Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Φρέσκια πίτα με δαμάσκηνα, με τραγανή ζύμη και φέτες ώριμων δαμάσκηνων
Αφράτη ζύμη καλυμμένη με ζουμερά δαμάσκηνα και ζάχαρη κανέλας.

Πίτα με δαμάσκηνα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτό το γλυκό είναι η μοντέρνα εκδοχή της κουζίνας της γιαγιάς: ένα στρώμα εύθρυπτης ζύμης βουτύρου, όπου βυθίζονται νησίδες γλυκών, ζουμερών δαμάσκηνων. Σε αντίθεση με τις εκδοχές με μαγιά, αυτή η ζύμη ετοιμάζεται γρήγορα και η υφή της ισορροπεί κάπου ανάμεσα σε παντεσπάνι και μπισκότο βουτύρου. Η ζάχαρη κανέλας καραμελώνει με το χυμό του φρούτου κατά το ψήσιμο, γεμίζοντας την κουζίνα με ακαταμάχητο άρωμα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί (περ. 20x30 εκ.)
  • Μίξερ χειρός ή αυγοδάρτης
  • Σίτα
  • Κοφτερό μαχαίρι για τα δαμάσκηνα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να ασπρίσει, και προσθέστε ένα-ένα τα αυγά, ανακατεύοντας καλά το μείγμα με κάθε αυγό.

Συμβουλή: Το χτύπημα βουτύρου και ζάχαρης εγκλωβίζει μικρές φυσαλίδες αέρα στο λίπος, που διαστέλλονται στο φούρνο κάνοντας το γλυκό ελαφρύ. (Μηχανική διόγκωση)
2 ✓

Ανακατέψτε μέσα το γιαούρτι, και κοσκινίστε το αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν και το αλάτι. Ανακατέψτε με γρήγορες κινήσεις, ίσα μέχρι να εξαφανιστεί το αλεύρι.

Συμβουλή: Αν ανακατέψετε πολύ ώρα το μείγμα με το αλεύρι, η ζύμη θα γίνει ελαστική και σκληρή μετά το ψήσιμο. (Σχηματισμός γλουτένης)
3 ✓

Απλώστε το μείγμα σε βουτυρωμένο, αλευρωμένο ταψί. Η ζύμη θα είναι πηχτή, είναι φυσιολογικό, χρησιμοποιήστε κουτάλι ή σπάτουλα για να την απλώσετε.

Συμβουλή: Το βουτύρωμα-αλεύρωμα δημιουργεί αντικολλητική στρώση μεταξύ μετάλλου και ζύμης, ώστε να βγαίνει εύκολα το γλυκό. (Διαχωριστική στρώση)
4 ✓

Κόψτε τα πλυμένα, ξεκουκουτσιασμένα δαμάσκηνα στη μέση ή στα τέσσερα, και στρώστε τα πυκνά στην κορυφή της ζύμης, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.

Συμβουλή: Στο ψήσιμο το δαμάσκηνο βγάζει ζουμί. Αν η κομμένη πλευρά είναι πάνω, το ζουμί δεν μουλιάζει τόσο τη ζύμη, αλλά εξατμίζεται ή καραμελώνει.
5 ✓

Ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη με την κανέλα, και πασπαλίστε πλούσια την κορυφή των φρούτων.

Συμβουλή: Η ζάχαρη αναμειγνύεται με την υγρασία του φρούτου και ψήνεται σε πηχτό, πικάντικο σιρόπι πάνω στα δαμάσκηνα.
6 ✓

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 35-40 λεπτά. Ελέγξτε με οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή από τη ζύμη, είναι έτοιμο.

Συμβουλή: Το μπέικιν πάουντερ παράγει αέριο με τη θερμότητα, που σηκώνει τη ζύμη, σταθεροποιώντας την αφράτη δομή. (Χημική διόγκωση)

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πολύ ξινό το δαμάσκηνο.
Γυρίστε τα κομμάτια δαμάσκηνου σε ζάχαρη κανέλας πριν το ψήσιμο, μην πασπαλίζετε μόνο από πάνω.
Πηχτή, βαριά ζύμη.
Πιθανώς την παραχτυπήσατε μετά την προσθήκη αλευριού. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθεί!
Βυθίστηκαν όλα τα φρούτα στον πάτο.
Σε αυτή τη ζύμη δεν πειράζει, αλλά αν σας ενοχλεί, περάστε τα δαμάσκηνα από λίγο αλεύρι πριν τα βάλετε στη ζύμη.

Υλικά

  • 300 γρ. Αλεύρι
  • 100 γρ. Βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 100 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • 2 τεμ. Αυγό (μεσαίο)
  • 100 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό (20%)
  • 1 κοφτό κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 500 γρ. Ώριμα δαμάσκηνα
  • 1 κ.γ. Κανέλα σκόνη
  • 2 κ.σ. Κρυσταλλική ζάχαρη (για πασπάλισμα)