Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Πικάντικα λαχανικά στο γουόκ με γάλα καρύδας σερβιρισμένα
Υγιεινό γουόκ λαχανικών

Πικάντικα λαχανικά στο γουόκ με γάλα καρύδας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Ο κόσμος των ταϊλανδέζικων κάρυ είναι μια ισορροπία φρεσκάδας και κρεμώδους υφής. Το γάλα καρύδας δεν είναι μόνο υγρό, αλλά και η πηγή λίπους στην οποία διαλύονται οι γεύσεις. Το γρήγορο μαγείρεμα στο γουόκ διατηρεί το χρώμα και τις βιταμίνες των λαχανικών, ενώ η πάστα κάρυ ή τα μπαχαρικά δίνουν πολύπλοκο άρωμα. Είναι μια γρήγορη λύση 'ενός σκεύους' για τις καθημερινές.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 450 kcal
🌍 Κουζίνα Ταϊλανδέζικη έμπνευση

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Γουόκ ή μεγάλο, βαθύ τηγάνι
  • Ξύλο κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια (αν χρησιμοποιείτε σάλτσα σόγιας)

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε τα λαχανικά σε ομοιόμορφο μέγεθος. Το καρότο πιο λεπτό, γιατί μαλακώνει πιο δύσκολα.

Συμβουλή: Το ομοιόμορφο κόψιμο είναι η βάση του μαγειρέματος στο γουόκ.
2 ✓

Ζεστάνετε το γουόκ με το λάδι. Αν χρησιμοποιείτε πάστα κάρυ, τσιγαρίστε τη στο λάδι για 1 λεπτό μέχρι να αρχίσει να μυρίζει (απελευθέρωση αρωμάτων).

Συμβουλή: Το τσιγάρισμα της πάστας (blooming) κάνει τη γεύση πιο έντονη.
3 ✓

Ρίξτε τα σκληρά λαχανικά (καρότο, κοτσάνι μπρόκολου), σοτάρετε για 2 λεπτά. Προσθέστε τα πιο μαλακά (πιπεριά, μπουκίτσα μπρόκολου), σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά.

Συμβουλή: Ανακινείτε το γουόκ για να μην καούν, αλλά να καβουρδιστούν.
4 ✓

Περιχύστε με το γάλα καρύδας. Βράστε, μετά χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να είναι 'τραγανά αλλά μαλακά' (al dente).

Συμβουλή: Μην τα παραβράσετε! Το λαχανικό πρέπει να κρατάει.
5 ✓

Στύψτε το χυμό λάιμ (η οξύτητα εξισορροπεί τη λιπαρότητα της καρύδας), πασπαλίστε με κόλιανδρο.

Συμβουλή: Δοκιμάστε: αντί για αλάτι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε fish sauce ή σάλτσα σόγιας για umami.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έκοψε το γάλα καρύδας;
Αν το βράσετε για πολλή ώρα σε δυνατή φωτιά, το λάδι καρύδας μπορεί να διαχωριστεί. Αυτό στην ταϊλανδέζικη κουζίνα συχνά είναι επιθυμητό (έτσι 'σπάει' το κάρυ), αλλά αν θέλετε λεία σάλτσα, βράστε το μόνο για λίγο στο τέλος.

Υλικά

  • 500 γρ. Ανάμεικτα λαχανικά (μπουκίτσες μπρόκολου, λωρίδες καρότου, πιπεριά Φλωρίνης)
  • 400 ml Γάλα καρύδας (κονσέρβα, ελάχ. 60% περιεκτικότητα σε καρύδα)
  • 2 κ.σ. Κόκκινη πάστα κάρυ (ή σάλτσα σόγιας και τζίντζερ)
  • 1 κ.σ. Λάδι
  • 1 τεμ. Λάιμ (χυμός)
  • 1 ματσάκι Κόλιανδρος