Μπανανόψωμο με κανέλα, μαλακό και πικάντικο, σερβιρισμένο σε φέτες Μπανανόψωμο με κανέλα Rendang Jamur με μανιτάρια, σερβιρισμένο με μπαχαρικά tandoori και φρέσκο κόλιανδρο Rendang Jamur Ψητά κρεμμύδια BBQ σερβιρισμένα Ψητά κρεμμύδια BBQ Κομμένο ντόνατ μύρτιλο που αποκαλύπτει τη γέμιση Ντόνατ μύρτιλο Pizza con olive verdi με πράσινες ελιές Pizza con olive verdi (Πίτσα με πράσινες ελιές) Satsuma-age με καρότο, χρυσοκαφέ, τραγανά πιτάκια με τόφου και καρότο Satsuma-age με καρότο Σεκιχάν με αλεύρι Σιρατάμα σερβιρισμένο, διακοσμημένο με κόκκινα φασόλια και σουσάμι Σεκιχάν με αλεύρι Σιρατάμα Φαγόπυρο (Kasha) με κρεμμύδι, σερβιρισμένο σε απλό σκεύος, με καλά ορατό το νόστιμο φαγόπυρο Φαγόπυρο με κρεμμύδι Σούπα βελουτέ κοτόπουλου με πράσο σερβιρισμένη Σούπα βελουτέ κοτόπουλου με πράσο Ψηλό ποτήρι με καφέ λάτε και ξυλάκι κανέλας Λάτε με κανέλα και βανίλια Παρφέ μπανάνας με κανέλα σερβιρισμένο σε φέτες Παρφέ μπανάνας με κανέλα Παγωτό μηλόπιτα σερβιρισμένο Παγωτό μηλόπιτα Taco τηγανίτας με σοκολάτα και φρούτα Taco τηγανίτας Μπέργκερ με καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι Μπέργκερ με καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί Σαλάτα hot dog σερβιρισμένη Σαλάτα hot dog Semlor γεμιστά με κρέμα βανίλιας, με καπάκι ζύμης σαν καπέλο, σερβιρισμένα Semlor με κρέμα βανίλιας Anmitsu σερβιρισμένο με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα Anmitsu με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα Bagel με ανανά σερβιρισμένο Bagel με ανανά Ωμό vegan burger με φρέσκα λαχανικά Ωμό vegan burger Πικάντικα αμπελόφυλλα τουρσί σε βάζο Πικάντικα αμπελόφυλλα τουρσί με ξύδι Μπανανόψωμο με κανέλα, μαλακό και πικάντικο, σερβιρισμένο σε φέτες Μπανανόψωμο με κανέλα Rendang Jamur με μανιτάρια, σερβιρισμένο με μπαχαρικά tandoori και φρέσκο κόλιανδρο Rendang Jamur Ψητά κρεμμύδια BBQ σερβιρισμένα Ψητά κρεμμύδια BBQ Κομμένο ντόνατ μύρτιλο που αποκαλύπτει τη γέμιση Ντόνατ μύρτιλο Pizza con olive verdi με πράσινες ελιές Pizza con olive verdi (Πίτσα με πράσινες ελιές) Satsuma-age με καρότο, χρυσοκαφέ, τραγανά πιτάκια με τόφου και καρότο Satsuma-age με καρότο Σεκιχάν με αλεύρι Σιρατάμα σερβιρισμένο, διακοσμημένο με κόκκινα φασόλια και σουσάμι Σεκιχάν με αλεύρι Σιρατάμα Φαγόπυρο (Kasha) με κρεμμύδι, σερβιρισμένο σε απλό σκεύος, με καλά ορατό το νόστιμο φαγόπυρο Φαγόπυρο με κρεμμύδι Σούπα βελουτέ κοτόπουλου με πράσο σερβιρισμένη Σούπα βελουτέ κοτόπουλου με πράσο Ψηλό ποτήρι με καφέ λάτε και ξυλάκι κανέλας Λάτε με κανέλα και βανίλια Παρφέ μπανάνας με κανέλα σερβιρισμένο σε φέτες Παρφέ μπανάνας με κανέλα Παγωτό μηλόπιτα σερβιρισμένο Παγωτό μηλόπιτα Taco τηγανίτας με σοκολάτα και φρούτα Taco τηγανίτας Μπέργκερ με καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί, ζουμερό μπιφτέκι Μπέργκερ με καραμελωμένα κρεμμύδια και τυρί Σαλάτα hot dog σερβιρισμένη Σαλάτα hot dog Semlor γεμιστά με κρέμα βανίλιας, με καπάκι ζύμης σαν καπέλο, σερβιρισμένα Semlor με κρέμα βανίλιας Anmitsu σερβιρισμένο με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα Anmitsu με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα Bagel με ανανά σερβιρισμένο Bagel με ανανά Ωμό vegan burger με φρέσκα λαχανικά Ωμό vegan burger Πικάντικα αμπελόφυλλα τουρσί σε βάζο Πικάντικα αμπελόφυλλα τουρσί με ξύδι
Φαγόπυρο (Kasha) με κρεμμύδι, σερβιρισμένο σε απλό σκεύος, με καλά ορατό το νόστιμο φαγόπυρο
Γλυκιά και αλμυρή γεύση από φαγόπυρο και κρεμμύδι.

