Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Pizza Peruana σερβιρισμένη
Περουβιανή πίτσα με εξωτικό Aji Amarillo και κρεμώδες αβοκάντο.

Pizza Peruana

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Η περουβιανή κουζίνα (Cocina Novoandina) είναι παγκοσμίως διάσημη για την ικανότητά της στη fusion μαγειρική. Αυτή η πίτσα παντρεύει τους θησαυρούς των Άνδεων – το κίτρινο τσίλι 'Aji Amarillo' και τον κόλιανδρο – με την ιταλική παράδοση. Το Aji Amarillo δεν είναι μόνο καυτερό, αλλά έχει και φρουτώδη γεύση μούρων, δίνοντας μοναδικό χαρακτήρα στη σάλτσα ντομάτας.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 550 kcal
🌍 Κουζίνα Περουβιανή / Fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πέτρα πίτσας ή ταψί
  • Μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.

Συμβουλή: Κατά τη μακρά διόγκωση οι ζυμομύκητες παράγουν διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο εγκλωβίζεται στο ελαστικό πλέγμα γλουτένης δημιουργώντας την αέρινη δομή της ζύμης.
2 ✓

Ανακατέψτε την πάστα Aji Amarillo με τη σάλτσα ντομάτας.

Συμβουλή: Η καψαϊκίνη του τσίλι διαλύεται στο λίπος και το αλκοόλ, αλλά και η οξύτητα της ντομάτας βοηθά στην ανάδειξη της γεύσης.
3 ✓

Ανοίξτε τη ζύμη, αλείψτε με την καυτερή σάλτσα, πασπαλίστε με το τυρί και ψήστε στους 220-250°C για 12-15 λεπτά.

Συμβουλή: Το φαινόμενο 'oven spring' συμβαίνει στα πρώτα 5 λεπτά: τα αέρια στη ζύμη διαστέλλονται ξαφνικά από τη ζέστη, πριν σκληρύνει η κρούστα.
4 ✓

Μετά το ψήσιμο σερβίρετε αμέσως με φέτες αβοκάντο και φρέσκο κόλιανδρο στην κορυφή.

Συμβουλή: Τα ένζυμα και οι βιταμίνες του αβοκάντο είναι ευαίσθητα στη θερμότητα, οπότε είναι πιο υγιεινό και νόστιμο ωμό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι είναι το Aji Amarillo;
Μια περουβιανή ποικιλία κίτρινου τσίλι, μέτρια καυτερό και με φρουτώδη γεύση. Αν δεν βρείτε, ανακατέψτε λίγο τσίλι με μαρμελάδα βερίκοκο για μίμηση της γεύσης.
Γιατί βάζετε το αβοκάντο μετά;
Επειδή με τη ζέστη πικρίζει και χάνει την κρεμώδη υφή του.

Υλικά

  • 300 g Αλεύρι πίτσας
  • 200 ml Νερό
  • 5 g Ξηρή μαγιά
  • 5 g Αλάτι
  • 150 ml Σάλτσα ντομάτας
  • 50 g Πάστα Aji Amarillo
  • 1 τεμ. Αβοκάντο
  • 100 g Μοτσαρέλα
  • 1 μάτσο Φρέσκος κόλιανδρος