Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μπισκότα λίντσερ με μήλο και λεμόνι σερβιρισμένα
Απλά και δροσιστικά μπισκότα λίντσερ με μήλο και λεμόνι

Μπισκότα λίντσερ με μήλο και λεμόνι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το μυστικό της τέλειας θρυμματιστής ζύμης κρύβεται στη συνάντηση λίπους και αλευριού: το βούτυρο καλύπτει τους κόκκους αλευριού, εμποδίζοντας την υγρασία να ενεργοποιήσει τη γλουτένη, που θα έκανε τη ζύμη σκληρή. Σε αυτή την εκδοχή, η υγρασία του μήλου και το οξύ του λεμονιού μαλακώνουν το μπισκότο ακριβώς όσο πρέπει για να λιώνει στο στόμα.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ζυγαριά κουζίνας
  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης
  • Πλάστης
  • Κουπάτ για λίντσερ (ένα μεγαλύτερο και ένα μικρό για το κέντρο)
  • Ταψί
  • Λαδόκολλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Κοσκινίστε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν και τα 80g ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ και ανακατέψτε.

Συμβουλή: Το κοσκίνισμα αφρατεύει το αλεύρι, κάνοντας τη δομή της ζύμης ελαφρύτερη. (Αερισμός).
2 ✓

Ρίξτε τους κρύους κύβους βουτύρου στο μείγμα αλευριού. Με τις άκρες των δαχτύλων σας τρίψτε γρήγορα μέχρι να έχετε υφή υγρής άμμου.

Συμβουλή: Μην δουλεύετε με την παλάμη, γιατί είναι πολύ ζεστή και λιώνει το βούτυρο. Αν το βούτυρο λιώσει, η ζύμη θα γίνει σκληρή, όχι θρυμματιστή.
3 ✓

Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, το στημένο μήλο και το αυγό. Ζυμώστε γρήγορα σε μπάλα.

Συμβουλή: Ζυμώστε μόνο μέχρι να ενωθεί. Το υπερβολικό ζύμωμα κάνει τη ζύμη ελαστική. (Σχηματισμός γλουτένης).
4 ✓

Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά να ξεκουραστεί.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση το βούτυρο ξαναπαγώνει και το αλεύρι απορροφά την υγρασία, κάνοντας το άνοιγμα πιο εύκολο. (Ενυδάτωση).
5 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα.

Συμβουλή: Η ομοιόμορφη θερμοκρασία είναι κρίσιμη για τις λεπτές ζύμες.
6 ✓

Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 3-4 χιλιοστών. Κόψτε ζυγό αριθμό δίσκων. Τρυπήστε το κέντρο των μισών με ένα μικρότερο κουπάτ (αυτά θα είναι τα καπάκια).

Συμβουλή: Αν κολλάει η ζύμη, αλευρώστε και τον πλάστη, αλλά μην βάλετε πολύ αλεύρι γιατί θα ξεραθεί.
7 ✓

Ψήστε για 10-12 λεπτά. Είναι έτοιμα όταν ο πάτος αρχίζει να ροδίζει ελαφρά, αλλά η κορυφή είναι ακόμα ανοιχτόχρωμη.

Συμβουλή: Το λίντσερ θα σκληρύνει καθώς κρυώνει στο ταψί.
8 ✓

Αφήστε να κρυώσουν τελείως στο ταψί.

Συμβουλή: Ζεστά είναι εύθραυστα.
9 ✓

Αλείψτε τους ολόκληρους δίσκους με μαρμελάδα. Πασπαλίστε τα τρύπια καπάκια με ζάχαρη άχνη και μετά κολλήστε τα πάνω στις βάσεις με τη μαρμελάδα.

Συμβουλή: Αν ρίξετε πρώτα τη ζάχαρη και μετά κολλήσετε, η μαρμελάδα μένει ωραία και γυαλιστερή στην τρύπα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί σχίζεται η ζύμη στο άνοιγμα;
Υπερθερμάνθηκε το βούτυρο ή τη ζυμώσατε πολύ ώρα. Βάλτε την πάλι στο ψυγείο για 20 λεπτά να σφίξει.
Γιατί έγινε σκληρό το λίντσερ;
Πιθανότατα το παραψήσατε. Το λίντσερ ψήνεται ανοιχτόχρωμο, ίσα που να αρχίσει να παίρνει χρώμα η άκρη.

Υλικά

  • 250 g Αλεύρι (κοσκινισμένο)
  • 150 g Κρύο βούτυρο (σε κύβους)
  • 80 g Ζάχαρη άχνη
  • 1 τεμ. Αυγό (μεσαίο)
  • 1 τεμ. Ξύσμα λεμονιού
  • 2 κ.σ. Χυμός λεμονιού
  • 100 g Μήλο (τριμμένο, στημένο)
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 120 g Μαρμελάδα βερίκοκο
  • 20 g Ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα)