Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μπολ του Βούδα με ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένο
Θρεπτικό και νόστιμο μπολ του Βούδα με ψητή μελιτζάνα και κινόα

Μπολ του Βούδα με ψητή μελιτζάνα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Η ουσία του Buddha Bowl είναι η αφθονία και η ισορροπία: δημητριακά, λαχανικά, πρωτεΐνη και υγιεινά λιπαρά σε ένα μπολ. Η μελιτζάνα εδώ δεν είναι σπογγώδης, αλλά ψήνεται μέχρι να γίνει κρεμώδης, τα ρεβίθια είναι τραγανά και το αβοκάντο χαϊδεύει σαν βούτυρο. Ένα μπολ όπου κάθε μπουκιά είναι διαφορετική, κι όμως αρμονική.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Μεσογειακή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι γκριλ
  • Κατσαρόλα (για κινόα)
  • Σουρωτήρι
  • Χαρτί κουζίνας
  • Μεγάλο μπολ σερβιρίσματος

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλτε την κινόα σε σουρωτήρι και πλύντε την καλά κάτω από καυτό τρεχούμενο νερό για 1-2 λεπτά. Βράστε τη σε διπλάσια ποσότητα αλατισμένου νερού (περ. 15 λεπτά), μετά αφήστε τη να ξεκουραστεί κάτω από το καπάκι.

Συμβουλή: Το πλύσιμο με καυτό νερό διαλύει τη σαπωνίνη που προκαλεί την πικρή γεύση στους κόκκους.
2 ✓

Κόψτε τη μελιτζάνα κατά μήκος σε φέτες 1 εκ. Αλατίστε πλούσια και τις δύο πλευρές και αφήστε να σταθεί για 15 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να 'ιδρώνει'.

Συμβουλή: Το αλάτι αφαιρεί το νερό και τις πικρές ουσίες από τα κύτταρα (όσμωση), έτσι στο ψήσιμο η μελιτζάνα δεν απορροφά τόσο λάδι.
3 ✓

Σκουπίστε τις μελιτζάνες με χαρτί κουζίνας. Αλείψτε με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με σκόρδο σε σκόνη και πιπέρι. Ψήστε σε καυτό τηγάνι γκριλ 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν και να κάνουν ρίγες.

Συμβουλή: Η στεγνή επιφάνεια είναι απαραίτητη για το ρόδισμα. Αν μείνει υγρή, απλά θα αχνιστεί.
4 ✓

Εντωμεταξύ, σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι καβουρδίστε τα στραγγισμένα και στεγνωμένα ρεβίθια, μέχρι να σκάσει η φλούδα τους και να γίνουν τραγανά.

Συμβουλή: Η υγρασία είναι εχθρός και εδώ: όσο πιο στεγνά τα ρεβίθια, τόσο πιο τραγανά θα γίνουν.
5 ✓

Ανακατέψτε το σπανάκι με μια σταγόνα ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού (δεν θέλει μαγείρεμα, τα οξέα το μαλακώνουν λίγο).

Συμβουλή: Το κιτρικό οξύ 'προ-χωνεύει' τα φύλλα, έτσι γίνονται πιο μαλακά, αλλά παραμένουν φρέσκα.
6 ✓

Στήστε το μπολ: κάτω η κινόα, γύρω-γύρω η μελιτζάνα, το σπανάκι, τα τραγανά ρεβίθια και το κομμένο αβοκάντο. Πασπαλίστε με σουσάμι και μαϊντανό.

Συμβουλή: Οι διαφορετικές θερμοκρασίες και υφές (ζεστή κινόα, κρύο αβοκάντο, τραγανά ρεβίθια) το κάνουν συναρπαστικό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί είναι πικρή η μελιτζάνα;
Οι παλιότερες ποικιλίες μπορεί να περιέχουν πικρές ουσίες. Το αλάτισμα και η ξεκούραση βοηθούν στην απομάκρυνσή τους μαζί με την υγρασία.
Γιατί βγήκε πικρή η κινόα;
Οι κόκκοι καλύπτονται από ένα στρώμα σαπωνίνης (φυσικό εντομοαπωθητικό), το οποίο πρέπει να ξεπλυθεί καλά με καυτό νερό πριν το μαγείρεμα.

Υλικά

  • 2 τεμ. Μέτριες μελιτζάνες
  • 150 γρ. Κινόα (ζυγισμένη ωμή)
  • 100 γρ. Φρέσκα φύλλα σπανακιού
  • 150 γρ. Βρασμένα ρεβίθια (και κονσέρβα κάνει)
  • 1 τεμ. Ώριμο αβοκάντο
  • 2 κ.σ. Φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 4 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Σκόρδο σε σκόνη
  • 1.5 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι τριμμένο
  • 2 κ.σ. Σουσάμι
  • 1 ματσάκι Φρέσκος μαϊντανός