Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Pintxo με κοτόπουλο και γιαούρτι σερβιρισμένο σε πιάτο με φρέσκο κόλιανδρο
Νόστιμο Pintxo με κοτόπουλο και γιαούρτι, σερβιρισμένο με φρέσκα μπαχαρικά

Pintxo με κοτόπουλο και γιαούρτι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Ορεκτικά
Το Pintxo (προφέρεται: πίντσο) είναι η απάντηση της Χώρας των Βάσκων στα τάπας: μικρές μπουκιές καρφωμένες σε ξυλάκι, που καταναλώνονται σε μπαρ με ένα ποτήρι κρασί. Ο συνδυασμός κοτόπουλου και γιαουρτιού εδώ θυμίζει την ιστορική επιρροή των Μαυριτανών στην Ιβηρική Χερσόνησο. Το μυστικό βρίσκεται στη μαρινάδα: το όξινο περιβάλλον όχι μόνο δίνει γεύση, αλλά κάνει και το κρέας τρυφερό.
🕒 Προετοιμασία 45 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 450 kcal
🌍 Κουζίνα Ισπανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ξυλάκια Pintxo (ή πιο κοντά καλαμάκια για σουβλάκι)
  • Τηγάνι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Σκούπισε τα φιλέτα κοτόπουλου να στεγνώσουν και κόψ' τα σε κύβους 2-3 εκ.

Συμβουλή: Το υγρό κρέας δεν ροδίζει, αλλά βράζει. Πάντα να ταμπονάρεις την υγρασία πριν το ψήσιμο (βοηθάει στο ροδοκοκκίνισμα).
2 ✓

Φτιάξε τη μαρινάδα: ανακάτεψε το ελαιόλαδο, το λιωμένο σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και την πιπεριά κομμένη σε μικρά κυβάκια.

Συμβουλή: Η οξύτητα του χυμού λεμονιού αρχίζει να διασπά τις ίνες του κρέατος, κάνοντάς το πιο μαλακό (μετουσίωση).
3 ✓

Ανακάτεψε το κοτόπουλο στη μαρινάδα και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Συμβουλή: Όσο περισσότερο μαρινάρεις, τόσο καλύτερα εισχωρούν οι γεύσεις, αλλά η πολλή ώρα στο λεμόνι μπορεί να πολτοποιήσει το κρέας, οπότε μην το αφήσεις πάνω από 2 ώρες.
4 ✓

Στο μεταξύ, ανακάτεψε το ντιπ: αρωμάτισε το γιαούρτι με ψιλοκομμένο κόλιανδρο, λίγο αλάτι και πιπέρι.

Συμβουλή: Χρησιμοποίησε πιο λιπαρό γιαούρτι, γιατί στέκεται καλύτερα και δίνει πιο κρεμώδη εμπειρία.
5 ✓

Πέρνα τους μαριναρισμένους κύβους κρέατος στα ξυλάκια.

Συμβουλή: Αν χρησιμοποιείς ξύλινα καλαμάκια, μούλιασέ τα πριν σε νερό, για να μην καούν στο τηγάνι.
6 ✓

Κάψε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήσε τα σουβλάκια για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά.

Συμβουλή: Μην κουνάς το κρέας τα πρώτα λεπτά, άσε να κάνει κρούστα. Αυτή η κρούστα κρατάει μέσα τα ζουμιά.
7 ✓

Σέρβιρε καυτά με την κρύα σάλτσα γιαουρτιού.

Συμβουλή: Η αντίθεση θερμοκρασίας (καυτό κρέας, κρύα σάλτσα) κάνει το φαγητό πιο συναρπαστικό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος κοτόπουλου αντί για μπούτι;
Ναι, αλλά το στήθος στεγνώνει πιο γρήγορα. Αν χρησιμοποιήσεις αυτό, μείωσε τον χρόνο ψησίματος.

Υλικά

  • 300 γρ. Φιλέτο μπούτι κοτόπουλου
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδα Σκόρδο
  • 1 κ.σ. Χυμός λεμονιού
  • 1 τεμ. Πιπεριά (π.χ. κόκκινη ή Καλιφόρνιας)
  • 100 γρ. Γιαούρτι (πηχτό, στραγγιστό)
  • 1 κλωνάρι Κόλιανδρος (ή μαϊντανός)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι
  • 6 τεμ. Ξυλάκια Pintxo