποδιαλυτές αρωματικές ουσίες (Ενεργοποίηση αρώματος).
3 ✓

Προσθέστε τον ζωμό και το ξεπλυμένο καλαμπόκι pozole. Αφήστε να πάρει βράση και μετά σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Συμβουλή: Το καλαμπόκι χρειάζεται χρόνο για να απορροφήσει τη γεύση του ζωμού.
4 ✓

Προσθέστε την κομμένη κολοκύθα και μαγειρέψτε για άλλα 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα, αλλά να μη λιώσει εντελώς.

Συμβουλή: Το άμυλο της κολοκύθας θα δέσει ελαφρώς τη σούπα καθώς μαλακώνει.
5 ✓

Στο σερβίρισμα, στύψτε λάιμ από πάνω και πασπαλίστε γενναιόδωρα με φρέσκο κόλιανδρο και ροδέλες φρέσκου κρεμμυδιού.

Συμβουλή: Το οξύ (λάιμ) είναι απαραίτητο για να εξισορροπήσει τη γλύκα της κολοκύθας και του καλαμποκιού (Ισορροπία γεύσεων).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι είδους κολοκύθα να χρησιμοποιήσω;
Η καλύτερη είναι η butternut ή η γλυκοκολοκύθα, που έχει σφιχτή σάρκα και γλυκιά γεύση. Το κολοκυθάκι μπορεί να είναι πολύ υδαρές για εδώ.
Μπορώ να αντικαταστήσω το καλαμπόκι pozole;
Με το συμβατικό γλυκό καλαμπόκι δεν θα έχετε την ίδια εμπειρία, αλλά αν δεν υπάρχει άλλη επιλογή, χρησιμοποιήστε ρεβίθια για την υφή.

Υλικά

  • 1 l Ζωμός λαχανικών
  • 300 g Καλαμπόκι Pozole (κονσέρβα Hominy)
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κεφάλι Κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
  • 3 σκελίδες Σκόρδο (λιωμένο)
  • 1 κ.γ. Σκόνη τσίλι
  • 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 300 g Κολοκύθα (καθαρισμένη, σε κύβους)
  • 2 κ.σ. Φρέσκος κόλιανδρος (για το σερβίρισμα)
  • 2 τεμ. Λάιμ (για το σερβίρισμα)
  • 2 κλωνάρια Φρέσκο κρεμμυδάκι (για το σερβίρισμα)