Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Μπουρέκι με λουκάνικο φρεσκοψημένο
Τραγανό μπουρέκι με λουκάνικο από φύλλο κρούστας

Μπουρέκι με λουκάνικο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το μπουρέκι είναι ο βασιλιάς των βαλκανικών φούρνων, ένα λιπαρό, τραγανό, χορταστικό θαύμα. Αυτή η εκδοχή με λουκάνικο έχει προσαρμοστεί στους ουγγρικούς γευστικούς κάλυκες: το λίπος του καπνιστού λουκάνικου ποτίζει τη γέμιση τυριού και τις στρώσεις ζύμης κατά το ψήσιμο, δημιουργώντας ένα ακαταμάχητο, ουστίκ πιάτο. Δεν είναι διαιτητικό φαγητό, και δεν θέλει να φαίνεται τέτοιο – είναι το απόλυτο 'comfort food', τέλειο δίπλα σε μια μπύρα ή μια κούπα τσάι.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 650 kcal
🌍 Κουζίνα Βαλκανική / Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί
  • Χαρτί ψησίματος
  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης
  • Τρίφτης
  • Μαχαίρι και σανίδα κοπής
  • Πινέλο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C. Στρώσε το ταψί με χαρτί ψησίματος.

Συμβουλή: Το χαρτί προστατεύει το ταψί από το καμένο τυρί και λίπος.
2 ✓

Κόψε το λουκάνικο σε μικρά κυβάκια, τρίψε το τυρί. Ανακάτεψέ τα με το γιαούρτι, το αυγό, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ. Αυτή θα είναι η ζουμερή γέμιση.

Συμβουλή: Πρόσεχε με το αλάτι! το λουκάνικο και το τυρί είναι ήδη αλμυρά. Συνιστάται δοκιμή (χωρίς ωμό αυγό) πριν το αλάτισμα.
3 ✓

Άπλωσε το πρώτο φύλλο. Άλειψε λεπτά με λάδι (ή λιωμένο λίπος), βάλε από πάνω άλλο ένα, άλειψε κι αυτό, και μετά το τρίτο. (Σύνολο 3 στρώσεις).

Συμβουλή: Το λίπος ανάμεσα στις στρώσεις διαχωρίζει τα φύλλα, κάνοντάς το τραγανό και φυλλωτό. Αν το παραλείψεις, θα κολλήσουν και θα μείνουν ωμά.
4 ✓

Στην κάτω άκρη του πύργου ζύμης βάλε τη μισή γέμιση σε λωρίδα. Δίπλωσε τις άκρες και τύλιξε σφιχτά, σαν ρολό.

Συμβουλή: Το σφιχτό τύλιγμα εξασφαλίζει ότι θα έχεις ωραίες φέτες στο κόψιμο.
5 ✓

Στρίψε το ραβδί σε σαλιγκάρι και βάλε στο ταψί. Επανάλαβε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα 3 φύλλα και την υπόλοιπη γέμιση.

Συμβουλή: Αν η ζύμη φαίνεται στεγνή στο τύλιγμα, άλειψε κι απ' έξω με λάδι για να μην σπάσει.
6 ✓

Άλειψε καλά την κορυφή των σαλιγκαριών με το υπόλοιπο λάδι ή λίγο γιαούρτι.

Συμβουλή: Αυτό προστατεύει από το στέγνωμα στη ζέστη του φούρνου.
7 ✓

Ψήσε για 30 λεπτά, μέχρι να γίνει σκούρο χρυσοκάστανο και τραγανό. Άσε να κρυώσει 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Το καυτό τυρί και το λίπος του λουκάνικου μπορεί να προκαλέσουν έγκαυμα, η ξεκούραση είναι υποχρεωτική!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Βγήκε πολύ λιπαρό, τι να κάνω;
Το λουκάνικο βγάζει πολύ λίπος. Αν θες να το αποφύγεις, ψήσε το λουκάνικο λίγο πριν σε τηγάνι και στράγγιξε το λίπος πριν το βάλεις στη γέμιση.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω σφολιάτα αντί για φύλλο κρούστας;
Όχι πραγματικά. Η ουσία του μπουρεκιού είναι οι πολλές λεπτές στρώσεις. Η σφολιάτα έχει άλλη δομή, θα γίνει γεμιστό μαξιλάρι, όχι μπουρέκι.

Υλικά

  • 6 φύλλα Φύλλο κρούστας
  • 250 g Καπνιστό λουκάνικο (π.χ. Gyulai)
  • 150 g Ημίσκληρο τυρί (Gouda/Edam)
  • 100 g Γιαούρτι στραγγιστό (20%)
  • 1 τεμ. Αυγό
  • 2 κ.σ. Ηλιέλαιο (συν για επάλειψη)
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι τριμμένο
  • 2 κ.σ. Φρυγανιά