Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πίτσα Okonomiyaki με λάχανο και νιφάδες τόνου
Πίτσα με λάχανο και νιφάδες τόνου που χορεύουν

Πίτσα okonomiyaki

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το Okonomiyaki (σημασία: 'ό,τι σου αρέσει, ψημένο') είναι η αλμυρή κρέπα των Ιαπώνων, το καμάρι της Οσάκα. Αυτή η πίτσα μεταφέρει αυτόν τον γευστικό κόσμο: αντί για ντομάτα η βάση είναι γλυκοαλμυρή σάλτσα Okonomiyaki, κάτω από το τυρί κρύβεται τραγανό λάχανο, και στην κορυφή οι νιφάδες παλαμίδας (katsuobushi) που χορεύουν από τον καυτό ατμό και το πλέγμα της ιαπωνικής μαγιονέζας δημιουργούν ένα θεαματικό φινάλε.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 710 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική-Fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κορνέ ή σακούλα (για τη μαγιονέζα)
  • Μαντολίνο (για το κόψιμο του λάχανου)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Ψάρι
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Τρίψτε το λάχανο πολύ λεπτά, αλατίστε το λίγο, αφήστε να σταθεί 5 λεπτά και μετά στίψτε το νερό του.

Συμβουλή: Το νερό του λάχανου θα μούλιαζε την πίτσα αν δεν το στίβατε. Έτσι ψήνεται και πιο γρήγορα.
2 ✓

Ανοίξτε τη ζύμη, τοποθετήστε τη στο ταψί. Αλείψτε ελαφρά με λάδι, και μετά με τη μισή σάλτσα Okonomiyaki.

Συμβουλή: Το λάδι βοηθά τη ζύμη να μείνει τραγανή κάτω από τα υγρά υλικά.
3 ✓

Πασπαλίστε με τη μισή μοτσαρέλα, και μετά απλώστε χαλαρά το στιμμένο λάχανο.

Συμβουλή: Μην συμπιέζετε το λάχανο, αφήστε το αέρινο.
4 ✓

Πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί, για να το συγκρατήσει.

Συμβουλή: Η πάνω στρώση τυριού προστατεύει το λάχανο από το κάψιμο.
5 ✓

Ψήστε για 12-15 λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει πάνω του και η ζύμη να ροδίσει.

Συμβουλή: Προσέξτε τις άκρες!
6 ✓

Μετά το ψήσιμο έρχεται το θέαμα: ραντίστε με την υπόλοιπη σάλτσα και τη μαγιονέζα (σε λεπτές λωρίδες, σχηματίζοντας πλέγμα).

Συμβουλή: Η μαγιονέζα Kewpie είναι πιο ξινή και κρεμώδης από την ευρωπαϊκή.
7 ✓

Πασπαλίστε με το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι, και τέλος στεφανώστε με τις νιφάδες τόνου.

Συμβουλή: Σερβίρετε αμέσως, όσο οι νιφάδες χορεύουν!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι είναι η σάλτσα Okonomiyaki;
Μοιάζει με τη σάλτσα Worcestershire, αλλά είναι πιο πηχτή και γλυκιά. Σπιτική: μείγμα κέτσαπ, Worcestershire, σάλτσας σόγιας και ζάχαρης.
Οι νιφάδες τόνου όντως κουνιούνται;
Ναι! Το αποξηραμένο ψάρι που είναι ξυσμένο σε λεπτές φλούδες αντιδρά στον ατμό της καυτής πίτσας και αρχίζει να 'χορεύει'.

Υλικά

  • 1 μερίδα Ζύμη πίτσας
  • 100 ml Σάλτσα Okonomiyaki
  • 200 γρ. Λάχανο (τριμμένο πολύ λεπτά)
  • 150 γρ. Μοτσαρέλα
  • 10 γρ. Katsuobushi (νιφάδες παλαμίδας/τόνου)
  • 50 ml Ιαπωνική μαγιονέζα (Kewpie) ή απλή
  • 20 γρ. Φρέσκο κρεμμύδι (πράσινο μέρος)
  • 10 ml Λάδι