Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πουτίγκα σοκολάτας σερβιρισμένη σε ποτήρι
Κλασική κρέμα κακάο με απαλή υφή

Πουτίγκα σοκολάτας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Ξεχάστε τις σκόνες του εμπορίου! Το μυστικό της σπιτικής πουτίγκας σοκολάτας είναι ο γάμος καλής ποιότητας κακάο και σοκολάτας, καθώς και ο σωστός χειρισμός του αμύλου. Αυτό το επιδόρπιο είναι βελούδινο, με βαθιά γεύση και ακριβώς όσο τρεμουλιαστό πρέπει. Το κλειδί της επιτυχίας είναι η υπομονή και το συνεχές ανακάτεμα, ώστε η υφή της κρέμας να είναι τέλεια λεία.
🕒 Προετοιμασία 2 ώρες 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 285 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Σύρμα χειρός
  • Κατσαρόλα
  • Μπολάκια για την ψύξη

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Σπάστε τη σοκολάτα σε πολύ μικρά κομμάτια ή τρίψτε την, ώστε να λιώσει εύκολα στη ζεστή κρέμα αργότερα.

Συμβουλή: Όσο πιο μικρά τα κομμάτια, τόσο πιο γρήγορα λιώνουν, έτσι δεν χρειάζεται να ανακατεύετε για πολύ την έτοιμη κρέμα, κάτι που θα μπορούσε να χαλάσει την υφή.
2 ✓

Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη ζάχαρη, το κοσκινισμένο κακάο, το κορν φλάουρ και το αλάτι.

Συμβουλή: Η προ-ανάμειξη των στερεών βοηθά το κακάο να μην σχηματίσει σβώλους που διαλύονται δύσκολα στο υγρό.
3 ✓

Πάρτε περίπου 100 ml κρύο γάλα από τη συνολική ποσότητα και ανακατέψτε το με το μείγμα σκόνης μέχρι να διαλυθούν οι σβώλοι (φτιάξτε ένα 'slurry').

Συμβουλή: Οι κόκκοι του αμύλου διασπείρονται όμορφα σε κρύο υγρό. Αν το βάλετε σε καυτό, η εξωτερική τους στρώση ζελατινοποιείται αμέσως και κλείνει μέσα το εσωτερικό, δημιουργώντας σβώλους (ζελατινοποίηση).
4 ✓

Βράστε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα. Όταν αρχίσει να βγάζει ατμούς, χαμηλώστε τη φωτιά και ρίξτε μέσα το κρύο μείγμα αμύλου ανακατεύοντας συνεχώς και γρήγορα.

Συμβουλή: Το συνεχές ανακάτεμα εμποδίζει το άμυλο να κάτσει στον πάτο και να κολλήσει.
5 ✓

Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για 1-2 λεπτά, μέχρι η πουτίγκα να πήξει και να κάνει μερικές 'φουσκάλες'.

Συμβουλή: Ο βρασμός είναι σημαντικός γιατί τότε το άμυλο φτάνει στη μέγιστη πηκτική του δύναμη και εξαφανίζεται η 'αλευρώδης' επίγευση.
6 ✓

Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε αμέσως μέσα την τεμαχισμένη σοκολάτα και τη βανίλια. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει εντελώς λεία και γυαλιστερή.

Συμβουλή: Τη σοκολάτα δεν πρέπει πλέον να τη μαγειρέψετε, γιατί μπορεί να καεί ή να διαχωριστεί το βούτυρο κακάο (διάσπαση γαλακτώματος).
7 ✓

Αδειάστε σε μπολάκια, ισιώστε την επιφάνεια και αν δεν σας αρέσει η πέτσα, πιέστε μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια. Κρυώστε για τουλάχιστον 2 ώρες.

Συμβουλή: Κατά την ψύξη το δίκτυο αμύλου στερεοποιείται, έτσι η πουτίγκα αποκτά την τελική της υφή που κόβεται (αναδρομή).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έκανε σβώλους η πουτίγκα;
Πιθανότατα βάλατε το κορν φλάουρ σε ζεστό γάλα ή δεν ανακατέψατε αρκετά όταν το προσθέσατε στο καυτό γάλα.
Γιατί έπιασε πέτσα από πάνω όταν κρύωσε;
Η επιφάνεια που έρχεται σε επαφή με τον αέρα στεγνώνει. Μπορείτε να το αποφύγετε αν βάλετε μεμβράνη απευθείας πάνω στην κρέμα.

Υλικά

  • 500 ml Πλήρες γάλα
  • 100 γρ. Μαύρη σοκολάτα καλής ποιότητας (τουλάχιστον 60%)
  • 20 γρ. Σκόνη κακάο (άγλυκο)
  • 60 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 30 γρ. Κορν φλάουρ
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα Αλάτι