Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια
Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα
Αφράτα και νόστιμα σπιτικά πογκάτσα με παπαρουνόσπορο

Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Ο παπαρουνόσπορος στην Ουγγαρία δεν είναι μόνο γλυκιά γέμιση, αλλά και μπαχαρικό. Σε αυτά τα πογκάτσα κυριαρχεί το καβουρδισμένο άρωμα ξηρών καρπών από τους ολόκληρους σπόρους παπαρούνας, που απελευθερώνεται πραγματικά από τη θερμότητα του ψησίματος. Η τραγανότητα των μικρών μαύρων σπόρων δημιουργεί μια συναρπαστική αντίθεση με την απαλή, αφράτη ζύμη. Πρόκειται για ένα πραγματικό, χαρακτηριστικό αλμυρό γλύκισμα που διαφέρει από τα συνηθισμένα τυροειδή.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 395 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπολ ανάμειξης
  • Πετσέτα κουζίνας
  • Κουπάτ για πογκάτσα
  • Λαδόκολλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Ενεργοποιήστε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα με τη ζάχαρη (περίπου 10 λεπτά).

Συμβουλή: Η θερμοκρασία του γάλακτος είναι κρίσιμη: αν βάλετε το δάχτυλό σας, δεν πρέπει να το νιώθετε ούτε κρύο ούτε καυτό.
2 ✓

Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι και στη συνέχεια τρίψτε μέσα το κρύο βούτυρο.

Συμβουλή: Δουλέψτε με τις άκρες των δαχτύλων σας για να ζεστάνετε το βούτυρο όσο το δυνατόν λιγότερο.
3 ✓

Προσθέστε στο μείγμα τα 100γρ. ολόκληρο παπαρουνόσπορο, το γιαούρτι στραγγιστό, το αυγό και την ενεργοποιημένη μαγιά.

Συμβουλή: Αξίζει να ανακατέψετε τον παπαρουνόσπορο στεγνό με το αλεύρι, έτσι θα κατανεμηθεί πιο ομοιόμορφα στη ζύμη.
4 ✓

Ζυμώστε τη ζύμη καλά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Σκεπάστε τη και αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.

Συμβουλή: Λόγω των σπόρων παπαρούνας, η δομή της ζύμης θα είναι λίγο πιο 'κόκκωδης', αλλά πρέπει να δέσει ωραία.
5 ✓

Αδειάστε σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε σε πάχος ενός δαχτύλου και διπλώστε. Ξεκουράστε για 10-15 λεπτά.

Συμβουλή: Το δίπλωμα εξυπηρετεί και εδώ τη σφολιατοειδή δομή.
6 ✓

Ανοίξτε ξανά σε πάχος 2 εκ., κόψτε με κουπάτ.

Συμβουλή: Αλευρώστε το κουπάτ για να μην κολλήσει πάνω του η ζύμη με τον παπαρουνόσπορο.
7 ✓

Τοποθετήστε σε ταψί, αλείψτε με αυγό και πασπαλίστε την κορυφή με τον υπόλοιπο παπαρουνόσπορο.

Συμβουλή: Κάτω από τη γυαλάδα του αυγού, οι μαύροι σπόροι θα δείχνουν υπέροχοι.
8 ✓

Ψήστε στους 180°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσοκαφέ χρώμα.

Συμβουλή: Προσοχή, ο παπαρουνόσπορος στην κορυφή μπορεί εύκολα να καεί αν βάλετε το ταψί πολύ ψηλά στο φούρνο.
9 ✓

Αφήστε να κρυώσουν σε σχάρα.

Συμβουλή: Χλιαρά είναι τα πιο νόστιμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πρέπει να αλέσω τον παπαρουνόσπορο;
Σε αυτή τη συνταγή ΟΧΙ! Οι ολόκληροι σπόροι δίνουν τη χαρακτηριστική υφή και την καβουρδισμένη γεύση. Από τον αλεσμένο παπαρουνόσπορο η ζύμη θα μπορούσε να γίνει γκρίζα και πικρή.
Πόσο καιρό διατηρούνται;
Σε κλειστό κουτί παραμένουν μαλακά για 2-3 μέρες, αλλά λόγω της περιεκτικότητας του παπαρουνόσπορου σε λάδι, αξίζει να τα διατηρείτε σε δροσερό μέρος για να μην ταγγίσουν.

Υλικά

  • 500 γρ. Αλεύρι σίτου
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 200 γρ. Κρύο βούτυρο
  • 150 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό
  • 25 γρ. Φρέσκια μαγιά
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη
  • 100 ml Χλιαρό γάλα
  • 1 τεμ. Αυγό (για τη ζύμη)
  • 100 γρ. Ολόκληρος παπαρουνόσπορος (όχι αλεσμένος)
  • 1 τεμ. Αυγό (για επάλειψη)
  • 20 γρ. Ολόκληρος παπαρουνόσπορος (για πασπάλισμα)