Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πίτσα à la Norvégienne με καπνιστό σολομό, κάπαρη και γιαούρτι στραγγιστό
Εκλεπτυσμένη πίτσα με δροσερό σολομό και κρέμα γιαουρτιού

Πίτσα à la Norvégienne

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Αυτή η πίτσα είναι η συνάντηση του κρύου και του ζεστού, του ωμού και του ψημένου. Ο καπνιστός σολομός είναι ένα ευαίσθητο υλικό: κατά το κάπνισμα η δομή των πρωτεϊνών έχει ήδη αλλάξει, αλλά δεν έχει μαγειρευτεί. Αν τον βάλουμε στον καυτό φούρνο, το ψάρι στεγνώνει, τα έλαιά του οξειδώνονται και αποκτά μια δυσάρεστη, έντονη 'ψαρίλα'. Η λύση; Το ψήσιμο της βάσης 'bianco' (λευκή) και η προσθήκη του κρύου σολομού εκ των υστέρων, που γίνεται απλά χλιαρός από τον ατμό της ζύμης.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 12 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 27 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 550 kcal
🌍 Κουζίνα Νορβηγική / Ιταλική fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πέτρα πίτσας
  • Μαχαίρι επάλειψης (για το γιαούρτι)
  • Κόφτης πίτσας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Ψάρι

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 230°C. Κόψε το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτές ροδέλες.

Συμβουλή: Η γλυκύτητα του κόκκινου κρεμμυδιού ταιριάζει τέλεια με το καπνιστό ψάρι.
2 ✓

Άνοιξε τη ζύμη και άλειψέ τη με το γιαούρτι στραγγιστό. Πασπάλισε με τη μοτσαρέλα και το μισό κρεμμύδι.

Συμβουλή: Αυτό είναι το λεγόμενο 'τυφλό ψήσιμο' με επίστρωση (blind baking). Το λίπος του γιαουρτιού προστατεύει τη ζύμη από το στέγνωμα, αλλά δεν τη μουλιάζει.
3 ✓

Ψήσε την πίτσα για 10-12 λεπτά, μέχρι η άκρη να γίνει χρυσοκάστανη και το τυρί να λιώσει.

Συμβουλή: Η βάση με το γιαούρτι τείνει να ροδίζει πιο γρήγορα από την ντομάτα, έχε το νου σου στο φούρνο!
4 ✓

Βγάλ' την από το φούρνο και ΑΜΕΣΩΣ άπλωσε πάνω τις φέτες καπνιστού σολομού.

Συμβουλή: Η θερμότητα της ζύμης ζεσταίνει το λίπος του ψαριού ίσα-ίσα για να απελευθερωθούν τα αρώματα, αλλά η υφή παραμένει μεταξένια.
5 ✓

Πασπάλισε με την κάπαρη, το φρέσκο άνηθο και το υπόλοιπο φρέσκο κρεμμύδι. Ράντισε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.

Συμβουλή: Η οξύτητα της κάπαρης (ξύδι/αλάτι) διαπερνά την πλούσια γεύση του λιπαρού γιαουρτιού και του σολομού.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω σάλτσα ντομάτας αντί για γιαούρτι στραγγιστό;
Δεν συνιστάται. Η οξύτητα της ντομάτας και η γεύση του σολομού συγκρούονται. Το γαλακτοκομικό (λίπος) μεταφέρει το άρωμα του σολομού και απαλύνει το κάπνισμα.
Πότε να βάλω τον άνηθο;
Αποκλειστικά μετά το ψήσιμο. Τα αιθέρια έλαια του άνηθου είναι πολύ ευαίσθητα στη θερμότητα, αν ψηθεί θα χάσει τη φρέσκια γεύση του.

Υλικά

  • 1 τεμ. Ζύμη πίτσας
  • 150 g Γιαούρτι στραγγιστό (πηχτό) ή Crème fraîche
  • 100 g Καπνιστός σολομός (λεπτές φέτες)
  • 150 g Τυρί Μοτσαρέλα
  • 30 g Κάπαρη
  • 10 g Φρέσκος άνηθος
  • 50 g Κόκκινο κρεμμύδι
  • 10 ml Ελαιόλαδο