Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Pizza Alsacienne με γιαούρτι στραγγιστό, κρεμμύδι και μπέικον
Αλσατικό στυλ λεπτής ζύμης με γιαούρτι στραγγιστό και κρεμμύδι

Pizza Alsacienne

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Αρχική ονομασία "Flammekueche" ή "Tarte Flambée" (πίτα ψημένη στη φλόγα). Στην Αλσατία οι φούρναρηδες με αυτό δοκίμαζαν τη θερμοκρασία του φούρνου πριν το ψήσιμο του ψωμιού: αν η λεπτή ζύμη ψηνόταν σε λεπτά και έκανε φουσκάλες, ο φούρνος ήταν έτοιμος. Δεν είναι πίτσα με την ιταλική έννοια της λέξης: δεν έχει ντομάτα, ούτε τυρί (στην παραδοσιακή εκδοχή), αντ' αυτού γιαούρτι στραγγιστό (ή κρέμα), κρεμμύδι και μπέικον αποτελούν τη γαρνιτούρα. Ελαφριά, τραγανή και καπνιστή.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 580 kcal
🌍 Κουζίνα Γαλλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Λαδόκολλα
  • Κοφτερό μαχαίρι για το πολύ λεπτό κόψιμο του κρεμμυδιού
  • Πλάστης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Για τη ζύμη ζυμώστε το αλεύρι, το νερό, το λάδι και το αλάτι. Δεν χρειάζεται φούσκωμα, απλώς αφήστε τη να ξεκουραστεί 15 λεπτά για να ανοίγει εύκολα.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση οι κόκκοι του αλευριού απορροφούν νερό και η γλουτένη χαλαρώνει, έτσι η ζύμη μπορεί να ανοιχτεί πολύ λεπτή (ενυδάτωση).
2 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στο μέγιστο (250°C). Κόψτε το κρεμμύδι σε πολύ λεπτά ημικύκλια και το μπέικον σε λωρίδες.

Συμβουλή: Το πάχος του κρεμμυδιού είναι κρίσιμο: επειδή ο χρόνος ψησίματος είναι πολύ σύντομος, μόνο έτσι θα μαλακώσει χωρίς να καεί.
3 ✓

Ανοίξτε τη ζύμη πολύ λεπτή (περίπου 2 χιλ.) πάνω σε λαδόκολλα. Αλείψτε με το γιαούρτι στραγγιστό (στο οποίο μπορείτε να ανακατέψετε λίγο αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο).

Συμβουλή: Το λιπαρό γιαούρτι δεν μουλιάζει τη ζύμη, αλλά σχηματίζει μια κρεμώδη στρώση από την απότομη ζέστη.
4 ✓

Πασπαλίστε με το κρεμμύδι και το μπέικον. Ψήστε για 8-10 λεπτά, μέχρι η άκρη να γίνει σκούρα καφέ και τραγανή.

Συμβουλή: Μην τρομάξετε αν η άκρη μαυρίσει λίγο, είναι μέρος του στυλ (ρουστίκ εμφάνιση).
5 ✓

Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Συμβουλή: Αυτό το φαγητό είναι καλό μόνο φρέσκο, όσο κρυώνει η ζύμη χάνει την τραγανότητά της.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν έχει μαγιά η ζύμη;
Αυτή η συνταγή είναι μια γρήγορη εκδοχή χωρίς μαγιά, που κάνει το αποτέλεσμα ακόμα πιο τραγανό. (Αν και υπάρχει και εκδοχή με μαγιά).
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κόκκινο κρεμμύδι;
Ναι, αλλά η παραδοσιακή συνταγή χρησιμοποιεί ξερό κρεμμύδι για την πιο έντονη γεύση του.

Υλικά

  • 250 γρ. Αλεύρι σίτου
  • 125 ml Νερό
  • 30 ml Ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο)
  • 3 γρ. Αλάτι
  • 200 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό (λιπαρό, 20%)
  • 2 τεμ. Κρεμμύδι
  • 150 γρ. Καπνιστό μπέικον
  • 2 γρ. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 πρέζα Μοσχοκάρυδο (προαιρετικό, αλλά συνιστάται)