Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Μπολ του Βούδα με λαχανικά και τόφου σερβιρισμένο με κόλιανδρο
Θρεπτικό μπολ του Βούδα με τραγανό τόφου, κινόα και ψητή γλυκοπατάτα.

Μπολ του Βούδα με λαχανικά και τόφου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Η ουσία του μπολ του Βούδα (Buddha-bowl) είναι η αφθονία και η ισορροπία: η 'κοιλιά' του μπολ εξέχει από τις πολλές λιχουδιές, όπως η κοιλιά του Βούδα. Δεν είναι απλώς μια σαλάτα, αλλά ένα παιχνίδι υφών: η συνάντηση της μαλακής ψητής γλυκοπατάτας, του τραγανά τηγανισμένου τόφου, της ελαστικής κινόα και του κρεμώδους αβοκάντο. Το μυστικό κρύβεται στην προετοιμασία του τόφου: αν έχεις υπομονή και το στύψεις, ρουφάει τις γεύσεις σαν σφουγγάρι.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 520 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πρέσα τόφου (ή βαριά βιβλία): Για την αφυδάτωση του τόφου.
  • Αντικολλητικό τηγάνι: Για το ψήσιμο του τόφου.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Τύλιξε το τόφου σε χαρτί κουζίνας και βάλε κάτι βαρύ πάνω του για 10-15 λεπτά. Μετά κόψ' το σε κύβους.

Συμβουλή: Το στύψιμο του νερού δημιουργεί χώρο για τη μαρινάδα και βοηθάει το τόφου να ροδίσει αντί να βράσει στα υγρά του.
2 ✓

Εν τω μεταξύ, πλύνε την κινόα σε σουρωτήρι με καυτό νερό, μετά βράσ' τη σε διπλάσια ποσότητα αλατισμένου νερού (περίπου 15 λεπτά). Άφησέ τη σκεπασμένη να ξεκουραστεί.

Συμβουλή: Κατά την ανάπαυση ο ατμός χαλαρώνει τους κόκκους, κι έτσι γίνεται σπυρωτή.
3 ✓

Περίχυσε τη γλυκοπατάτα και το μπρόκολο με λάδι, αλάτισε και ψήσ' τα στο τηγάνι ή στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.

Συμβουλή: Η περιεκτικότητα της γλυκοπατάτας σε ζάχαρη καραμελώνει με τη θερμότητα, βαθαίνοντας τη γεύση.
4 ✓

Μαρινάρισε το στυμμένο τόφου με τη σάλτσα σόγιας και λίγο λάδι, μετά ψήσε σε καυτό τηγάνι όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Συμβουλή: Μην το κουνάς συνέχεια! Άσ' το να κάνει κρούστα στην επιφάνεια.
5 ✓

Συναρμολόγησε το μπολ: κάτω η κινόα, γύρω τα ψητά λαχανικά, το ωμό καρότο, η πιπεριά και το κομμένο αβοκάντο. Πασπάλισε με σουσάμι, κόλιανδρο και περίχυσε με χυμό λάιμ.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πικρίζει η κινόα;
Στον φλοιό της κινόα υπάρχει σαπωνίνη. Αν δεν την ξεπλύνεις καλά με καυτό νερό πριν το μαγείρεμα, μπορεί να μείνει πικρή.

Υλικά

  • 200 γρ. Τόφου (σκληρό/firm)
  • 100 γρ. Κινόα
  • 150 γρ. Γλυκοπατάτα
  • 150 γρ. Μπρόκολο
  • 1 τεμ. Κόκκινη πιπεριά
  • 100 γρ. Καρότο
  • 1 τεμ. Αβοκάντο (ώριμο)
  • 1 κ.σ. Μαύρο σουσάμι
  • 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 2 κλωνάρια Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 τεμ. Λάιμ
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα Αλάτι, πιπέρι