Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Πογκάτσα πατάτας ψημένη χρυσοκάστανη, με τραγανή κορυφή
Η λαχταριστή εικόνα της συνταγής Πογκάτσα πατάτας που ανοίγει την όρεξη!

Πογκάτσα πατάτας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το μυστικό για την πογκάτσα πατάτας είναι η αρχή της 'παλιάς ζύμης' και η περιεκτικότητα της πατάτας σε άμυλο. Η βραστή πατάτα δεν δίνει μόνο γεύση, αλλά συγκρατεί υγρασία στη ζύμη, έτσι παραμένει αφράτη για μέρες και δεν στεγνώνει τόσο γρήγορα όσο η απλή πογκάτσα βουτύρου. Ένα κλασικό κέρασμα για καλεσμένους.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης
  • Κουπ πατ
  • Ταψί
  • Πλάστης
  • Πινέλο ζαχαροπλαστικής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεφλούδισε τις πατάτες, κόψ' τες σε κύβους και βράσ' τες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν τελείως. Σούρωσέ τες, πολτοποίησέ τες καλά και άφησέ τες να κρυώσουν τελείως.

Συμβουλή: Το κρύωμα είναι κρίσιμο! Αν τις βάλεις ζεστές στη ζύμη, θα λιώσουν το βούτυρο και θα χαλάσουν τη δομή.
2 ✓

Στο χλιαρό γάλα διάλυσε τη ζάχαρη, θρυμμάτισε τη μαγιά και άφησέ τη να ενεργοποιηθεί (να αφρίσει) για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Οι ζυμομύκητες τρέφονται με ζάχαρη, ο αφρός δείχνει ότι ζωντάνεψαν.
3 ✓

Ανακάτεψε το αλεύρι με το αλάτι και τρίψε μέσα το κρύο βούτυρο. Πρόσθεσε την κρύα πατάτα, το αυγό και την ενεργοποιημένη μαγιά. Ζύμωσε μια ελαστική ζύμη.

Συμβουλή: Δούλεψε γρήγορα, για να μην λιώσει υπερβολικά το βούτυρο από τη θερμότητα των χεριών σου.
4 ✓

Σκέπασέ τη και άφησέ τη σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί (περ. 45 λεπτά).

Συμβουλή: Ένα μέρος χωρίς ρεύματα βοηθάει στο ομοιόμορφο φούσκωμα.
5 ✓

Άνοιξε τη ζύμη σε πάχος ενός δαχτύλου, χάραξε την επιφάνεια με μαχαίρι (καρό) και κόψ' τη με κουπ πατ. Άλειψε την κορυφή με χτυπημένο αυγό, πασπάλισε με τυρί.

Συμβουλή: Το άλειμμα με αυγό δίνει το ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα στο ψήσιμο.
6 ✓

Άφησέ τα να ξεκουραστούν για άλλα 15 λεπτά στο ταψί, μετά ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (αέρας 180°C) μέχρι να ροδίσουν, για 20-25 λεπτά.

Συμβουλή: Το δεύτερο φούσκωμα στο ταψί κάνει την πογκάτσα πραγματικά ελαφριά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν φούσκωσε;
Ίσως το γάλα ήταν πολύ καυτό και σκότωσε τη μαγιά, ή ο χώρος ήταν πολύ κρύος.
Μπορώ να την καταψύξω;
Ναι, ωμή, κομμένη με το κουπ πατ μπορείτε να την καταψύξετε και να τη βάλετε παγωμένη στον φούρνο (χρειάζεται λίγα λεπτά παραπάνω ψήσιμο).

Υλικά

  • 300 γρ. πατάτες (αλευρώδεις)
  • 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 γρ. κρύο βούτυρο
  • 1 τεμ. αυγό (συν 1 για άλειμμα)
  • 25 γρ. φρέσκια μαγιά
  • 200 ml χλιαρό γάλα
  • 2 κ.γ. αλάτι
  • 100 γρ. τριμμένο τυρί (π.χ. γκούντα/έμενταλ)
  • 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη