Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Panna cotta με δαμάσκηνο σε ποτήρι
Κρεμώδης ιταλικό επιδόρπιο με πουρέ δαμάσκηνου και φέτες δαμάσκηνου

Panna cotta με δαμάσκηνο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Το δαμάσκηνο και η κανέλα είναι ένα κλασικό ζευγάρι που θυμίζει τα γλυκά της γιαγιάς, αλλά εδώ εμφανίζεται σε μια πιο ελαφριά, κομψή μορφή. Το βαθύ μπορντό χρώμα της μαγειρεμένης, πικάντικης σάλτσας δαμάσκηνου δημιουργεί δραματικό αποτέλεσμα πάνω στη λευκή κρέμα. Αυτό το επιδόρπιο γιορτάζει τον ερχομό του φθινοπώρου, όταν η γεύση των φρούτων βαθαίνει και γλυκαίνει.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 4 ώρες 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 340 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Τηγάνι (για τη σάλτσα)
  • Ποτήρια
  • Σουρωτήρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Φτιάξτε τη βασική panna cotta: μούλιασμα ζελατίνης, ζέσταμα κρέμας+ζάχαρης+βανίλιας, διάλυση ζελατίνης. Σούρωμα, γέμισμα ποτηριών, 4 ώρες ψυγείο.

Συμβουλή: Αυτή είναι η σίγουρη βάση.
2 ✓

Όσο η κρέμα πήζει, φτιάξτε τη σάλτσα: βάλτε τα κομμένα δαμάσκηνα σε ένα τηγάνι με την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το νερό.

Συμβουλή: Η καραμελένια γεύση της καστανής ζάχαρης ταιριάζει πολύ με το δαμάσκηνο.
3 ✓

Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα δαμάσκηνα και να δέσει το ζουμί (να γίνει σιροπιαστό).

Συμβουλή: Μην τα λιώσετε τελείως σε μαρμελάδα, να μείνουν κομμάτια.
4 ✓

Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει εντελώς.

Συμβουλή: Δεν μπορείτε να τη βάλετε ζεστή πάνω στην κρέμα.
5 ✓

Πριν το σερβίρισμα, βάλτε με το κουτάλι τα πικάντικα δαμάσκηνα πάνω στην panna cotta.

Συμβουλή: Περιχύστε και με το σιρόπι τους.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τα δαμάσκηνα είναι πολύ ξινά.
Η περιεκτικότητα των δαμάσκηνων σε ζάχαρη ποικίλλει. Δοκιμάστε τη σάλτσα καθώς μαγειρεύεται και προσθέστε ζάχαρη αν χρειάζεται!
Η σάλτσα έχει πετσούλες.
Η φλούδα του δαμάσκηνου μπορεί να ζαρώσει στο μαγείρεμα. Αν σας ενοχλεί, ξεφλουδίστε τα πριν το μαγείρεμα ή πολτοποιήστε τα στο τέλος.

Υλικά

  • 500 ml Κρέμα γάλακτος
  • 70 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 4 τεμ. Φύλλα ζελατίνης
  • 300 g Ώριμα δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσι, σε κύβους)
  • 2 κ.σ. Καστανή ζάχαρη (για τα δαμάσκηνα)
  • 1 κοφτό κουταλάκι Κανέλα σε σκόνη
  • 0.5 dl Νερό