Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια
Pizza alla Barese με ντομάτα και μαύρες ελιές
Πίτσα με ντομάτα και ελιές από την περιοχή του Μπάρι

Pizza alla Barese

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Η περιοχή της Απουλίας στη νότια Ιταλία, και ιδιαίτερα η πόλη του Μπάρι, φημίζεται για το εξαιρετικής ποιότητας ελαιόλαδο και τα λαχανικά της. Η Pizza alla Barese (συχνά γνωστή και σε μορφή focaccia) είναι ο θρίαμβος της απλότητας: η ζύμη είναι αλμυρή, τραγανή, και πάνω της συναντιούνται η ηλιοκαμένη ντομάτα και η αλμυρή, χαρακτηριστική μαύρη ελιά. Δεν αφορά το τυρί, αλλά την τέλεια αρμονία της ζύμης και των υλικών.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 18 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 33 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 490 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί πίτσας
  • Μαχαίρι για το κόψιμο της ντομάτας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Αλείψτε το ταψί με ελαιόλαδο.

Συμβουλή: Το λάδι εδώ δεν είναι μόνο αντικολλητικό, αλλά βελτιώνει και τη γεύση και την υφή.
2 ✓

Ανοίξτε τη ζύμη στο ταψί. Αλείψτε με τη σάλτσα, πασπαλίστε με ρίγανη.

Συμβουλή: Η ρίγανη είναι ο καλύτερος φίλος της ντομάτας, αλλά πριν το ψήσιμο τρίψτε την στην παλάμη σας για να ενεργοποιήσετε το άρωμά της.
3 ✓

Πιέστε μέσα στη ζύμη τα κομμάτια φρέσκιας ντομάτας και τις ελιές.

Συμβουλή: Αν πιέσετε λίγο τα υλικά στη ζύμη (όπως στη focaccia), οι γεύσεις διαποτίζουν καλύτερα τη ζύμη κατά το ψήσιμο.
4 ✓

Πασπαλίστε με τη μοτσαρέλα και ψήστε για 15-18 λεπτά, μέχρι η άκρη να ροδίσει.

Συμβουλή: Ο χυμός της φρέσκιας ντομάτας καραμελώνει λίγο στον φούρνο, δίνοντας μια γλυκιά αντίθεση στην αλμυρή ελιά.
5 ✓

Πριν το σερβίρισμα ραντίστε με λίγο ακόμα ωμό ελαιόλαδο και φρέσκο βασιλικό.

Συμβουλή: Το ωμό λάδι ("crudo") δίνει μια φρέσκια, χορταρένια γεύση στην ψημένη ζύμη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι ελιές να χρησιμοποιήσω;
Οι καλύτερες είναι οι ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι ή μια καλής ποιότητας, ζαρωμένη μαύρη ελιά. Αποφύγετε τις βαμμένες μαύρες ελιές.
Χρειάζεται λαδόκολλα από κάτω;
Στο στυλ Μπάρι είναι καλύτερο να λαδώσετε άφθονα το ταψί, έτσι ώστε και ο πάτος να ψηθεί τραγανός.

Υλικά

  • 500 γρ. Ζύμη πίτσας
  • 200 ml Σάλτσα ντομάτας
  • 150 γρ. Φρέσκια ντομάτα (κοκτέιλ ή σε φέτες)
  • 100 γρ. Μαύρες ελιές (χωρίς κουκούτσι)
  • 200 γρ. Μοτσαρέλα
  • 30 ml Ελαιόλαδο (άφθονο)
  • 1 κ.γ. Ξερή ρίγανη
  • 10 γρ. Φρέσκος βασιλικός