Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μπισκότα αμυγδαλόπαστας σερβιρισμένα σε πιάτο
Τριφτά μπισκότα με αμυγδαλόπαστα και διακόσμηση σοκολάτας

Μπισκότα αμυγδαλόπαστας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτό το μπισκότο συνδυάζει την κομψότητα της τριφτής ζύμης τύπου 'shortbread' με την αμυγδαλώδη γλύκα της αμυγδαλόπαστας. Το μυστικό της ζύμης είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και η λίγη υγρασία, χάρη στην οποία δεν σχηματίζεται ελαστικός ιστός κατά το ψήσιμο, αλλά παραμένει απαλά τριφτή. Τέλειο συνοδευτικό για απογευματινό τσάι ή καφέ.
🕒 Προετοιμασία 45 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 12 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 15 μερίδες
🔥 Θερμίδες 140 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης
  • Μεμβράνη για την ψύξη
  • Πλάστης
  • Κουπ πατ για μπισκότα
  • Λαδόκολλα και ταψί

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό
⚠️ Ξηροί καρποί (αμύγδαλο)

Εκτέλεση

1 ✓

Κοσκινίστε το αλεύρι και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ, προσθέστε το αλάτι. Ρίξτε μέσα τους κρύους κύβους βουτύρου και τρίψτε γρήγορα με τις άκρες των δαχτύλων σας, μέχρι να γίνει σαν υγρή άμμος.

Συμβουλή: Τα μικρά κομμάτια κρύου βουτύρου γίνονται ατμός κατά το ψήσιμο και αφήνουν πίσω τους μικρές κοιλότητες, κάνοντας τη δομή φυλλωτή-τριφτή.
2 ✓

Προσθέστε τον κρόκο αυγού και τη βανίλια, και ζυμώστε γρήγορα, ίσα ίσα μέχρι να ενωθεί η ζύμη σε μπάλα. Τυλίξτε σε μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση το βούτυρο ξαναπαγώνει και οι κόκκοι του αλευριού απορροφούν ομοιόμορφα την υγρασία (ενυδάτωση).
3 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ανοίξτε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περ. 3-4 χιλ. και κόψτε δίσκους.

Συμβουλή: Δουλέψτε γρήγορα, ώστε το βούτυρο να μην λιώσει στη ζύμη από τη ζέστη των χεριών σας.
4 ✓

Ανοίξτε λεπτή και την αμυγδαλόπαστα και κόψτε κύκλους λίγο μικρότερους. Τοποθετήστε έναν δίσκο αμυγδαλόπαστας στο κέντρο κάθε δίσκου ζύμης και πιέστε ελαφρά.

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε ζάχαρη άχνη για το άνοιγμα της αμυγδαλόπαστας αντί για αλεύρι, για να μην κολλάει.
5 ✓

Ψήστε τα μπισκότα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα για 10-12 λεπτά. Είναι έτοιμα όταν οι άκρες τους αρχίσουν ίσα ίσα να παίρνουν ανοιχτό καφέ χρώμα, αλλά η κορυφή είναι ακόμα ανοιχτόχρωμη.

Συμβουλή: Όταν τα βγάλετε μπορεί να φαίνονται μαλακά, αλλά καθώς κρυώνουν σκληραίνουν (τακτοποίηση κρυσταλλικής δομής).
6 ✓

Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα και κάντε λεπτές γραμμές πάνω στα κρύα μπισκότα. Αφήστε να στερεοποιηθεί τελείως πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Μην υπερθερμάνετε τη σοκολάτα, γιατί μπορεί να κόψει και να χάσει τη γυαλάδα της.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε σκληρή η ζύμη;
Πιθανότατα την παραζυμώσατε. Αν ζυμώνετε το μείγμα αλευριού για πολλή ώρα, οι ίνες γλουτένης δυναμώνουν, κάνοντας τη ζύμη ελαστική και σκληρή αντί για τριφτή.
Μπορώ να αντικαταστήσω την αμυγδαλόπαστα;
Αυτή η συνταγή βασίζεται στην αμυγδαλόπαστα, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε με κρέμα φουντουκιού ανθεκτική στο ψήσιμο ή πηχτή μαρμελάδα.

Υλικά

  • 250 g Αλεύρι γ.ο.χ.
  • 150 g Βούτυρο (κρύο, σε κύβους)
  • 100 g Ζάχαρη άχνη
  • 1 τεμ. Κρόκος αυγού
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 150 g Αμυγδαλόπαστα (Μαρτσιπάν)
  • 50 g Μαύρη σοκολάτα (τουλ. 60%)
  • 20 g Αλεύρι (για το άνοιγμα)