Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πίτα βανίλιας σερβιρισμένη σε πιάτο
Θρυμματιστή ζύμη και απαλή γέμιση βανίλιας φτιαγμένη στο σπίτι

Πίτα βανίλιας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το μυστικό της τέλειας πίτας είναι η ισορροπία της θρυμματιστής ζύμης (pâte brisée) και της βελούδινης γέμισης. Η ζύμη είναι καλή όταν έχει υφή 'άμμου' και σχεδόν λιώνει στο στόμα, κάτι που επιτυγχάνουμε με τη χρήση κρύου βουτύρου. Η κρέμα βανίλιας είναι πραγματικά νόστιμη όταν χρησιμοποιούμε αληθινή βανίλια, της οποίας τα μικρά μαύρα στίγματα προδίδουν την ποιότητα.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 5 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 360 kcal
🌍 Κουζίνα Ευρωπαϊκή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα πίτας (κεραμική ή μεταλλική)
  • Πλάστης
  • Αυγοδάρτης
  • Αλουμινόχαρτο και βάρος (φασόλια/ρύζι) για το τυφλό ψήσιμο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Τρίψτε το αλεύρι γρήγορα με το κρύο βούτυρο, μέχρι να μοιάζει με υγρή άμμο. Ανακατέψτε την άχνη, το αλάτι και τον κρόκο. Ζυμώστε γρήγορα.

Συμβουλή: Η θερμότητα των χεριών λιώνει το βούτυρο, κάτι που πρέπει να αποφύγετε. Αν το βούτυρο λιώσει στο ζύμωμα, η ζύμη θα γίνει σκληρή, όχι θρυμματιστή. Χρησιμοποιήστε πολυκόφτη αν υπάρχει.
2 ✓

Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για 30 λεπτά να ξεκουραστεί.

Συμβουλή: Στο ψυγείο το βούτυρο παγώνει ξανά, εξασφαλίζοντας τη φυλλωτή, θρυμματιστή δομή στο ψήσιμο.
3 ✓

Ανοίξτε τη ζύμη και στρώστε τη στη φόρμα. Βάλτε από πάνω λαδόκολλα και βάρος (π.χ. ξερά φασόλια), και προψήστε στους 180°C για 15 λεπτά (τυφλό ψήσιμο). Αφαιρέστε το βάρος και ψήστε για άλλα 5 λεπτά.

Συμβουλή: Το βάρος εμποδίζει τη ζύμη να φουσκώσει ή να γλιστρήσει από τα τοιχώματα.
4 ✓

Εν τω μεταξύ ετοιμάστε την κρέμα: Βράστε το περισσότερο γάλα με τη βανίλια. Με το υπόλοιπο κρύο γάλα ανακατέψτε το κορν φλάουρ και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συμβουλή: Ανακατεύετε πάντα το κορν φλάουρ με κρύο υγρό για να μην σβολιάσει.
5 ✓

Ρίξτε το μείγμα κορν φλάουρ στο καυτό γάλα και ανακατεύοντας συνεχώς βράστε μέχρι να πήξει.

Συμβουλή: Όταν είναι έτοιμο, γεμίστε αμέσως τη ζύμη, γιατί καθώς κρυώνει κάνει κρούστα και πήζει.
6 ✓

Ρίξτε την καυτή κρέμα στην προψημένη ζύμη. Ψήστε για άλλα 20 λεπτά, μέχρι η κρέμα να τρέμει λίγο αλλά η επιφάνεια να σταθεροποιηθεί. Αφήστε να κρυώσει τελείως.

Συμβουλή: Κόβεται όμορφα μόνο κρύα, όταν ο σκελετός του αμύλου έχει σταθεροποιηθεί.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί μάζεψε η ζύμη στο ψήσιμο;
Δεν την αφήσατε να ξεκουραστεί αρκετά στο ψυγείο, ή τη ζυμώσατε υπερβολικά, τεντώνοντας τις ίνες γλουτένης. Ξεκουράστε τη για να χαλαρώσει!
Μούλιασε ο πάτος, τι να κάνω;
Προψήστε τη ζύμη (τυφλό ψήσιμο) πριν βάλετε την κρέμα, ή αλείψτε τη ελαφρά με ασπράδι αυγού στο τέλος του προψησίματος.

Υλικά

  • 300 g Αλεύρι
  • 150 g Βούτυρο (παγωμένο, σε κύβους)
  • 100 g Ζάχαρη άχνη
  • 2 τεμ. Κρόκοι αυγών
  • 1 τεμ. Λουβί βανίλιας
  • 500 ml Γάλα
  • 100 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 50 g Κορν φλάουρ
  • 1 πρέζα Αλάτι