Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Τραγανό μπρόκολο πανέ ψημένο χρυσοκάστανο, σερβιρισμένο σε πιάτο με φρέσκα φέτες λεμονιού.
Χρυσοκάστανο τηγανητό μπρόκολο, με δροσιστικό λεμόνι και ντιπ.

Μπρόκολο πανέ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan
Το μπρόκολο πανέ είναι η απόδειξη ότι πανάροντας όλα γίνονται πιο νόστιμα. Το κόλπο εδώ είναι το 'ζεμάτισμα': ένα γρήγορο προβράσιμο, που ίσα-ίσα μαλακώνει το λαχανικό, αλλά διατηρεί το χρώμα και την τραγανότητά του. Έτσι στο τηγάνισμα επικεντρωνόμαστε μόνο στην κρούστα, δεν μένει σκληρό το κέντρο.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική / Χορτοφαγική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα για το ζεμάτισμα
  • 3 πιάτα για το πανάρισμα
  • Τηγάνι για το ψήσιμο
  • Τρυπητή κουτάλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Χώρισε το μπρόκολο σε φούντες. Βράσε σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 3-4 λεπτά (ζεμάτισμα), μετά πάγωσέ το αμέσως με κρύο νερό.

Συμβουλή: Το σοκ με κρύο νερό σταματά το μαγείρεμα και σταθεροποιεί το ωραίο πράσινο χρώμα [διατήρηση χλωροφύλλης].
2 ✓

Στράγγιξε και σκούπισε τις φούντες να στεγνώσουν. Ετοίμασε τη σειρά παναρίσματος: αλεύρι, χτυπημένο αυγό με αλατοπίπερο, φρυγανιά.

Συμβουλή: Το αλεύρι είναι η 'κόλλα' που δένει το αυγό με το λαχανικό.
3 ✓

Γύρισε το μπρόκολο στο αλεύρι (τίναξε το περιττό), στο αυγό, και μετά στη φρυγανιά.

Συμβουλή: Πίεσε απαλά τη φρυγανιά να κολλήσει καλά.
4 ✓

Τηγάνισε σε άφθονο, καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει για λίγα λεπτά.

Συμβουλή: Μην παραγεμίζεις το τηγάνι, γιατί κρυώνει το λάδι.
5 ✓

Στράγγιξε το περιττό λάδι σε χαρτί κουζίνας. Σέρβιρε με σάλτσα ταρτάρ.

Συμβουλή: Το βγάλσιμο σε σχάρα είναι ακόμα καλύτερο από το χαρτί, γιατί αερίζεται και από κάτω και δεν μαλακώνει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έφυγε το πανάρισμα;
Το μπρόκολο ήταν βρεγμένο. Στεγνώστε το καλά από το νερό μετά το βράσιμο!
Γιατί τράβηξε λάδι;
Το λάδι δεν ήταν αρκετά καυτό. Δοκιμάστε με λίγη φρυγανιά: αν τσιτσιρίσει αμέσως, είναι εντάξει.

Υλικά

  • 500 γρ. φρέσκο μπρόκολο
  • 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 τεμ. αυγά
  • 150 γρ. Φρυγανιά
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι τριμμένο
  • 300 ml λάδι για τηγάνισμα