Φαγόπυρο με κρεμμύδι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Συνοδευτικά
Το kasha (φαγόπυρο) είναι ο ακρογωνιαίος λίθος της ανατολικοευρωπαϊκής κουζίνας, τεχνικά δεν είναι δημητριακό αλλά πολύγονο. Το κλειδί της συνταγής είναι η ισορροπία μεταξύ 'σπυρωτών κόκκων' και 'κρεμώδους υφής'. Το καβούρδισμα του φαγόπυρου αποκαλύπτει τις καρυδάτες, γήινες νότες του, ενώ το καραμέλωμα του κρεμμυδιού δίνει φυσική γλυκύτητα στο πιάτο, εξισορροπώντας το ελαφρώς πικρό προφίλ του φαγόπυρου.
🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Ανατολικοευρωπαϊκή, Σλαβική, Εβραϊκή Ασκενάζι

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα με χοντρό πάτο και καπάκι
  • Κόσκινο για το πλύσιμο
  • Ξύλινη κουτάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεπλύνετε καλά το φαγόπυρο μέχρι το νερό να τρέχει καθαρό, μετά στραγγίστε.

Συμβουλή: Η αφαίρεση της επιφανειακής σκόνης αμύλου είναι κρίσιμη για τη σπυρωτή υφή.
2 ✓

Κόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και σοτάρετε στο λίπος, σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει σκούρο χρυσαφί χρώμα (περίπου 10-12 λεπτά).

Συμβουλή: Μην βιάζεστε! Η διάσπαση των κυτταρικών τοιχωμάτων του κρεμμυδιού και η καραμελοποίηση των σακχάρων δίνουν τη γεύση στο φαγητό (umami και γλυκύτητα).
3 ✓

Προσθέστε το στραγγισμένο φαγόπυρο στο κρεμμύδι και σοτάρετε μαζί για 2-3 λεπτά, μέχρι οι κόκκοι να φαίνονται στεγνοί και να αρχίσουν να μυρίζουν.

Συμβουλή: Το λίπος καλύπτει τους κόκκους, εμποδίζοντας το νερό να εισχωρήσει πολύ γρήγορα και να 'λασπώσει' την εξωτερική στρώση.
4 ✓

Ρίξτε το καυτό νερό (προσοχή, ατμός!), αλατίστε και χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Σκεπάστε σφιχτά.

Συμβουλή: Η χρήση καυτού νερού διατηρεί τη θερμοκρασία, οπότε το μαγείρεμα συνεχίζεται αμέσως.
5 ✓

Μαγειρέψτε για 15 λεπτά χωρίς να ανακατεύετε. Μετά κλείστε τη φλόγα και αφήστε σκεπασμένο να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση ο υπόλοιπος ατμός κατανέμεται ομοιόμορφα και οι κόκκοι μαλακώνουν τέλεια.
6 ✓

Πριν το σερβίρισμα αφρατέψτε το έτοιμο kasha με πιρούνι.

Συμβουλή: Το ανακάτεμα θα έσπαγε τους μαλακούς κόκκους, το πιρούνι τους ξεχωρίζει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κολλάει το φαγόπυρο;
Το υπερβολικό βράσιμο ή το πολύ νερό το προκαλεί, οδηγώντας στο σκάσιμο των κόκκων αμύλου. Η αναλογία 1:2 (φαγόπυρο:νερό) είναι γενικά ασφαλής.
Χρειάζεται αυγό στο kasha;
Στην κλασική συνταγή 'Kasha Varnishkes' καλύπτουν τους κόκκους με ωμό αυγό πριν το μαγείρεμα για να ξεχωρίσουν. Αυτή η vegan εκδοχή το πετυχαίνει με λάδι και καβούρδισμα.

Υλικά

  • 200 g Φαγόπυρο (καβουρδισμένο)
  • 400 ml Καυτό νερό
  • 5 g Αλάτι
  • 2 κεφάλια Κόκκινο κρεμμύδι
  • 3 κ.σ. Ηλιέλαιο ή λίπος χήνας/κοτόπουλου