Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Φιλέτο εμού με σάλτσα πιπεριού σερβιρισμένο με λαχανικά
Λαχταριστό και εξωτικό φιλέτο εμού με σάλτσα πιπεριού

Φιλέτο εμού με σάλτσα πιπεριού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το κρέας του εμού είναι ένα πραγματικό αξιοπερίεργο: κόκκινο κρέας όπως το μοσχάρι, αλλά με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά όπως το κοτόπουλο. Η γεύση του βρίσκεται κάπου ανάμεσα στο μοσχάρι και το κυνήγι. Η πικάντικη κάψα και η λιπαρότητα της κλασικής σάλτσας πιπεριού με κρέμα (Sauce au Poivre) συμπληρώνουν υπέροχα αυτό το άπαχο κρέας με την καθαρή γεύση.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 450 kcal
🌍 Κουζίνα Μοντέρνα

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι
  • Γουδί (για το σπάσιμο του πιπεριού)
  • Αλουμινόχαρτο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Σκουπίστε το κρέας να στεγνώσει, αλατίστε το και πιέστε πάνω του μέρος από το χοντροσπασμένο πιπέρι.

Συμβουλή: Το πιπέρι καβουρδίζεται κατά το ψήσιμο και χάνει την κάψα του, αλλά γίνεται πιο αρωματικό.
2 ✓

Στο τηγάνι ζεστάνετε το λάδι και το μισό βούτυρο. Ψήστε το κρέας 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά (για medium).

Συμβουλή: Το βούτυρο δίνει γεύση, το λάδι εμποδίζει το βούτυρο να καεί.
3 ✓

Βγάλτε το κρέας, ξεκουράστε το κάτω από αλουμινόχαρτο.

Συμβουλή: Η ξεκούραση είναι υποχρεωτική, αλλιώς το κρέας θα είναι στεγνό!
4 ✓

Στο τηγάνι ρίξτε το υπόλοιπο πιπέρι, σοτάρετε για μισό λεπτό και μετά ρίξτε το ζωμό.

Συμβουλή: Διαλύστε τα υπολείμματα του ψησίματος.
5 ✓

Βράστε μέχρι να μειωθεί στο μισό και προσθέστε την κρέμα.

Συμβουλή: Τα λιπαρά της κρέμας πήζουν τη σάλτσα (αναγωγή).
6 ✓

Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει και στο τέλος ανακατέψτε μέσα το υπόλοιπο κρύο βούτυρο για γυαλιστερό αποτέλεσμα.

Συμβουλή: Το βούτυρο κάνει την υφή βελούδινη.
7 ✓

Στο σερβίρισμα περιχύστε το κρέας με την καυτή σάλτσα.

Συμβουλή: Πράσινα φασολάκια ή σπαράγγια ταιριάζουν υπέροχα δίπλα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το εμού;
Με στρουθοκάμηλο ή άπαχο μοσχαρίσιο φιλέτο.

Υλικά

  • 500 γρ. Φιλέτο Εμού
  • 50 γρ. Βούτυρο
  • 1 κ.σ. Ολόκληροι κόκκοι μαύρου πιπεριού (χοντροσπασμένοι)
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 30%)
  • 150 ml Ζωμός βοδινού
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 2 κλωνάρια Φρέσκο θυμάρι