Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Παντζάρι με λάχανο σαβόι στο φούρνο σερβιρισμένο
Νόστιμο και θρεπτικό πιάτο με παντζάρι και λάχανο

Παντζάρι με λάχανο σαβόι στο φούρνο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Αυτό το πιάτο είναι μια 'smart casual' επανεξέταση του κλασικού ουγγρικού πιάτου με λάχανο στο φούρνο. Η γήινη γλύκα του παντζαριού εναρμονίζεται εκπληκτικά καλά με τον χαρακτήρα του λάχανου, ενώ το ρύζι απορροφά τους χυμούς των ψητών λαχανικών. Αν και φαίνεται ασυνήθιστος συνδυασμός, το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο με ζωντανά χρώματα, πλούσιο σε γεύση και χορταστικό, αποδεικνύοντας ότι τα πιάτα χωρίς κρέας μπορούν να είναι ουσιαστικά.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα (για ζεμάτισμα)
  • Πυρίμαχο σκεύος
  • Τηγάνι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Βράστε το ρύζι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και στραγγίξτε το. Καθαρίστε το παντζάρι και τρίψτε το στον χοντρό τρίφτη.

Συμβουλή: Αξίζει να μαγειρέψετε το ρύζι 'al dente', γιατί θα μαλακώσει κι άλλο στο φούρνο από τον ατμό των λαχανικών.
2 ✓

Αφαιρέστε τα φύλλα του λάχανου, κόψτε τα χοντρά νεύρα. Βράστε τα σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 2-3 λεπτά (ζεμάτισμα) και μετά βάλτε τα αμέσως σε παγωμένο νερό.

Συμβουλή: Το θερμικό σοκ (καυτό -> παγωμένο) σταματά το μαγείρεμα και σταθεροποιεί τη χλωροφύλλη, έτσι το λάχανο παραμένει έντονο πράσινο.
3 ✓

Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέστε το τριμμένο παντζάρι και τσιγαρίστε για 5-6 λεπτά μέχρι να μαραθεί λίγο.

Συμβουλή: Το τσιγάρισμα καραμελώνει τα σάκχαρα του παντζαριού, δίνοντάς του βαθύτερη γεύση.
4 ✓

Ανακατέψτε το σοταρισμένο μείγμα παντζαριού με το βρασμένο ρύζι. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συμβουλή: Δοκιμάστε τη γέμιση! Τώρα πρέπει να ρυθμίσετε τις γεύσεις, αργότερα δεν θα μπορείτε.
5 ✓

Σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος κάντε στρώσεις: φύλλο λάχανου, ρύζι με παντζάρι, λάχανο. Αλατίστε ελαφρά τις στρώσεις.

Συμβουλή: Πιέστε τις στρώσεις για να γίνουν συμπαγείς, ώστε να κόβονται όμορφα.
6 ✓

Αλείψτε την κορυφή με το γιαούρτι στραγγιστό και πασπαλίστε με τη φρυγανιά.

Συμβουλή: Η φρυγανιά προστατεύει το γιαούρτι από το να στεγνώσει και δίνει τραγανή υφή.
7 ✓

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η φρυγανιά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Κατά τη διάρκεια της ξεκούρασης, τα υγρά τακτοποιούνται, οπότε δεν διαλύεται στο κόψιμο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί είναι νερουλό το φαγητό;
Δεν στραγγίξατε αρκετά το λάχανο μετά το ζεμάτισμα ή το παντζάρι έβγαλε πολλά υγρά.

Υλικά

  • 1 τεμ. Μέτριο λάχανο σαβόι (ή κοινό λάχανο)
  • 400 γρ. Ωμό παντζάρι
  • 100 γρ. Ρύζι (ζυγισμένο ωμό)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 200 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό (ή φυτικό υποκατάστατο)
  • 3 κ.σ. Φρυγανιά τριμμένη
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι τριμμένο
  • 1 ματσάκι Φρέσκος μαϊντανός