Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Pizza al Tartufo με τρούφα και ιταλικά τυριά
Πολυτελής πίτσα με τρούφα από την Ούμπρια

Pizza al Tartufo

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Η Pizza al Tartufo είναι σχολικό παράδειγμα της αρχής "το λιγότερο είναι περισσότερο" στη μαγειρική τέχνη. Ο θησαυρός των δασών της περιοχής Ούμπρια, η τρούφα, διαθέτει τόσο έντονο άρωμα που δεν ανέχεται έντονες γεύσεις δίπλα της. Γι' αυτό είναι μια "pizza bianca", δηλαδή λευκή πίτσα, χωρίς σάλτσα ντομάτας. Το σκόρδο, το τυρί και το θυμάρι λειτουργούν μόνο ως συνοδευτική ορχήστρα στο σόλο της τρούφας.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 580 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τρίφτης τρούφας (ή πολύ κοφτερό μαχαίρι)
  • Λαδόκολλα ή πέτρα πίτσας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Ανοίξτε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα.

Συμβουλή: Η ζύμη να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ανοίγει πιο εύκολα.
2 ✓

Κόψτε τη σκελίδα σκόρδου στη μέση και τρίψτε με αυτήν την επιφάνεια της ωμής ζύμης, στη συνέχεια αλείψτε ελαφρά με ελαιόλαδο.

Συμβουλή: Με το τρίψιμο τα αιθέρια έλαια του σκόρδου καλύπτουν τη ζύμη χωρίς να καούν κομμάτια σκόρδου πάνω της (έγχυση).
3 ✓

Κόψτε με το χέρι τη μοτσαρέλα από πάνω και ψήστε για 12-15 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει και το τυρί να λιώσει.

Συμβουλή: Στις λευκές πίτσες είναι ιδιαίτερα σημαντικό το καλής ποιότητας τυρί, επειδή δεν υπάρχει ντομάτα για να καλύψει τις ατέλειες.
4 ✓

Βγάλτε την από τον φούρνο. Αν χρησιμοποιείτε κρέμα τρούφας, βάλτε την τώρα σε μικρές κουκκίδες στην καυτή πίτσα. Αν είναι φρέσκια, τρίψτε την τώρα σε λεπτές φέτες από πάνω.

Συμβουλή: Τα αρώματα της τρούφας είναι ευαίσθητα στη θερμότητα. Ο ατμός της καυτής πίτσας τα ζεσταίνει όσο χρειάζεται για να απελευθερωθεί το άρωμά τους, χωρίς να χαθεί.
5 ✓

Πασπαλίστε με νιφάδες παρμεζάνας και φρέσκο θυμάρι. Σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλή: Η αλμυρή γεύση της παρμεζάνας (umami) ενισχύει τον γήινο χαρακτήρα του μανιταριού.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω λάδι τρούφας;
Ναι, αν δεν έχετε φρέσκια τρούφα, στο τέλος του ψησίματος ρίξτε καλής ποιότητας λάδι τρούφας στην πίτσα. Δεν πρέπει να ψηθεί, γιατί θα εξατμιστεί η γεύση του.
Τι κρασί να πιω μαζί;
Ένα πιο γεμάτο κόκκινο κρασί με γήινες νότες ή ένα πιο ώριμο λευκό.

Υλικά

  • 500 γρ. Ζύμη πίτσας
  • 20 γρ. Φρέσκια τρούφα (ή ποιοτική κρέμα)
  • 200 γρ. Φρέσκια μοτσαρέλα (μπάλα)
  • 50 γρ. Παρμεζάνα (νιφάδες)
  • 2 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 5 γρ. Φρέσκο θυμάρι
  • 1 σκελίδα Σκόρδο