Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μπέργκερ κρέατος φώκιας σερβιρισμένο με μαρούλι, ντομάτα και μαγιονέζα.
Λαχταριστό και ξεχωριστό χάμπουργκερ με κρέας φώκιας

Μπέργκερ κρέατος φώκιας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το μπέργκερ φώκιας είναι μια σύγχρονη γαστρονομική περιπέτεια που συνδυάζει το βιώσιμο κυνήγι και την κουλτούρα του 'street food'. Το κρέας φώκιας είναι εξαιρετικά άπαχο και σκούρο, με μια μεταλλικότητα στη γεύση που θυμίζει συκώτι, η οποία εξισορροπείται εξαιρετικά από την τραγανότητα των φρέσκων λαχανικών και τη λιπαρότητα του τυριού. Δεν πρόκειται για ένα συνηθισμένο μπέργκερ φαστ φουντ: είναι ένα γκουρμέ πιάτο για όσους τολμούν να δοκιμάσουν κάτι νέο.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 520 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπολ ανάμειξης: Για τη σύνθεση του μπιφτεκιού.
  • Τηγάνι ή γκριλ: Για το ψήσιμο.
  • Σπάτουλα: Για το γύρισμα.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Σε ένα μπολ ανακατέψτε τον κιμά, τη φρυγανιά, το αυγό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ζυμώστε καλά.

Συμβουλή: Το αυγό και η φρυγανιά λειτουργούν ως 'κόλλα', συγκρατώντας το θρυμματιστό κρέας κατά το ψήσιμο.
2 ✓

Πλάστε 4 ομοιόμορφα, σφιχτά μπιφτέκια. Πιέστε μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο τους με το δάχτυλό σας και βάλτε τα στο ψυγείο για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Η κοιλότητα εμποδίζει το κρέας να φουσκώσει και να γίνει σαν μπάλα κατά το ψήσιμο (θερμική συρρίκνωση). Η ψύξη βοηθά το λίπος να στερεοποιηθεί και το μπιφτέκι να κρατήσει καλύτερα.
3 ✓

Ζεστάνετε το λάδι στο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήστε τα μπιφτέκια για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να κάνουν ωραία κρούστα και να ψηθούν μέσα.

Συμβουλή: Γυρίστε τα μόνο μία φορά! Αν τα γυρνάτε συνέχεια, δεν θα σχηματιστεί τραγανή κρούστα.
4 ✓

Στο τελευταίο λεπτό βάλτε το τυρί πάνω στο κρέας και σκεπάστε το τηγάνι για να λιώσει.

Συμβουλή: Κάτω από τον ατμό το τυρί λιώνει στη στιγμή και καλύπτει το κρέας.
5 ✓

Φρυγανίστε την κομμένη πλευρά από τα ψωμάκια. Αλείψτε με μαγιονέζα, βάλτε το μαρούλι, το κρέας με το τυρί και την ντομάτα.

Συμβουλή: Το φρυγάνισμα του ψωμιού καραμελώνει τα σάκχαρα και δημιουργεί ένα προστατευτικό στρώμα, ώστε η σάλτσα να μην μουλιάσει αμέσως τη ζύμη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί χρειάζεται φρυγανιά στο κρέας;
Το κρέας φώκιας μπορεί να είναι πολύ άπαχο και υγρό. Η φρυγανιά βοηθά στη διατήρηση του σχήματος και απορροφά την υγρασία.
Πόσο να το ψήσω;
Τα θηράματα συνιστάται να ψήνονται καλά για λόγους ασφαλείας, αλλά προσοχή να μην το στεγνώσετε.

Υλικά

  • 500 g κιμάς φώκιας
  • 100 g φρυγανιά
  • 1 τεμ. αυγό
  • 2 σκελίδες λιωμένο σκόρδο
  • 1 τεμ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. τριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 4 τεμ. ψωμάκια για μπέργκερ
  • 4 φύλλα μαρούλι
  • 1 τεμ. ντομάτα (κομμένη σε φέτες)
  • 4 κ.σ. μαγιονέζα
  • 4 τεμ. φέτες τυρί τσένταρ
  • 2 κ.σ. φυτικό λάδι