Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πικάντικο χούμους καρότου σερβιρισμένο
Νόστιμο και κρεμώδες χούμους από καρότο και μπαχαρικά

Πικάντικο χούμους καρότου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γρήγορα Γεύματα Σάλτσες
Αυτό δεν είναι το συνηθισμένο χούμους: η γλύκα του βρασμένου καρότου και η μεταξένια υφή ανοίγουν νέα διάσταση. Τα σάκχαρα στο καρότο δημιουργούν τέλεια αντίθεση με την κάψα του πιπεριού καγιέν και τις πικρές νότες του ταχινιού. Το ζωηρό πορτοκαλί χρώμα σε γεμίζει ενέργεια και μόνο που το βλέπεις.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 240 kcal
🌍 Κουζίνα Μεσανατολική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα για το βράσιμο του καρότου
  • Πολυκόφτης ή ραβδομπλέντερ
  • Σουρωτήρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψε το καθαρισμένο καρότο σε ροδέλες και βράσε το σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει τελείως, να διαλύεται (περίπου 15-20 λεπτά).

Συμβουλή: Το πολύ καλά βρασμένο καρότο είναι απαραίτητο για την κρεμώδη υφή χωρίς κομμάτια. (Διάσπαση κυτταρικού τοιχώματος).
2 ✓

Σούρωσε το καρότο και άφησέ το να κρυώσει. Ξέπλυνε τα ρεβίθια με κρύο νερό.

Συμβουλή: Αν τα χτυπήσεις καυτά, η υφή μπορεί να γίνει κολλώδης λόγω του αμύλου, τα κρύα υλικά λειτουργούν καλύτερα.
3 ✓

Βάλε στον πολυκόφτη τα ρεβίθια, το μαλακό καρότο, το ταχίνι, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού και το λάδι. Ξεκίνα την πολτοποίηση.

Συμβουλή: Στην αρχή θα έχει κομμάτια, κάνε υπομονή. Η λιπαρότητα του ταχινιού βοηθά στη δημιουργία γαλακτώματος.
4 ✓

Πρόσθεσε τα μπαχαρικά (κύμινο, καπνιστή πάπρικα, καγιέν, αλάτι, πιπέρι). Συνέχισε το χτύπημα.

Συμβουλή: Η καπνιστή πάπρικα δίνει βάθος δίπλα στο γλυκό καρότο.
5 ✓

Αν η κρέμα είναι πολύ πηχτή, πρόσθεσε κουταλιά-κουταλιά παγωμένο νερό ενώ χτυπάς, μέχρι να πετύχεις την αφράτη, ελαφριά υφή.

Συμβουλή: Το κρύο νερό βοηθά στο «αφράτεμα» του ταχινιού και των λιπαρών, έτσι το χούμους γίνεται πιο ανοιχτόχρωμο και ελαφρύ. (Σταθεροποίηση γαλακτώματος).
6 ✓

Σέρβιρε απλωμένο σε πιάτο, σχηματίζοντας μια λακκούβα στην κορυφή για το έξτρα ελαιόλαδο. Πασπάλισε με λίγη κόκκινη πάπρικα.

Συμβουλή: Συνόδευσέ το με ζεστή πίτα ή φρέσκα μπαστουνάκια λαχανικών.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πώς γίνεται πραγματικά λεία η κρέμα;
Το μυστικό είναι η αφαίρεση της φλούδας των ρεβιθιών (αν έχεις υπομονή) και η χρήση παγωμένου νερού κατά την πολτοποίηση.
Πόσο καιρό διατηρείται;
Σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο αντέχει 4-5 μέρες, οι γεύσεις δένουν ακόμα περισσότερο.

Υλικά

  • 300 g Καρότο (καθαρισμένο)
  • 240 g Ρεβίθια κονσέρβα (στραγγισμένα)
  • 3 κ.σ. Ταχίνι
  • 2 σκελίδα Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλεσμένο κύμινο
  • 0.5 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
  • 0.25 κ.γ. Πιπέρι Καγιέν
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι