Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα
Ντόνατς με καραμελωμένη ζάχαρη σε πιατέλα
Μαλακό ντόνατ καλυμμένο με τραγανή στρώση καραμέλας

Ντόνατς με καραμελωμένη ζάχαρη

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτή η συνταγή φέρνει την εμπειρία της γαλλικής 'Crème Brûlée' σε μορφή ντόνατ. Δεν κυλάμε την αφράτη, αέρινη ζύμη σε ζάχαρη άχνη, αλλά την καλύπτουμε με μια τραγανή, γυάλινη στρώση καραμέλας. Όταν το δαγκώνεις, σπάει πρώτα η σκληρή στρώση ζάχαρης (με το χαρακτηριστικό κρακ) και ακολουθεί το μαλακό εσωτερικό. Αυτή η αντίθεση υφών καθιστά αυτό το ντόνατ μια από τις πιο κομψές επιλογές.
🕒 Προετοιμασία 2 ώρες 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 3 ώρες
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπολ ζυμώματος
  • Τηγάνι για την καραμέλα
  • Κουπάτ για ντόνατς
  • Σχάρα (σημαντικό για να στραγγίξει!)
  • Λαβίδα (για το βούτηγμα)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Ετοίμασε τη ζύμη μαγιάς: διέλυσε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα με λίγη ζάχαρη. Ζύμωσε με το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, τα αυγά, το βούτυρο. Άφησε να φουσκώσει για 1 ώρα.

Συμβουλή: Η μαλακή ζύμη είναι το μυστικό για ελαφρύ ντόνατ.
2 ✓

Κόψε τα ντόνατς και άφησέ τα να φουσκώσουν ξανά για 30 λεπτά στον πάγκο.

Συμβουλή: Μην τα αφήνεις σε ρεύματα, γιατί η ζύμη θα 'κρυώσει' και δεν θα φουσκώσει.
3 ✓

Τηγάνισέ τα σε λάδι και μετά στράγγιξέ τα καλά σε χαρτί κουζίνας.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό η επιφάνεια του ντόνατ να είναι στεγνή πριν το βουτήξεις στην καραμέλα.
4 ✓

Για την επικάλυψη: βράσε τα 150γρ. ζάχαρη με το νερό σε ένα τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί το νερό και η ζάχαρη να καραμελώσει σε χρυσοκίτρινο χρώμα.

Συμβουλή: Εδώ χρησιμοποιούμε τη μέθοδο 'wet caramel' (ξεκινώντας με νερό), η οποία είναι πιο αργή αλλά πιο ελεγχόμενη και λιγότερο επιρρεπής στο κάψιμο.
5 ✓

Βούτηξε προσεκτικά την κορυφή των ντόνατς στην καυτή καραμέλα, σήκωσέ τα, άφησε την περίσσεια να στάξει και βάλε τα σε σχάρα (με την καραμελωμένη πλευρά προς τα πάνω) να κρυώσουν.

Συμβουλή: Προσοχή, η καραμέλα είναι πολύ καυτή! Σε λίγα λεπτά θα σκληρύνει και θα γίνει τραγανή.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μαλάκωσε η καραμέλα στην κορυφή. Γιατί;
Η καραμέλα είναι υγροσκοπική (τραβάει νερό από τον αέρα). Με υγρό καιρό ή σε κλειστό κουτί μαλακώνει γρήγορα και γίνεται κολλώδης. Αυτό το ντόνατ πρέπει να καταναλωθεί φρέσκο!
Έκαψα το δάχτυλό μου!
Η καραμέλα έχει 160-170 βαθμούς και κολλάει. Ποτέ μην αγγίζεις με το χέρι! Χρησιμοποίησε λαβίδα ή πιρούνι για να βουτήξεις το ντόνατ.

Υλικά

  • 500 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 γρ. Ζάχαρη (για τη ζύμη)
  • 5 γρ. Αλάτι
  • 250 ml Χλιαρό γάλα
  • 25 γρ. Φρέσκια μαγιά
  • 5 γρ. Βούτυρο (λιωμένο)
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 5 ml Εκχύλισμα βανίλιας
  • 150 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη (για την επικάλυψη - όχι καστανή!)
  • 50 ml Νερό (για την καραμέλα)
  • 500 ml Λάδι για τηγάνισμα