Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια
Pho Ga βιετναμέζικη κοτόσουπα σερβιρισμένη
Αυθεντική βιετναμέζικη κοτόσουπα με πλούσια μπαχαρικά και νουντλς ρυζιού

Pho Ga

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σούπες Γρήγορα Γεύματα
Εκτός από τη μοσχαρίσια εκδοχή του Pho, η εκδοχή με κοτόπουλο είναι πιο ελαφριά και πιο 'θεραπευτική'. Εδώ κυριαρχεί το τζίντζερ, που δημιουργεί αρμονία με τη φυσική γλυκύτητα του κοτόπουλου. Δεν πρόκειται για την κυριακάτικη κοτόσουπα: η βόμβα umami της fish sauce και το καλειδοσκόπιο των φρέσκων μυρωδικών κάνουν το γεύμα ένα εξωτικό ταξίδι.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 1 ώρα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 360 kcal
🌍 Κουζίνα Βιετναμέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα
  • Τηγάνι για καβούρδισμα
  • Ψιλό σουρωτήρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ψάρι (fish sauce)

Εκτέλεση

1 ✓

Καθάρισε το κοτόπουλο. Βάλ' το στην κατσαρόλα, σκέπασέ το με νερό. Βράσε, μετά ξάφρισε.

Συμβουλή: Ο αφρός είναι η πρωτεΐνη που πήζει, αν τον αφαιρέσεις, η σούπα θα είναι καθαρή.
2 ✓

Εν τω μεταξύ, καβούρδισε το κομμένο στη μέση κρεμμύδι και το τζίντζερ σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνουν σκούρα καφέ. Ζέστανε και τα ξηρά μπαχαρικά (κανέλα, γλυκάνισο, κόλιανδρο) μέχρι να μυρίσουν.

Συμβουλή: Η θερμότητα ενεργοποιεί τα αρώματα.
3 ✓

Βάλε τα καβουρδισμένα μπαχαρικά στη σούπα. Αλάτισε, ζάχαρωσε. Σιγόβρασε για περίπου 1-1.5 ώρα, μέχρι το κρέας να ξεκολλάει από το κόκαλο.

Συμβουλή: Μην παραβράσεις το κοτόπουλο, γιατί θα στεγνώσει το στήθος. Αν είναι έτοιμο, βγάλ' το, μπορείς να ξαναβάλεις τα κόκαλα να βράσουν για τη γεύση.
4 ✓

Ξεκοκάλισε το κοτόπουλο που έβγαλες, μάδησε το κρέας σε λωρίδες ή κόψ' το σε φέτες.

Συμβουλή: Σκέπασε το κρέας για να μην στεγνώσει μέχρι το σερβίρισμα.
5 ✓

Σούρωσε τη σούπα, αρωμάτισε με τη fish sauce. Σημαντικό: δοκίμασε! Τα ζυμαρικά θα μειώσουν την ένταση της γεύσης, οπότε η σούπα πρέπει να είναι λίγο πιο αλμυρή απ' ό,τι νομίζεις.

Συμβουλή: Η fish sauce δίνει το βάθος 'umami'.
6 ✓

Σέρβιρε με τα βρασμένα νουντλς, το κοτόπουλο, περιχυμένα με καυτό ζωμό και πασπαλισμένα με φρέσκα μυρωδικά.

Συμβουλή: Ο δυόσμος και το κοτόπουλο είναι ένα εκπληκτικά καλό ζευγάρι!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Από τι γίνεται πραγματικά κίτρινη η σούπα;
Από το λίπος που βγαίνει από την πέτσα του κοτόπουλου και από το τζίντζερ. Χρησιμοποίησε παραδοσιακό κοτόπουλο (ελευθέρας βοσκής), το λίπος του είναι πιο ωραίο.

Υλικά

  • 1 τεμ. Ολόκληρο κοτόπουλο (κατά προτίμηση ελευθέρας βοσκής)
  • 2 τεμ. Κρεμμύδια
  • 50 γρ. Τζίντζερ (περίπου όσο ένας αντίχειρας)
  • 1 τεμ. Ξυλάκι κανέλας
  • 3 τεμ. Αστεροειδής γλυκάνισος
  • 1 κ.γ. Σπόροι κόλιανδρου (προαιρετικά, αλλά συνιστάται)
  • 2 κ.σ. Fish sauce
  • 1 κ.σ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη
  • 200 γρ. Νουντλς ρυζιού
  • 1 μάτσο Φρέσκος κόλιανδρος και δυόσμος
  • 2 κλωνάρια Φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 1 τεμ. Λάιμ