Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πίτσα Chicago Deep-Dish με πολύ τυρί και σάλτσα ντομάτας
Η χαρακτηριστική βαθιά πίτσα του Σικάγο με χρυσαφένια κρούστα και λιωμένο τυρί

Πίτσα Chicago deep-dish

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Αυτή δεν είναι η λεπτή, τραγανή ιταλική πίτσα, αλλά μια 'πίτσα-πίτα'. Η ουσία του στυλ του Σικάγο είναι η ψηλή άκρη, η βουτυρένια, εύθρυπτη ζύμη και η αντίστροφη σειρά: το τυρί μπαίνει στον πάτο (για να μην μουλιάσει η ζύμη), από πάνω τα υλικά και στην κορυφή η πηχτή σάλτσα ντομάτας. Έτσι, κατά τη διάρκεια του μεγάλου χρόνου ψησίματος, το τυρί δεν καίγεται και η ζύμη ψήνεται και γίνεται τραγανή ακόμα και κάτω από το βάρος της γέμισης.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 550 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Στρογγυλή φόρμα για κέικ με ψηλά τοιχώματα ή μαντεμένιο τηγάνι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέστε το κρύο βούτυρο σε κύβους και τρίψτε το με τα δάχτυλά σας μέχρι να έχετε μια θρυμματιστή υφή.

Συμβουλή: Τα κομματάκια βουτύρου στη ζύμη δημιουργούν ατμό κατά το ψήσιμο, κάνοντας τη ζύμη σφολιατοειδή και εύθρυπτη (όπως στη ζύμη για τάρτες).
2 ✓

Ρίξτε το νερό και ζυμώστε γρήγορα. Μην το παραδουλέψετε! Βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά να ξεκουραστεί.

Συμβουλή: Αν ζυμώσετε υπερβολικά, η γλουτένη θα κάνει τη ζύμη λαστιχωτή, όχι εύθρυπτη.
3 ✓

Λαδώστε τη φόρμα. Ανοίξτε τη ζύμη και καλύψτε με αυτήν τον πάτο και τα τοιχώματα της φόρμας (περίπου 3-4 εκ. ύψος).

Συμβουλή: Πρέπει να είναι πιο χοντρή από την κανονική πίτσα για να κρατήσει τη γέμιση.
4 ✓

Στρώσεις: Πρώτα η μοτσαρέλα σε παχιά στρώση στον πάτο. Από πάνω τα υπόλοιπα υλικά (αν θέλετε), και τέλος η πηχτή σάλτσα ντομάτας στην κορυφή. Πασπαλίστε με ρίγανη και παρμεζάνα.

Συμβουλή: Η σάλτσα πρέπει να είναι πηχτή, όχι νερή, αλλιώς θα μουλιάσει η πίτσα.
5 ✓

Ψήστε στους 200°C για 30-35 λεπτά, μέχρι η άκρη της ζύμης να ροδίσει και η γέμιση να κοχλάζει.

Συμβουλή: Αν η άκρη ροδίσει πολύ γρήγορα, καλύψτε τη με αλουμινόχαρτο.
6 ✓

Αφήστε τη να σταθεί για 10 λεπτά στη φόρμα πριν την κόψετε.

Συμβουλή: Αυτό είναι υποχρεωτικό! Αν την κόψετε αμέσως, θα χυθεί όλη η γέμιση. Με την ξεκούραση «δένουν» το τυρί και η σάλτσα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί το τυρί μπαίνει κάτω;
Επειδή το ψήσιμο διαρκεί πολλή ώρα. Αν ήταν από πάνω, το τυρί θα καιγόταν μέχρι να ψηθεί η χοντρή ζύμη. Στον πάτο προστατεύεται και μονώνει τη ζύμη από την υγρή ντομάτα.

Υλικά

  • 500 γρ. Αλεύρι σίτου
  • 100 γρ. Βούτυρο (κρύο)
  • 200 ml Νερό (παγωμένο)
  • 400 ml Πηχτή σάλτσα ντομάτας
  • 300 γρ. Μοτσαρέλα (τριμμένη ή σε φέτες)
  • 50 γρ. Τυρί Παρμεζάνα
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη
  • 1 κ.γ. Αλάτι