Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Πουγκιά με ανθότυρο ψημένα χρυσοκαφέ, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη, με απαλή γέμιση ανθότυρου
Μαλακό και απαλό πουγκί με ανθότυρο, με γλυκιά γέμιση βανίλιας και σταφίδες

Πουγκιά με ανθότυρο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Τα πουγκιά με ανθότυρο είναι ο σταρ του πρωινού στους φούρνους, αλλά στο σπίτι είναι τα καλύτερα. Το μυστικό κρύβεται ανάμεσα στις στρώσεις της σφολιάτας: οι λεπτές στρώσεις βουτύρου λιώνουν κατά το ψήσιμο, το νερό που περιέχουν γίνεται ατμός και αυτός ο ατμός φουσκώνει τη ζύμη σε χίλια μικρά, τραγανά φύλλα. Η κρεμώδης, λεμονάτη γέμιση ανθότυρου στεφανώνει αυτή την υφή.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πλάστης
  • Ταψί με λαδόκολλα
  • Μπολ για ανάμειξη γέμισης
  • Πινέλο επάλειψης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Βγάλε τη σφολιάτα από το ψυγείο, άνοιξέ την σε πάχος περίπου 3-4 mm και κόψε τετράγωνα 10x10 εκ.

Συμβουλή: Ο καυτός φούρνος (θερμικό σοκ) χρειάζεται ώστε ο ατμός να σηκώσει απότομα τις στρώσεις της ζύμης πριν τρέξει το βούτυρο.
2 ✓

Για τη γέμιση, πέρνα το ανθότυρο, ανακάτεψέ το με τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού, το ολόκληρο αυγό και τις σταφίδες.

Συμβουλή: Το αυγό βοηθά να δέσει το ανθότυρο κατά το ψήσιμο, ώστε να μην τρέξει (πήξη).
3 ✓

Βάλε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο των τετραγώνων ζύμης.

Συμβουλή: Μην τσιγκουνεύεσαι, αλλά μην το παρακάνεις – η αρχή «ουκ εν τω πολλώ το ευ» βοηθά να μείνει κλειστό το πουγκί.
4 ✓

Δίπλωσε τις τέσσερις γωνίες της ζύμης πάνω από τη γέμιση, σαν να κλείνεις έναν φάκελο, και πίεσε δυνατά με τα δάχτυλά σου τα σημεία ένωσης και τις άκρες.

Συμβουλή: Αν δυσκολεύεται να κολλήσει, βρέξε λίγο το δάχτυλό σου, λειτουργεί σαν «κόλλα» στην αλευρωμένη επιφάνεια.
5 ✓

Τοποθέτησε τα πουγκιά σε ταψί με λαδόκολλα, άλειψε την κορυφή τους με τον χτυπημένο κρόκο (αποφεύγοντας τις κομμένες άκρες) και ψήσε μέχρι να ροδίσουν για 15-20 λεπτά.

Συμβουλή: Μην αλείψεις τις κομμένες άκρες της ζύμης με αυγό, γιατί «κολλάει» τις στρώσεις και δεν μπορούν να σηκωθούν όμορφα.
6 ✓

Άφησε να γίνουν χλιαρά και μετά πασπάλισε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί άνοιξε το πουγκί στο ψήσιμο;
Πιθανότατα δεν πίεσες αρκετά δυνατά τις άκρες ή έβαλες πολλή γέμιση. Ο ατμός τεντώνει τη ζύμη!
Γιατί δεν έγινε φυλλωτή η ζύμη;
Η κουζίνα ή τα χέρια σου ήταν πολύ ζεστά και το βούτυρο έλιωσε στη ζύμη πριν το ψήσιμο. Να δουλεύεις τη σφολιάτα πάντα κρύα!
Έτρεξε η γέμιση, τι έκανα λάθος;
Το ανθότυρο ήταν πολύ αραιό. Πρόσθεσε λίγο σιμιγδάλι, που θα απορροφήσει την περιττή υγρασία.

Υλικά

  • 500 g Φύλλο σφολιάτας (παγωμένο)
  • 250 g Ανθότυρο
  • 50 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 πακέτο Βανίλια
  • 1 τεμ. Ξύσμα λεμονιού
  • 1 τεμ. Αυγό (στη γέμιση)
  • 50 g Σταφίδες (προαιρετικά)
  • 1 τεμ. Κρόκος αυγού (για επάλειψη)
  • 20 g Ζάχαρη άχνη (για το σερβίρισμα)