Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Παναρισμένο κουνουπίδι ψημένο χρυσοκαφέ, σερβιρισμένο σε τραγανή κρούστα
Τραγανό παναρισμένο κουνουπίδι, σε κρούστα αλεύρι-αυγό-φρυγανιά, διακοσμημένο με φέτες λεμονιού

Παναρισμένο κουνουπίδι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα

Το παναρισμένο κουνουπίδι είναι το σνίτσελ των χορτοφάγων, αλλά πολλοί κρεατοφάγοι το λατρεύουν επίσης. Η πρόκληση είναι διπλή: το εσωτερικό πρέπει να είναι μαλακό και κρεμώδες, ενώ η κρούστα τραγανή και να μην ξεκολλάει. Το μυστικό βρίσκεται στο προ-βράσιμο (ζεμάτισμα) και στο προσεκτικό πανάρισμα. Με σάλτσα ταρτάρ και ρύζι είναι ένα πραγματικό νοσταλγικό γεύμα.

🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα (για προ-βράσιμο)
  • Βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα (για τηγάνισμα)
  • 3 πιάτα για το πανάρισμα
  • Χαρτί κουζίνας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Χωρίστε το κουνουπίδι σε μεσαία μπουκετάκια, και βράστε τα σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 5-6 λεπτά (μισοβρασμένα).

Συμβουλή: Μην τα παραβράσετε (να είναι 'al dente'), γιατί στο τηγάνισμα θα μαλακώσουν κι άλλο, και αν είναι πολύ μαλακά, θα διαλυθούν στο πανάρισμα.
2 ✓

Σουρώστε τα, και αφήστε τα να κρυώσουν και να στεγνώσουν τελείως στον ατμό.

Συμβουλή: Ο ατμός απομακρύνει το περιττό νερό. Στη στεγνή επιφάνεια κολλάει καλύτερα το αλεύρι.
3 ✓

Ετοιμάστε το πανάρισμα: αλεύρι, χτυπημένα αλατισμένα αυγά, και τη φρυγανιά (ανακατέψτε μέσα την παρμεζάνα, αν χρησιμοποιείτε).

Συμβουλή: Χτυπήστε καλά τα αυγά, να μην είναι 'γλοιώδη', αλλά ρευστά.
4 ✓

Κυλήστε τα μπουκετάκια κουνουπιδιού στο αλεύρι (τινάξτε το περιττό), στο αυγό, και μετά στη φρυγανιά. Πιέστε λίγο τη φρυγανιά πάνω τους.

Συμβουλή: Το αλεύρι λειτουργεί ως 'κόλλα' ανάμεσα στο κουνουπίδι και το αυγό.
5 ✓

Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια θερμοκρασία (περίπου 170°C).

Συμβουλή: Αν είναι πολύ καυτό, θα καεί η φρυγανιά, αλλά το εσωτερικό θα μείνει κρύο. Αν είναι κρύο, θα ρουφήξει λάδι.
6 ✓

Τηγανίστε τα μπουκετάκια μέχρι να ροδίσουν, μετά βγάλτε τα σε χαρτί κουζίνας.

Συμβουλή: Το χαρτί κουζίνας απορροφά το περιττό λίπος, έτσι παραμένουν πιο τραγανά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πέφτει η κρούστα;
Αν το κουνουπίδι έμεινε πολύ υγρό μετά το προ-βράσιμο, το αλεύρι μουλιάζει και πετάει την κρούστα. Αφήστε το να κρυώσει και να στεγνώσει τελείως πριν το πανάρισμα!
Μπορεί να ψηθεί στο φούρνο;
Ναι, ψεκασμένο με σπρέι λαδιού στους 200°C, αλλά η γεύση και η υφή του θα είναι λίγο πιο στεγνή από την τηγανητή εκδοχή.

Υλικά

  • 1 κεφάλι Κουνουπίδι
  • 150 g Αλεύρι γ.ο.χ.
  • 3 τεμ. Αυγά
  • 200 g Φρυγανιά
  • 500 ml Ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 2 κ.σ. Τριμμένη παρμεζάνα (στη φρυγανιά, προαιρετικά)