Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μπεζέδες, τραγανές ροδέλες μαρέγκας σε εορταστική διακόσμηση
Αέρινοι και τραγανοί μπεζέδες, ιδανικοί για κέρασμα ή διακόσμηση

Μπεζέδες

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Οι μπεζέδες δεν είναι τίποτα άλλο από αποξηραμένη μαρέγκα. Το θαύμα της φυσικής: το ασπράδι του αυγού μετατρέπεται από υδαρές υγρό σε στερεό, τραγανό αφρό εγκλωβίζοντας φυσαλίδες αέρα. Το μυστικό της επιτυχίας δεν είναι το ψήσιμο, αλλά η ξήρανση: σε χαμηλή θερμοκρασία το νερό εξατμίζεται, ενώ ο σκελετός ζάχαρης στερεοποιείται, αλλά δεν καραμελώνει (δεν μαυρίζει).
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 1 ώρα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 20 μερίδες
🔥 Θερμίδες 25 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Καθαρό, χωρίς λίπη μεταλλικό μπολ ανάμειξης
  • Μίξερ
  • Σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη αστέρι
  • Λαδόκολλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεκινήστε να χτυπάτε τα ασπράδια με τη σταγόνα ξύδι. Όταν αφρίσει, αλλά δεν είναι ακόμα σκληρό, προσθέστε την άχνη κουταλιά-κουταλιά.

Συμβουλή: Η οξύτητα του ξιδιού βοηθά στη σταθεροποίηση των δεσμών των πρωτεϊνικών μορίων, κάνοντας τη μαρέγκα πιο σκληρή.
2 ✓

Χτυπήστε μέχρι η μαρέγκα να είναι γυαλιστερή, πυκνή και να στέκεται στο σύρμα ('κορυφές'). Αν τρίβοντάς την ανάμεσα στα δάχτυλά σας δεν αισθάνεστε κόκκους ζάχαρης, είναι έτοιμη.

Συμβουλή: Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί πλήρως στο νερό του ασπραδιού, αλλιώς θα 'δακρύσει' στο ψήσιμο.
3 ✓

Γεμίστε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής και σχηματίστε ροδέλες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε μύτη αστέρι για ραβδωτή επιφάνεια, που στεγνώνει καλύτερα και είναι πιο όμορφη.
4 ✓

Βάλτε σε φούρνο 80-90°C (με αέρα είναι το καλύτερο) και στεγνώστε για 1.5-2 ώρες.

Συμβουλή: Στηρίξτε την πόρτα με μια κουτάλα για να φεύγει ο ατμός. Δεν θέλουμε να ψήσουμε, αλλά να αφυδατώσουμε (στεγνώσουμε).
5 ✓

Είναι έτοιμο όταν ξεκολλάει εύκολα από το χαρτί και βγάζει κούφιο ήχο. Αφήστε να κρυώσει στο σβηστό φούρνο.

Συμβουλή: Από την απότομη αλλαγή θερμοκρασίας μπορεί να ραγίσει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έκατσε;
Μπήκε λίπος στη μαρέγκα (π.χ. κρόκος ή το μπολ δεν ήταν καθαρό), το οποίο κατέστρεψε τη δομή της πρωτεΐνης.
Έμεινε κολλώδες.
Δεν στέγνωσε αρκετά ή είχε πολύ υγρασία η ατμόσφαιρα. Η ζάχαρη προσελκύει το νερό.

Υλικά

  • 3 τεμ. Ασπράδια αυγών (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 200 g Άχνη ζάχαρη (κοσκινισμένη)
  • 1 σταγόνα Ξύδι ή χυμός λεμονιού
  • 1 πρέζα Άμυλο (προαιρετικά, για σταθερότητα)