Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σερβιρισμένη φοκάτσια με μήλο και κανέλα
Φρέσκια φοκάτσια με μήλο και κανέλα, με λαχταριστές μπουκιές

Φοκάτσια με μήλο και κανέλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Αν και η φοκάτσια είναι γνωστή ως αλμυρό ψωμί, η ουδέτερη γεύση της ζύμης είναι τέλεια βάση και για γλυκά υλικά. Οι λακκούβες ('dimpling') που πιέζονται στη ζύμη εδώ δεν συλλέγουν λάδι, αλλά τον χυμό του μήλου που καραμελώνει, έτσι κάθε μπουκιά παραμένει ζουμερή.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 1300 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική (γλυκιά παραλλαγή)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί
  • Μπολ ανάμειξης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Ενεργοποιήστε τη μαγιά στο χλιαρό, ζαχαρούχο νερό για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Η ζάχαρη είναι τροφή για τους μύκητες της μαγιάς, ξεκινώντας τον πολλαπλασιασμό τους.
2 ✓

Ανακατέψτε το αλάτι στο αλεύρι, προσθέστε το νερό με τη μαγιά και το λάδι. Ζυμώστε μια μαλακή, αλλά όχι κολλώδη ζύμη.

Συμβουλή: Το αλάτι αναστέλλει τη μαγιά, γι' αυτό το ανακατεύουμε πρώτα στο αλεύρι, για να μην έρθει σε άμεση επαφή με τη συμπυκνωμένη μαγιά.
3 ✓

Αφήστε να φουσκώσει σκεπασμένο για 1 ώρα σε ζεστό μέρος.

Συμβουλή: Η δομή της ζύμης χαλαρώνει τότε από τα παραγόμενα αέρια.
4 ✓

Πιέστε τη ζύμη με λαδωμένα χέρια σε ένα ταψί. Με τα δάχτυλά σας φτιάξτε λακκούβες στη ζύμη.

Συμβουλή: Μην ανοίγετε με πλάστη, γιατί θα διώξετε τον αέρα. Το πάτημα με τα δάχτυλα διατηρεί τις φυσαλίδες.
5 ✓

Πιέστε τις φέτες μήλου στις λακκούβες, πασπαλίστε με κανέλα και ραντίστε με λίγο λάδι. Ψήστε στους 200°C για 20-25 λεπτά.

Συμβουλή: Η υψηλή θερμοκρασία σηκώνει απότομα τη ζύμη (ελαστικότητα), πριν σκληρύνει η κόρα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Δεν φούσκωσε η ζύμη, γιατί;
Μπορεί το νερό να ήταν πολύ καυτό και να σκότωσε τη μαγιά (μέγιστο 35-40 βαθμούς), ή να την άφησες σε μέρος με ρεύματα αέρα.

Υλικά

  • 20 γρ. Νωπή μαγιά
  • 300 ml Χλιαρό νερό
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη (για τη μαγιά)
  • 30 ml Ελαιόλαδο (στη ζύμη)
  • 500 γρ. Αλεύρι (Γ.Ο.Χ. ή για ψωμί)
  • 10 γρ. Αλάτι
  • 2 τεμ. Μήλα (κομμένα σε λεπτές φέτες)
  • 2 κ.γ. Κανέλα
  • 20 ml Ελαιόλαδο (για επάλειψη)