Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Pizza ai Funghi di Bosco με άγρια μανιτάρια και μοτσαρέλα
Ιταλική πίτσα με άγρια μανιτάρια και σκόρδο

Pizza ai Funghi di Bosco

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Αυτή η πίτσα είναι η ουσία του φθινοπωρινού δάσους. Ο γευστικός κόσμος των άγριων μανιταριών (πορτσίνι, κανθαρέλλες) είναι ασύγκριτος με τα καλλιεργημένα λευκά μανιτάρια: έχουν βαθιά, γήινα, καρυδάτα αρώματα. Η φιλοσοφία της ιταλικής κουζίνας ισχύει και εδώ: λίγα, αλλά εξαιρετικής ποιότητας υλικά. Το σοτάρισμα με σκόρδο είναι ζωτικής σημασίας, επειδή τα μανιτάρια έτσι βγάζουν τις κρυμμένες γεύσεις τους και δεν μουλιάζουν τη ζύμη.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 520 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι για τα μανιτάρια
  • Ταψί ή πέτρα πίτσας
  • Πινέλο κουζίνας ή μαλακή βούρτσα (για καθαρισμό μανιταριών)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (ή όσο επιτρέπει ο φούρνος σας).

Συμβουλή: Ο καυτός φούρνος είναι το μυστικό για τραγανή άκρη και φουσκωτή ζύμη.
2 ✓

Καθαρίστε τα μανιτάρια (κατά προτίμηση χωρίς νερό, με βούρτσα), κόψτε τα σε φέτες. Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο, ρίξτε το λιωμένο σκόρδο και μετά τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώστε και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.

Συμβουλή: Με το αλάτισμα το μανιτάρι βγάζει την υγρασία του (όσμωση), την οποία εξατμίζουμε γρήγορα στο καυτό τηγάνι, έτσι συμπυκνώνεται η γεύση.
3 ✓

Ανοίξτε τη ζύμη με το χέρι, αφήστε της χείλος. Αλείψτε την ελαφρά με σάλτσα ντομάτας.

Συμβουλή: Το άνοιγμα με το χέρι διατηρεί τις φυσαλίδες αέρα στη ζύμη, σε αντίθεση με τον πλάστη που τις πιέζει.
4 ✓

Κόψτε με το χέρι τη μοτσαρέλα από πάνω και μοιράστε τα σοταρισμένα μανιτάρια.

Συμβουλή: Το κόψιμο της μοτσαρέλας με το χέρι δίνει μια πιο ρουστίκ εμφάνιση και λιώνει καλύτερα από το τριμμένο τυρί.
5 ✓

Ψήστε για 10-12 λεπτά, μέχρι η άκρη να αποκτήσει καφέ κηλίδες. Αφού τη βγάλετε, πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό και λίγο ακόμα πιπέρι.

Συμβουλή: Το καρύκευμα μετά το ψήσιμο διατηρεί το φρέσκο χρώμα και τις βιταμίνες των μυρωδικών.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένα μανιτάρια;
Ναι! Μουλιάστε τα σε ζεστό νερό για 20 λεπτά, μετά στύψτε τα καλά. Σουρώστε το νερό του μουλιάσματος και χρησιμοποιήστε το για να αρωματίσετε τη σάλτσα ντομάτας.
Γιατί έγινε νερουλή η πίτσα;
Τα μανιτάρια περιέχουν πολύ νερό. Αν τα βάλετε ωμά, το νερό θα τρέξει στη ζύμη. Γι' αυτό πρέπει να τα σοτάρετε πρώτα.

Υλικά

  • 1 τεμ. Ζύμη πίτσας (περίπου 280 γρ.)
  • 100 ml Σάλτσα ντομάτας
  • 150 γρ. Μοτσαρέλα (μπάλα, στραγγισμένη)
  • 200 γρ. Ανάμεικτα άγρια μανιτάρια (πορτσίνι, κανθαρέλλες)
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 10 γρ. Φρέσκος μαϊντανός
  • 10 ml Ελαιόλαδο
  • 2 γρ. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 πρέζα Αλάτι