Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Pizza ai Formaggi σερβιρισμένη με διάφορα τυριά και φρέσκο βασιλικό
Πίτσα με διάφορα τυριά που φέρνει ιταλικές γεύσεις στο τραπέζι

Pizza ai Formaggi

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το μυστικό της πίτσας τεσσάρων τυριών δεν βρίσκεται μόνο στην ποσότητα των τυριών, αλλά στην προσεκτική επιλογή τους. Τα τυριά με διαφορετική υφή – η ελαστική μοτσαρέλα, η χαρακτηριστική γκοργκοντζόλα και η σκληρή παρμεζάνα – λιώνουν με διαφορετικό ρυθμό στον καυτό φούρνο. Αυτό το παιχνίδι με τις υφές δημιουργεί εκείνη την κρεμώδη, αλλά κατά τόπους ροδοψημένη τραγανή επικάλυψη που λατρεύουν τόσοι πολλοί. Η αλμύρα και η λιπαρότητα των τυριών δημιουργούν τέλεια ισορροπία με την τραγανή ζύμη.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 1150 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πέτρα πίτσας ή ατσάλι ψησίματος (για ομοιόμορφη απόδοση θερμότητας)
  • Ροδάκι κοπής πίτσας
  • Λαδόκολλα
  • Πινέλο (για το λάδωμα)
  • Τρίφτης (για την παρμεζάνα)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στην υψηλότερη δυνατή θερμοκρασία (230-250°C). Αν έχετε πέτρα πίτσας, βάλτε τη στη σχάρα να κάψει.

Συμβουλή: Η καυτή πέτρα δίνει αμέσως θερμότητα στον πάτο της ζύμης, οπότε αυτή σηκώνεται απότομα και γίνεται αέρινη (φυσική διόγκωση).
2 ✓

Λιώστε το σκόρδο και ανακατέψτε το με το ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολάκι. Αφήστε να σταθεί λίγα λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.

Συμβουλή: Το λάδι προστατεύει το σκόρδο από την άμεση θερμότητα, έτσι δεν καίγεται και δεν πικρίζει, ενώ μεταδίδει τη γεύση του (εξαγωγή αρώματος).
3 ✓

Ανοίξτε τη ζύμη με το χέρι σε στρογγυλό σχήμα. Ξεκινώντας από το κέντρο, σπρώξτε τον αέρα απαλά προς τα έξω με τα δάχτυλά σας, ώστε η άκρη να μείνει πιο χοντρή.

Συμβουλή: Αποφύγετε τον πλάστη, γιατί βγάζει τις πολύτιμες φυσαλίδες αερίου από τη ζύμη, με αποτέλεσμα η ζύμη να γίνει επίπεδη και συμπαγής (διατήρηση αερίου).
4 ✓

Αλείψτε την επιφάνεια της ζύμης ελαφρά με το σκορδόλαδο.

Συμβουλή: Το στρώμα λαδιού απομονώνει τη ζύμη από την υγρασία των υλικών, έτσι δεν μουλιάζει κατά το ψήσιμο (υδρόφοβο στρώμα).
5 ✓

Κόψτε με το χέρι τη μοτσαρέλα, θρυμματίστε την γκοργκοντζόλα και πασπαλίστε με την τριμμένη παρμεζάνα. Βάλτε τη ρικότα με μικρό κουτάλι στην κορυφή.

Συμβουλή: Το τυρί κομμένο σε μικρότερα κομμάτια λιώνει και απλώνει πιο ομοιόμορφα στη ζύμη (κατανομή θερμότητας).
6 ✓

Βάλτε την πίτσα στον καυτό φούρνο και ψήστε μέχρι το τυρί να αρχίσει να κάνει φουσκάλες και η άκρη της ζύμης να γίνει χρυσοκαφέ και να αποκτήσει κηλίδες (περίπου 10-12 λεπτά).

Συμβουλή: Η εμφάνιση καφέ κηλίδων δείχνει ότι η περιεκτικότητα σε σάκχαρα της ζύμης άρχισε να καραμελώνει, κάτι που οδηγεί σε πλούσιες γεύσεις (αντίδραση Maillard).
7 ✓

Βγάλτε από το φούρνο και πασπαλίστε αμέσως με τον φρέσκο, κομμένο με το χέρι βασιλικό.

Συμβουλή: Λόγω του καυτού ατμού απελευθερώνονται τα αιθέρια έλαια του βασιλικού, αναδίδοντας έντονο άρωμα χωρίς να μαυρίσει το φύλλο (αποφυγή θερμικού σοκ).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε νερουλό το κέντρο της πίτσας;
Η φρέσκια μοτσαρέλα μπορεί να βγάλει πολύ νερό. Χρησιμοποιήστε πιο στεγνό είδος, ή αφήστε τη να σταθεί σε χαρτί κουζίνας μετά το κόψιμο πριν το ψήσιμο.
Πότε να βάλω τη ρικότα;
Τη ρικότα αξίζει να τη βάλετε προς το τέλος του ψησίματος ή στο σερβίρισμα, για να διατηρήσει τη φρέσκια, κρεμώδη υφή της και να μην στεγνώσει.
Τι γκοργκοντζόλα να διαλέξω;
Αν θέλετε πιο απαλή γεύση, επιλέξτε την εκδοχή 'dolce' (γλυκιά), αν πιο χαρακτηριστική, τότε την 'piccante' (πικάντικη).

Υλικά

  • 4 μερίδες Ζύμη πίτσας (ξεκούραστη)
  • 200 γρ. Τυρί Μοτσαρέλα (πιο ξηρός τύπος)
  • 100 γρ. Τυρί Γκοργκοντζόλα
  • 50 γρ. Τυρί Παρμεζάνα
  • 100 γρ. Τυρί Ρικότα
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 χούφτα Φρέσκος βασιλικός