Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πικάντικη σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη με ζυμαρικά
Λαχταριστή σπιτική σάλτσα ντομάτας με αρωματικά βότανα

Πικάντικη σάλτσα ντομάτας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Σάλτσα εμπνευσμένη από την ιταλική 'Sugo all'Arrabbiata', όπου η γλυκύτητα της ντομάτας συνδυάζεται με την 'θυμωμένη' (arrabbiata) κάψα του τσίλι. Το μυστικό για μια καλή σάλτσα ντομάτας είναι η υπομονή: πρέπει να αφήσετε το νερό της ντομάτας να εξατμιστεί και τα φυσικά σάκχαρα να συμπυκνωθούν. Η φρεσκάδα του βασιλικού στο τέλος στεφανώνει τη δημιουργία.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 95 kcal
🌍 Κουζίνα Μεσογειακή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι
  • Ξύλινη κουτάλα
  • Τρίφτης

Εκτέλεση

1 ✓

Αν χρησιμοποιείτε φρέσκια ντομάτα, ζεματίστε την, αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε σε κύβους. Τρίψτε το σκόρδο.

Συμβουλή: Η αφαίρεση της φλούδας δίνει πιο λεία υφή, καθώς η κυτταρίνη της φλούδας δεν διαλύεται στο μαγείρεμα. (Βελτίωση υφής).
2 ✓

Ζεστάνετε το λάδι, σοτάρετε το σκόρδο και τις νιφάδες τσίλι για μισό λεπτό.

Συμβουλή: Η καψαϊκίνη του τσίλι διαλύεται στο λίπος, έτσι το λάδι παίρνει την κάψα. (Εκχύλιση γεύσης).
3 ✓

Προσθέστε την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά.

Συμβουλή: Το αλάτι βοηθά στη διάσπαση των κυτταρικών τοιχωμάτων, οπότε η ντομάτα πολτοποιείται γρηγορότερα. (Όσμωση).
4 ✓

Όταν η σάλτσα δέσει, αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα τον χοντροκομμένο βασιλικό.

Συμβουλή: Τα αιθέρια έλαια του βασιλικού είναι ευαίσθητα στη θερμότητα, γι' αυτό προσθέστε τον μόνο στο τέλος. (Διατήρηση αρώματος).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Είναι πολύ ξινή.
Η οξύτητα της ντομάτας εξαρτάται από την ποικιλία. Χρησιμοποιήστε την καστανή ζάχαρη της συνταγής ή μια πρέζα μαγειρική σόδα για να την εξουδετερώσετε.
Είναι πολύ αραιή.
Μαγειρέψτε περισσότερο χωρίς καπάκι.

Υλικά

  • 500 g Ώριμες ντομάτες (ή ποιοτική αποφλοιωμένη κονσέρβα)
  • 20 ml Ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 0.5 κ.γ. Νιφάδες τσίλι
  • 10 g Φρέσκος βασιλικός
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι τριμμένο
  • 1 κ.γ. Καστανή ζάχαρη