Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Pav bhaji στυλ φοντύ, φρεσκοσερβιρισμένο
Φρεσκοσερβιρισμένο pav bhaji φοντύ, σε πλούσια, πικάντικη σάλτσα και με τραγανά κομμάτια ψωμιού

Pav bhaji στυλ φοντύ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το Pav Bhaji είναι εμβληματικό φαγητό του δρόμου στη Βομβάη: ένας πικάντικος πουρές λαχανικών (bhaji) με βουτυρωμένο ψωμάκι (pav). Σε αυτή την εκδοχή φτιάχνουμε τον πουρέ πιο αραιό, σε υφή ντιπ, και τον εμπλουτίζουμε με τυρί/κρέμα γάλακτος, για να δώσουμε εμπειρία φοντύ. Η φωτιά των μπαχαρικών και η απαλότητα του βουτύρου συναντούν τα τραγανά κυβάκια ψωμιού.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 350 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική (Modern Street Food)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πρέσα πατάτας
  • Σετ φοντύ (ή μπολ)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Καβούρδισε τους κύβους ψωμιού σε τηγάνι με λίγο βούτυρο, μέχρι να γίνουν τραγανοί.

Συμβουλή: Χρειάζεται η τραγανή υφή για να αντέξει την πηχτή σάλτσα χωρίς να παπαριάσει αμέσως.
2 ✓

Ζέστανε βούτυρο, καβούρδισε το κύμινο, μετά το κρεμμύδι και το τζίντζερ-σκόρδο. Πρόσθεσε την πιπεριά και την ντομάτα, μαγείρεψε μέχρι να λιώσουν.

Συμβουλή: Το καλό 'μαρασμό' είναι σημαντικό, ώστε να εξαφανιστεί η γεύση του ωμού κρεμμυδιού και να ενωθούν οι γεύσεις.
3 ✓

Πρόσθεσε την πατημένη πατάτα, τα μπαχαρικά (masala, τσίλι, αλάτι) και λίγο νερό. Πάτησέ τα με την πρέσα πατάτας μέσα στο τηγάνι, ώστε να γίνουν τελείως λεία.

Συμβουλή: Το άμυλο της πατάτας θα ενώσει (γαλακτωματοποιήσει) το βούτυρο και το νερό σε κρεμώδη υφή.
4 ✓

Ανακάτεψε μέσα το τυρί και την κρέμα, ζέστανε μαζί (μην το βράσεις πολύ).

Συμβουλή: Το τυρί και η κρέμα δίνουν την υφή 'φοντύ'.
5 ✓

Σέρβιρε ζεστό πασπαλισμένο με κόλιανδρο, βουτώντας τους καβουρδισμένους κύβους ψωμιού.

Συμβουλή: Κράτησέ το συνεχώς ζεστό, γιατί η πατάτα πήζει καθώς κρυώνει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι άλλα λαχανικά μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Οτιδήποτε μπορεί να πολτοποιηθεί: κουνουπίδι, καρότο, αρακάς είναι η κλασική βάση.

Υλικά

  • 6 τεμ. Μαλακό ψωμάκι ή ψωμί (σε κύβους)
  • 4 κ.σ. Βούτυρο (άφθονο)
  • 1 κ.γ. Ολόκληρο κύμινο
  • 1 τεμ. Πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 3 τεμ. Ντομάτα (πολτοποιημένη)
  • 1 κ.σ. Πάστα τζίντζερ-σκόρδου (ή τριμμένα)
  • 1 κ.γ. Σκόνη τσίλι Κασμίρ (για το χρώμα)
  • 1 κ.σ. Pav Bhaji Masala (μείγμα μπαχαρικών)
  • 200 γρ. Βραστή, πατημένη πατάτα (για πύκνωση)
  • 100 γρ. Τυρί φέτα ή τυρί κρέμα
  • 100 ml Κρέμα γάλακτος
  • 1 μάτσο Κόλιανδρος