Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πουρές ψητής γλυκοπατάτας με κόλιανδρο σερβιρισμένος
Κρεμώδης και νόστιμος vegan πουρές από γλυκοπατάτα και κόλιανδρο

Πουρές ψητής γλυκοπατάτας με κόλιανδρο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γρήγορα Γεύματα Συνοδευτικά
Η γλυκοπατάτα δεν είναι γλυκιά μόνο στο όνομα: κατά το ψήσιμο το άμυλό της μετατρέπεται σε σάκχαρα, τα οποία καραμελώνουν στον καυτό φούρνο, δίνοντας στον πουρέ μια μελένια, πλούσια γεύση. Αυτή η συμπυκνωμένη γλύκα σχεδόν φωνάζει για κάτι φρέσκο και πράσινο ως αντίβαρο – εδώ μπαίνουν ο κόλιανδρος και το λάιμ, που με τα εσπεριδοειδή αρώματά τους διαπερνούν την πυκνή κρεμώδη υφή, δημιουργώντας την τέλεια ισορροπία.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 50 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 250 kcal
🌍 Κουζίνα Fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί
  • Πρέσα πατάτας ή πιρούνι
  • Μπολ ανάμειξης

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 200°C. Πλύνε τις γλυκοπατάτες, τρύπησέ τις με ένα πιρούνι και βάλ' τις σε ταψί με τη φλούδα.

Συμβουλή: Το ψήσιμο με τη φλούδα (jacket method) κρατάει τις γεύσεις μέσα και η σάρκα μαλακώνει στον ίδιο της τον ατμό, έτσι γίνεται πολύ πιο νόστιμη απ' ό,τι βραστή.
2 ✓

Ψήσε για 40-50 λεπτά, μέχρι να είναι εντελώς μαλακές και να αρχίσει να τρέχει ζαχαρώδες υγρό. Στα τελευταία 15 λεπτά ρίξε δίπλα τους μια σκελίδα σκόρδο με τη φλούδα.

Συμβουλή: Το ψητό σκόρδο είναι κρεμώδες και γλυκό, χάνει την ωμή αψάδα του.
3 ✓

Κόψε στη μέση τις καυτές πατάτες και βγάλε τη σάρκα με ένα κουτάλι σε ένα μπολ. Πίεσε μέσα και το ψητό σκόρδο (βγάζοντάς το από τη φλούδα).

Συμβουλή: Δούλεψέ το όσο είναι ζεστό, πολτοποιείται πιο εύκολα.
4 ✓

Λιώσε με πρέσα πατάτας ή πιρούνι. Ανακάτεψε μέσα το λάδι, το γάλα καρύδας, το αλάτι και το χυμό λεμονιού.

Συμβουλή: Μην χρησιμοποιήσεις ραβδομπλέντερ, γιατί λόγω του αμύλου η πατάτα μπορεί να γίνει σαν τσίχλα (αν και η γλυκοπατάτα είναι λιγότερο ευαίσθητη από την απλή).
5 ✓

Ακριβώς πριν το σερβίρισμα ανακάτεψε μέσα τον φρέσκο, κομμένο κόλιανδρο και το τσίλι.

Συμβουλή: Ο καυτός πουρές μαραίνει τα μυρωδικά, γι' αυτό βάλ' τα μόνο στο τέλος.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έχει ίνες ο πουρές;
Οι άκρες της γλυκοπατάτας μπορεί να είναι πιο ινώδεις. Αν σε ενοχλεί πολύ, πέρνα την ψημένη σάρκα από μια σήτα πριν την ανακατέψεις.
Δεν μου αρέσει ο κόλιανδρος, τι να βάλω;
Σε πολλούς ο κόλιανδρος θυμίζει σαπούνι (είναι θέμα γονιδίων). Χρησιμοποίησε αντ' αυτού μαϊντανό ή ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

Υλικά

  • 800 γρ. Γλυκοπατάτα (με πορτοκαλί σάρκα)
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο (ή βούτυρο)
  • 100 ml Γάλα καρύδας (ή κρέμα γάλακτος)
  • 1 σκελίδα Σκόρδο
  • 1 κ.σ. Χυμός λεμονιού ή λάιμ
  • 1 μάτσο Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)