Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πικάντικη σάλτσα ταμάρινδου σερβιρισμένη με ψητά κρέατα
Γλυκόξινη σάλτσα ταμάρινδου με τσίλι και σκόρδο

Πικάντικη σάλτσα ταμάρινδου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Ο ταμάρινδος (ινδικός χουρμάς) είναι ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες οξίνισης στην κουζίνα της Νοτιοανατολικής Ασίας. Σε αυτή τη σάλτσα, η στυφή γεύση του ταμάρινδου συναντά την καραμελένια γλύκα της ζάχαρης και τη φωτιά του τσίλι. Αυτή είναι η γεύση που ίσως γνωρίζετε από το Pad Thai: ταυτόχρονα γλυκιά, ξινή, αλμυρή και καυτερή. Τέλειο ντιπ για spring rolls ή ψητές γαρίδες.
🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 12 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 17 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 60 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρή κατσαρόλα: για το μαγείρεμα.
  • Σύρμα: για την ανάμειξη της πάστας χωρίς σβώλους.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Γλουτένη (σάλτσα σόγιας)

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε την πάστα ταμάρινδου με το νερό σε μια κατσαρόλα και αρχίστε να ζεσταίνετε.

Συμβουλή: Λόγω της θερμότητας, η πάστα μαλακώνει και διαλύεται πιο εύκολα.
2 ✓

Προσθέστε τη ζάχαρη, το τσίλι, το τριμμένο σκόρδο, το τζίντζερ και τη σάλτσα σόγιας.

Συμβουλή: Η ζάχαρη φοίνικα (ή η καστανή ζάχαρη) δίνει μια πιο βαθιά, μελασάτη γεύση που ταιριάζει καλύτερα με τον ταμάρινδο από ό,τι η λευκή ζάχαρη.
3 ✓

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, μέχρι να πήξει και να γίνει σιροπιαστή.

Συμβουλή: Η σάλτσα θα πήξει κι άλλο καθώς κρυώνει (αύξηση ιξώδους).
4 ✓

Στο τέλος, ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Προσθέστε τα φρέσκα μυρωδικά πάντα στο τέλος της θερμικής επεξεργασίας για να διατηρήσουν το χρώμα και τις βιταμίνες τους.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι να κάνω αν είναι πολύ πηχτή;
Η πυκνότητα των παστών ταμάρινδου μπορεί να διαφέρει. Αραιώστε άφοβα με νερό μέχρι την επιθυμητή υφή.

Υλικά

  • 50 g Πάστα ταμάρινδου (συμπύκνωμα)
  • 100 ml Νερό
  • 30 g Καστανή ζάχαρη (ή ζάχαρη φοίνικα)
  • 1 κ.γ. Νιφάδες τσίλι
  • 1 σκελίδα Σκόρδο (τριμμένο)
  • 5 g Φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
  • 20 ml Σάλτσα σόγιας
  • 10 g Φρέσκος κόλιανδρος