Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μπισκότα Λιντσέρ με λεμόνι και καρύδι σερβιρισμένα
Κλασικά Λιντσέρ με γεύση καρυδιού και λεμονιού

Μπισκότα λιντσέρ με λεμόνι και καρύδι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το μυστικό για τα τέλεια Λιντσέρ είναι η θρυμματιστή ζύμη, η οποία εξασφαλίζεται από την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και την ελαχιστοποίηση των υγρών. Η περιεκτικότητα των καρυδιών σε λάδι εμπλουτίζει περαιτέρω τη δομή, ενώ η οξύτητα του λεμονιού εξισορροπεί τη λιπαρότητα της ζύμης, δίνοντας μια φρέσκια, δροσερή επίγευση σε κάθε μπουκιά. Αυτό το γλυκό ωριμάζει πραγματικά την επόμενη μέρα, όταν η ζύμη απορροφά την υγρασία της γέμισης και μαλακώνει.
🕒 Προετοιμασία 45 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 12 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 57 λεπτά
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 345 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης
  • Ζυγαριά κουζίνας
  • Πλάστης
  • Κουπάτ για Λιντσέρ (απλά και με τρύπα)
  • Αντικολλητικό χαρτί
  • Ταψιά
  • Σχάρα για κρύωμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Κοσκίνισε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια ανακάτεψε το τριμμένο καρύδι, τη ζάχαρη άχνη, το μπέικιν πάουντερ, την πρέζα αλάτι και τη βανίλια.

Συμβουλή: Το κοσκίνισμα του αλευριού χαλαρώνει τους κόκκους, κάνοντας τη ζύμη πιο αφράτη. Το αλάτι αναδεικνύει τις γλυκές γεύσεις (ενίσχυση γεύσης).
2 ✓

Πρόσθεσε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους και τρίψε το γρήγορα με τις άκρες των δακτύλων σου ή με έναν πολυκόφτη μέσα στο μείγμα αλευριού, μέχρι να αποκτήσει υφή υγρής άμμου.

Συμβουλή: Δούλεψε γρήγορα για να μην λιώσει το βούτυρο. Αν λιώσει το βούτυρο, θα απορροφηθεί από το αλεύρι και η ζύμη δεν θα γίνει θρυμματιστή (σχηματισμός φυλλώδους δομής).
3 ✓

Τρίψε μέσα το ξύσμα λεμονιού, πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού και το ολόκληρο αυγό. Ζύμωσε τη ζύμη με γρήγορες κινήσεις, ίσα-ίσα μέχρι να ενωθεί σε μια μπάλα.

Συμβουλή: Μην το παραζυμώσεις! Η υπερβολική μηχανική δράση ενεργοποιεί τις πρωτεΐνες στο αλεύρι, κάνοντας τη ζύμη ελαστική και σκληρή (σχηματισμός γλουτένης).
4 ✓

Τύλιξε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάλε τη στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά τη διάρκεια της ψύξης, το βούτυρο ξανασφίγγει, οπότε η ζύμη ανοίγει πιο εύκολα και διατηρεί το σχήμα της στο ψήσιμο (αναγέννηση κρυσταλλικής δομής).
5 ✓

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (πάνω-κάτω αντιστάσεις) και στρώσε δύο ταψιά με αντικολλητικό χαρτί.

Συμβουλή: Ο καυτός φούρνος σοκάρει τη ζύμη, η οποία αποκτά αμέσως κρούστα, οπότε δεν απλώνει.
6 ✓

Σε αλευρωμένη επιφάνεια, άνοιξε τη ζύμη σε πάχος περίπου 3-4 mm. Κόψε ζυγό αριθμό δίσκων. Στους μισούς αφαίρεσε το κέντρο με ένα μικρότερο κουπάτ.

Συμβουλή: Αν η ζύμη κολλάει, αλεύρωσε και τον πλάστη. Η λεπτή ζύμη ψήνεται γρηγορότερα, γι' αυτό είναι σημαντικό το ομοιόμορφο πάχος.
7 ✓

Τοποθέτησε τα σχήματα στο ταψί και ψήσε για 10-12 λεπτά, μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να παίρνουν ένα ελαφρύ χρυσοκαφέ χρώμα.

Συμβουλή: Μην αφήνεις τον φούρνο! Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και λιπαρά, η ζύμη μπορεί να καεί σε δευτερόλεπτα (αντίδραση Maillard).
8 ✓

Άφησε τα μπισκότα στο ταψί να κρυώσουν για λίγα λεπτά και στη συνέχεια μετάφερέ τα σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως. Μετά ένωσε τους γεμάτους και τους τρύπιους δίσκους με τη μαρμελάδα.

Συμβουλή: Όσο είναι ζεστή, η ζύμη είναι πολύ εύθραυστη επειδή τα λιπαρά είναι ακόμα υγρά. Στερεοποιείται καθώς κρυώνει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί σπάει η ζύμη μου στο άνοιγμα;
Πιθανότατα η ζύμη είναι πολύ κρύα ή περιέχει λίγα υγρά. Περίμενε μερικά λεπτά ή ζύμωσε με πολύ λίγο κρύο νερό.
Γιατί έγιναν σκληρά τα Λιντσέρ;
Ζύμωσες τη ζύμη για πολλή ώρα ή απορρόφησε πολύ αλεύρι κατά το άνοιγμα. Με τη ζύμη Λιντσέρ πρέπει να δουλεύεις γρήγορα.
Πόσο καιρό διατηρούνται;
Σε μεταλλικό κουτί, σε δροσερό μέρος, διατηρούνται για 2-3 εβδομάδες, και μάλιστα γίνονται πιο νόστιμα με την πάροδο του χρόνου.

Υλικά

  • 250 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (BL55)
  • 100 g Τριμμένο καρύδι
  • 100 g Ζάχαρη άχνη
  • 150 g Κρύο βούτυρο
  • 1 τεμ. Ξύσμα λεμονιού
  • 2 κ.σ. Φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 1 τεμ. Αυγό (μεσαίο)
  • 1 συσκ. Βανίλια
  • 150 g Μαρμελάδα λεμόνι (πηχτή)
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα Αλάτι