Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Τραγανές πικάντικες πατάτες ψημένες χρυσοκαφέ, πασπαλισμένες με φρέσκα μυρωδικά
Τραγανές πικάντικες πατάτες, καρυκευμένες με πάπρικα, σκόρδο και δεντρολίβανο

Πικάντικες πατάτες

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Συνοδευτικά

Η τέλεια πατάτα ταψιού είναι μαλακή μέσα σαν πουρές, και απ' έξω τραγανή και θορυβώδης. Δεν είναι μόνο συνοδευτικό, αλλά πολλές φορές μπορεί να είναι και ο πρωταγωνιστής του γεύματος. Το μυστικό βρίσκεται στη μεγιστοποίηση της επιφάνειας και στο σωστό συγχρονισμό των μπαχαρικών. Το σκόρδο και τα μυρωδικά απελευθερώνουν τα αιθέρια έλαιά τους στη ζέστη του φούρνου, διαπερνώντας κάθε πόρο της πατάτας.

🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 310 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο ταψί (για να μην είναι η μία πάνω στην άλλη)
  • Λαδόκολλα
  • Μεγάλο μπολ ανακατέματος

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (με αέρα). Πλύνετε τις πατάτες, (ξεφλουδίστε αν η φλούδα είναι χοντρή), και κόψτε σε ομοιόμορφες φέτες (κυδωνάτες).

Συμβουλή: Το ομοιόμορφο μέγεθος εξασφαλίζει το ομοιόμορφο ψήσιμο.
2 ✓

Στεγνώστε τις πατάτες με χαρτί κουζίνας, ώστε να είναι τελείως στεγνές.

Συμβουλή: Το νερό γίνεται ατμός και εμποδίζει το σχηματισμό τραγανής κρούστας (browning).
3 ✓

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το λάδι με τα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, σκόρδο, μυρωδικά).

Συμβουλή: Έτσι τα μπαχαρικά θα κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
4 ✓

Ανακατέψτε τις πατάτες με το πικάντικο λάδι καλά, κάντε μασάζ με τα χέρια.

Συμβουλή: Να πάει το λάδι παντού.
5 ✓

Απλώστε στο ταψί σε μία στρώση. Να μην ακουμπάνε μεταξύ τους!

Συμβουλή: Ο αέρας πρέπει να κυκλοφορεί ανάμεσα στα κομμάτια (μεταφορά θερμότητας).
6 ✓

Ψήστε για περίπου 30-35 λεπτά. Στα μισά του χρόνου γυρίστε τις με μια σπάτουλα.

Συμβουλή: Το γύρισμα βοηθά να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
7 ✓

Είναι έτοιμες όταν οι άκρες είναι σκούρες καφέ και τραγανές, και το κέντρο μαλακό.

Συμβουλή: Φρέσκες είναι καλύτερες, όσο μένουν μαλακώνουν.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν έγιναν τραγανές;
Πιθανότατα παραφορτώσατε το ταψί. Αν οι πατάτες ακουμπάνε ή καλύπτουν η μία την άλλη, λόγω του ατμού που βγαίνει θα βράσουν αντί να ψηθούν. Αφήστε τους χώρο!
Κάηκε η πάπρικα, τι να κάνω;
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη η πάπρικα καίγεται γρήγορα. Αν ψήνετε σε πολύ καυτό φούρνο (πάνω από 220°C), προσθέστε την πάπρικα μόνο στα τελευταία 5-10 λεπτά του ψησίματος.

Υλικά

  • 1 kg Πατάτες για ψήσιμο (τύπου C)
  • 4 κ.σ. Ελαιόλαδο ή λίπος χήνας
  • 1 κ.γ. Σκόρδο σε σκόνη (ή λιωμένο σκόρδο)
  • 1 κ.γ. Πάπρικα
  • 1 κ.γ. Ξερή ρίγανη
  • 1 κλωναράκι Φρέσκο δεντρολίβανο (ψιλοκομμένο)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι