Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Νόκεντλι με αυγά πασπαλισμένα με φρέσκο μαϊντανό, σερβιρισμένα με σπιτικό τουρσί.
Νόστιμο νόκεντλι με αυγά, που γίνεται ακόμα πιο απολαυστικό με φρέσκο μαϊντανό και τραγανό τουρσί.

Νόκεντλι με αυγά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα

Το νόκεντλι με αυγά είναι ένα από τα πιο ανακουφιστικά, ρουστίκ πιάτα της ουγγρικής κουζίνας, το μυστικό του οποίου κρύβεται στην απλότητα και στο παιχνίδι των υφών. Το τέλειο νόκεντλι δεν είναι κανονικό, αλλά ρουστίκ και ελαφρώς ελαστικό, που συναντά στο τηγάνι το απαλό, κρεμώδες αυγό. Αυτό το φαγητό είναι καλύτερο όταν τα ζυμαρικά βράζονται φρέσκα και μπαίνουν αμέσως στο καυτό λίπος, όπου το αυγό απλά τα 'αγκαλιάζει', καλύπτοντας κάθε κομμάτι με ένα μεταξένιο στρώμα.

🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα (για το βράσιμο των ζυμαρικών)
  • Εργαλείο για νόκεντλι (ή ξύλο κοπής και μαχαίρι για την παραδοσιακή μέθοδο)
  • Μεγάλο τηγάνι (για το ανακάτεμα)
  • Τρυπητή κουτάλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάλτε νερό να βράσει και αλατίστε το γενναιόδωρα.

Συμβουλή: Το νερό πρέπει να κοχλάζει μέχρι να ετοιμαστεί η ζύμη. Το αλάτι ανεβάζει το σημείο βρασμού του νερού και νοστιμίζει τα ζυμαρικά.
2 ✓

Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι, τα 2 αυγά και το νερό. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά, δεν πειράζει αν έχει λίγους σβόλους.

Συμβουλή: Μην παραδουλέψετε τη ζύμη, γιατί η δομή της γλουτένης στο αλεύρι θα γίνει πολύ δυνατή και το νόκεντλι θα γίνει σαν λάστιχο. (Σχηματισμός γλουτένης).
3 ✓

Περάστε τη ζύμη από τον τρίφτη για νόκεντλι μέσα στο νερό που κοχλάζει. Όταν τα ζυμαρικά ανέβουν στην επιφάνεια του νερού, βράστε τα για ακόμα 1 λεπτό.

Συμβουλή: Αν δεν έχετε εργαλείο, μπορείτε να τα κόψετε στο νερό με μαχαίρι από βρεγμένο ξύλο κοπής. Τα ζυμαρικά διογκώνονται με τη θερμότητα.
4 ✓

Σουρώστε το νόκεντλι και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα.

Συμβουλή: Το κρύο νερό ξεπλένει το περιττό άμυλο από την επιφάνεια, έτσι δεν θα κολλήσουν.
5 ✓

Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε το λίπος, ρίξτε μέσα το στραγγισμένο νόκεντλι και ανακατέψτε να ζεσταθεί.

Συμβουλή: Το λίπος καλύπτει τους κόκκους και μπορούν να σχηματιστούν νόστιμα καμένα κομματάκια.
6 ✓

Χτυπήστε ελαφρά τα υπόλοιπα 4 αυγά με αλάτι και ρίξτε τα πάνω στο καυτό νόκεντλι. Ανακατεύετε μέχρι το αυγό να αρχίσει να πήζει, αλλά να παραμένει κρεμώδες.

Συμβουλή: Αποσύρετε από τη φωτιά πριν το αυγό στερεοποιηθεί τελείως. Η υπόλοιπη θερμότητα θα ολοκληρώσει το μαγείρεμα, έτσι παραμένει ζουμερό (πήξη).
7 ✓

Σερβίρετε αμέσως, πασπαλισμένο με φρέσκο, ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συμβουλή: Είναι πιο νόστιμο με τουρσί, για παράδειγμα μαρούλι σε ξιδάτο ζουμί.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε σκληρό το νόκεντλι;
Πιθανότατα έπεσε πολύ αλεύρι στη ζύμη ή το βράσατε για πολλή ώρα. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή όταν είναι ωμή.
Τι να κάνω αν κολλήσουν;
Ξεπλύνετε τα βρασμένα νόκεντλι με κρύο νερό και ανακατέψτε τα με λίγο λάδι ή λίπος πριν τα βάλετε στο αυγό.
Μπορεί να ετοιμαστεί από πριν;
Το νόκεντλι μπορεί να βράσει από πριν, αλλά με το αυγό τηγανίστε το μόνο ακριβώς πριν το σερβίρισμα, αλλιώς στεγνώνει.

Υλικά

  • 300 g Αλεύρι σίτου
  • 2 τεμ. Αυγά (για τη ζύμη)
  • 4 τεμ. Αυγά (για από πάνω)
  • 150 ml Κρύο νερό
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 2 κ.σ. Χοιρινό λίπος ή ηλιέλαιο
  • 1 μάτσο Φρέσκος μαϊντανός