Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Pizza alla Salvia με φασκόμηλο και τυρί
Ιδιαίτερη πίτσα με φασκόμηλο και βάση κρέμας

Pizza alla Salvia

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το φασκόμηλο είναι ένα αμφιλεγόμενο μπαχαρικό: είτε το λατρεύεις είτε σου θυμίζει φάρμακο. Το μυστικό αυτής της πίτσας είναι το λίπος και η θερμότητα. Τα αιθέρια έλαια του φασκόμηλου (π.χ. καμφορά) διαλύονται στο λίπος, γι' αυτό στο περιβάλλον της κρέμας και του τυριού ηρεμούν και δίνουν ένα κομψό άρωμα πεύκου και εσπεριδοειδών. Πρόκειται για ένα μινιμαλιστικό, αλλά εκλεπτυσμένο πιάτο, όπου η ποιότητα μετράει.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 720 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πέτρα πίτσας ή ταψί
  • Λαδόκολλα
  • Πινέλο επάλειψης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στο μέγιστο (230-250°C). Ανακατέψτε τα φύλλα φασκόμηλου με το ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολάκι.

Συμβουλή: Αν λαδώσετε τα φύλλα, θα γίνουν τραγανά στο φούρνο (σαν τηγανητά) και δεν θα καούν και θα μαυρίσουν. (Εφέ τηγανίσματος).
2 ✓

Ανοίξτε τη ζύμη, τοποθετήστε τη στο ταψί. Αλείψτε την ελαφρά με την κρέμα γάλακτος.

Συμβουλή: Τα λιπαρά της κρέμας εμποδίζουν τη ζύμη να στεγνώσει, αλλά μην τη μουλιάσετε!
3 ✓

Αλατοπιπερώστε και στη συνέχεια πασπαλίστε με τα τυριά.

Συμβουλή: Το μείγμα παρμεζάνας και μοτσαρέλας εξασφαλίζει ταυτόχρονα την αλμυρή γεύση και την ελαστική υφή.
4 ✓

Μοιράστε πάνω τα λαδωμένα φύλλα φασκόμηλου.

Συμβουλή: Η γεύση του φασκόμηλου θα αναδειχθεί καθώς λιώνει μέσα στο τυρί. (Διάλυση αρώματος σε λίπος).
5 ✓

Ψήστε για 12-15 λεπτά, μέχρι η άκρη της ζύμης να φουσκώσει και να ροδίσει, και το φασκόμηλο να γίνει τραγανό.

Συμβουλή: Η απότομη αύξηση όγκου της ζύμης (oven spring) συμβαίνει στα πρώτα 5 λεπτά, γι' αυτό μην ανοίγετε την πόρτα!
6 ✓

Πριν το σερβίρισμα, ραντίστε με το υπόλοιπο λάδι από το μπολάκι.

Συμβουλή: Το λάδι φασκόμηλου δίνει έξτρα άρωμα στην έτοιμη πίτσα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί είναι πικρό το φασκόμηλο;
Αν το φάτε ωμό ή χρησιμοποιήσετε πάρα πολύ, είναι έντονο. Η θερμική επεξεργασία (κυρίως σε λιπαρή ουσία) μαλακώνει τη γεύση του.
Δεν θα είναι στεγνή χωρίς ντομάτα;
Η κρέμα γάλακτος και τα τυριά παρέχουν αρκετή υγρασία και λιπαρά. Είναι μια πλούσια, ζουμερή πίτσα.

Υλικά

  • 300 γρ. Ζύμη πίτσας (φουσκωμένη)
  • 100 ml Κρέμα γάλακτος (min. 30%)
  • 100 γρ. Παρμεζάνα Reggiano (τριμμένη)
  • 150 γρ. Μοτσαρέλα (στραγγισμένη)
  • 10 φύλλα Φρέσκο φασκόμηλο
  • 2 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι