Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Pizza al Rosmarino με δεντρολίβανο και παρμεζάνα
Λιτή και αρωματική λευκή πίτσα με φρέσκο δεντρολίβανο

Pizza al Rosmarino

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Μια από τις πιο αρχαίες, ρωμαϊκές μορφές της 'Pizza Bianca'. Συχνά καταναλώνεται ως ορεκτικό (antipasti) ή υποκατάστατο ψωμιού. Εδώ δεν υπάρχει ντομάτα, ούτε σωρός τυριών, μόνο η ζύμη, το λάδι, το σκόρδο και το δεντρολίβανο. Το μυστικό είναι το 'soffritto' (οι γεύσεις που εκλύονται στο λάδι) και η ποιότητα της ζύμης.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 12 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 22 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 550 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική (Ρώμη)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί φούρνου ή πέτρα πίτσας
  • Πινέλο επάλειψης
  • Πρέσα σκόρδου

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Λιώσε το σκόρδο και ανακάτεψέ το με το ελαιόλαδο σε ένα μπολάκι. Άσε το να σταθεί για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Αυτό είναι το 'έγχυμα': το λάδι παίρνει τη γεύση του σκόρδου, έτσι μπορείς να το μοιράσεις ομοιόμορφα στη ζύμη.
2 ✓

Άνοιξε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και βάλ' τη στο ταψί.

Συμβουλή: Τράβα τη ζύμη με τα χέρια, όχι με πλάστη, για να μην βγάλεις τελείως τις φυσαλίδες αέρα από τη δομή της.
3 ✓

Άλειψε καλά με το σκορδόλαδο.

Συμβουλή: Το στρώμα λαδιού εμποδίζει την επιφάνεια της ζύμης να ξεραθεί, και την ψήνει τραγανή.
4 ✓

Πασπάλισε με το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και το χοντρό αλάτι.

Συμβουλή: Η υγροσκοπική δράση του αλατιού (αφαίρεση νερού) κάνει την επιφάνεια ακόμα πιο τραγανή και προκαλεί εκρήξεις γεύσης στο δάγκωμα.
5 ✓

Ψήσε στους 220°C για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλή: Πρόσεχε να μην καεί το σκόρδο και γίνει σκούρο καφέ, γιατί θα πικρίσει.
6 ✓

Βγάλ' την και τρίψε αμέσως πάνω της την παρμεζάνα.

Συμβουλή: Την παρμεζάνα πρόσθεσέ την μόνο στο τέλος, γιατί λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε υγρασία καίγεται εύκολα στο φούρνο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί χρειάζεται υψηλή θερμοκρασία;
Η απότομη θερμική επίδραση (220°C+) προκαλεί τη διαστολή των φυσαλίδων αερίου στη ζύμη (oven spring) και την τραγανότητα της κρούστας, ενώ το εσωτερικό παραμένει μαλακό.

Υλικά

  • 300 γρ. Ζύμη για πίτσα
  • 2 κλωνάρι Φρέσκο δεντρολίβανο
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 3 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 50 γρ. Τυρί παρμεζάνα (ή Πεκορίνο)
  • 1 πρέζα Χοντρό αλάτι (Maldon ή θαλασσινό)
  • 1 πρέζα Φρεσκοτριμμένο πιπέρι