Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πικάντικο τόφου με λάιμ και σαλάτα παντζάρι
Θρεπτική σαλάτα παντζάρι με σοταρισμένο τόφου και λάιμ

Πικάντικο τόφου με λάιμ και σαλάτα παντζάρι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σαλάτες
Η γήινη γεύση του παντζαριού (που οφείλεται στην ένωση γεωσμίνη) και η οξεία οξύτητα του λάιμ δημιουργούν μια από τις πιο όμορφες αντιθέσεις της γαστρονομίας. Σε αυτό προστίθεται το ψητό τόφου καρυκευμένο με τσίλι και σκόρδο, που δίνει σώμα στο φαγητό. Αυτό το πιάτο αποδεικνύει ότι το παντζάρι δεν είναι καλό μόνο για τουρσί, αλλά μπορεί να γίνει και σταρ κομψών κυρίως πιάτων.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 365 kcal
🌍 Κουζίνα Fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπολ: Για το μαρινάρισμα.
  • Τηγάνι: Για το ψήσιμο του τόφου.
  • Λαστιχένια γάντια: Για το καθάρισμα του παντζαριού (για να μην βάψει τα χέρια).

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ξηροί καρποί
⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψε το τόφου σε κύβους. Φτιάξε μαρινάδα από το λιωμένο σκόρδο, τη σκόνη τσίλι, αλάτι, πιπέρι, τον χυμό από μισό λάιμ και λίγο λάδι. Ανακάτεψε μέσα το τόφου και άφησέ το να σταθεί για 10-15 λεπτά.

Συμβουλή: Η όξινη μαρινάδα (λάιμ) βοηθά τη δομή του τόφου να χαλαρώσει λίγο και να απορροφήσει καλύτερα τις γεύσεις.
2 ✓

Αν χρησιμοποιείς ωμό παντζάρι: καθάρισέ το, κόψτο σε λεπτές φέτες ή κύβους, και βράσε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει (περίπου 20-30 λεπτά). Αν χρησιμοποιείς προμαγειρεμένο, απλά κόψτο σε φέτες.

Συμβουλή: Μπορείς επίσης να ψήσεις το παντζάρι στον φούρνο τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο (200°C, 45-60 λεπτά), έτσι θα έχει ακόμα πιο έντονη, γλυκιά γεύση. [Καραμελοποίηση]
3 ✓

Χοντροκόψε τα καρύδια και καβούρδισέ τα σε στεγνό τηγάνι μέχρι να μυρίσουν για 1-2 λεπτά, μετά βάλτα στην άκρη.

Συμβουλή: Η περιεκτικότητα των καρυδιών σε λάδι ενεργοποιείται με τη θερμότητα, έτσι γίνονται πραγματικά νόστιμα.
4 ✓

Ψήσε το μαριναρισμένο τόφου μέχρι να γίνει τραγανό σε καυτό τηγάνι με ελαιόλαδο.

Συμβουλή: Μην ρίξεις το ζουμί της μαρινάδας στο τηγάνι στην αρχή, γιατί τότε το τόφου δεν θα ροδίσει, απλά θα βράσει.
5 ✓

Σύνθεσε τη σαλάτα: ανακάτεψε το παντζάρι με τον χυμό από το υπόλοιπο λάιμ και λίγο αλάτι. Στοίβαξε από πάνω το ψητό τόφου.

Συμβουλή: Η αντίθεση θερμοκρασίας του ζεστού τόφου και του κρύου/χλιαρού παντζαριού είναι πολύ ευχάριστη.
6 ✓

Πασπάλισε με τα καβουρδισμένα καρύδια και τον φρέσκο κόλιανδρο, και μετά σέρβιρε.

Συμβουλή: Ως διακόσμηση μπορείς να βάλεις και λεπτές ροδέλες λάιμ.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω προμαγειρεμένο παντζάρι;
Ναι, το βρασμένο παντζάρι σε κενό αέρος είναι τέλειο για αυτή τη συνταγή, και γλιτώνεις πολύ χρόνο.
Έγινε πολύ καυτερό, τι να κάνω;
Το οξύ (χυμός λάιμ) και λίγη γλυκύτητα (μέλι ή ζάχαρη) μπορούν να βοηθήσουν να αμβλυνθεί η δύναμη του τσίλι.

Υλικά

  • 300 γρ. τόφου
  • 200 γρ. ωμό παντζάρι (ή προμαγειρεμένο)
  • 1 τεμ. λάιμ
  • 20 ml ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κ.γ. σκόνη τσίλι
  • 10 γρ. φρέσκος κόλιανδρος
  • 3 γρ. καρύδια
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. τριμμένο μαύρο πιπέρι