Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μπολ του Βούδα με μανιτάρια vegan σερβιρισμένο
Πολύχρωμο και υγιεινό Μπολ του Βούδα με φρέσκα λαχανικά και μανιτάρια

Μπολ του Βούδα με μανιτάρια (vegan)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το μανιτάρι είναι μια από τις καλύτερες πηγές umami ('η πέμπτη γεύση') στη φυτική διατροφή. Αν σοταριστεί σωστά, αποκτά υφή κρέατος και βαθιά, γήινη γεύση. Ο ξηροκαρπάτος χαρακτήρας του καστανού ρυζιού και η υφολογική αντίθεση των φρέσκων, τραγανών λαχανικών (λάχανο, καρότο) συμπληρώνουν το πιάτο. Αυτό το μπολ δεν είναι μόνο χορταστικό, αλλά βοηθά και την πέψη χάρη στη ζυμωμένη σάλτσα σόγιας και τις φυτικές ίνες.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 430 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο τηγάνι
  • Μαχαίρι
  • Κατσαρόλα για το ρύζι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλτε το καστανό ρύζι να βράσει (χρειάζεται τον περισσότερο χρόνο, περ. 30-35 λεπτά). Αλατίστε το νερό.

Συμβουλή: Το καστανό ρύζι βράζει πιο αργά λόγω του φλοιού του, αλλά είναι πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.
2 ✓

Καθαρίστε τα μανιτάρια (μην τα πλύνετε, μόνο σκουπίστε ή βουρτσίστε!), κόψτε τα σε φέτες. Κόψτε το καρότο, το κολοκυθάκι σε ζουλιέν (σπίρτα), τρίψτε το λάχανο.

Συμβουλή: Το μανιτάρι ρουφάει το νερό σαν σφουγγάρι, μετά το πλύσιμο δύσκολα σοτάρεται.
3 ✓

Ζεστάνετε λάδι στο τηγάνι. Σοτάρετε τα μανιτάρια σε μία στρώση (αν χρειαστεί σε δόσεις), μέχρι να γίνουν σκούρα καφέ. ΜΟΝΟ στο τέλος αλατοπιπερώστε και προσθέστε λίγη σάλτσα σόγιας.

Συμβουλή: Η αντίδραση Maillard στα μανιτάρια σημαίνει σκούρο καφέ χρώμα και έντονη γεύση.
4 ✓

Βγάλτε τα μανιτάρια. Στο ίδιο σκεύος σοτάρετε το τζίντζερ και το σκόρδο, μετά ρίξτε το καρότο και το κολοκυθάκι. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά (να μείνουν τραγανά).

Συμβουλή: Για να πετύχετε το 'wok hei' χρειάζεται υψηλή θερμοκρασία.
5 ✓

Αφήστε το κόκκινο λάχανο ωμό για να είναι τραγανό, ή κάντε του μασάζ με λίγο αλάτι και λεμόνι.

Συμβουλή: Το μασάζ μαλακώνει τις ίνες του λάχανου.
6 ✓

Στήστε το μπολ: ρύζι, μανιτάρια, ψητά λαχανικά, ωμό λάχανο, σπανάκι. Πασπαλίστε με καβουρδισμένο σουσάμι και κόλιανδρο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έβγαλαν υγρά τα μανιτάρια;
Βάλατε πολλά μανιτάρια ταυτόχρονα στο τηγάνι ή τα αλατίσατε πολύ νωρίς. Το αλάτι τραβάει το νερό και ο συνωστισμός κρυώνει το τηγάνι, οπότε τα μανιτάρια αρχίζουν να βράζουν αντί να τηγανίζονται.

Υλικά

  • 250 γρ. Καστανό ρύζι
  • 400 γρ. Μανιτάρια (λευκά, πλευρώτους ή σιτάκε)
  • 2 τεμ. Καρότα
  • 1 τεμ. Κολοκυθάκι
  • 150 γρ. Κόκκινο λάχανο
  • 100 γρ. Σπανάκι baby
  • 2 κ.σ. Σουσάμι
  • 4 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 3 κ.σ. Λάδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Τριμμένο τζίντζερ
  • 1 ματσάκι Κόλιανδρος