Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Τραγανά μπαστούνια τυριού φρεσκοψημένα, με ροδοκόκκινη στρώση τυριού
Εύθρυπτα αλμυρά μπαστουνάκια, το τέλειο συνοδευτικό για το ποτό ή το σνακ σας.

Μπαστούνια τυριού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το μυστικό της τριφτής ζύμης (shortcrust pastry) είναι η συνάντηση του κρύου βουτύρου και του αλευριού. Ο στόχος είναι να μην λιώσουμε το βούτυρο με τη ζέστη των χεριών μας, αλλά να παραμείνει σε μικρά κομματάκια μέσα στη ζύμη. Κατά το ψήσιμο, αυτοί οι κόκκοι βουτύρου λιώνουν, αφήνοντας πίσω τους μικροσκοπικές κοιλότητες, κάνοντας τη ζύμη απίστευτα εύθρυπτη, σχεδόν να διαλύεται στο στόμα.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 5 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 160 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης
  • Ροδέλα κοπής ή μαχαίρι
  • Ταψί με λαδόκολλα
  • Πινέλο επάλειψης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ.

Συμβουλή: Το μπέικιν πάουντερ δίνει λίγο έξτρα φούσκωμα και χαλάρωση στη ζύμη.
2 ✓

Προσθέστε τους κρύους κύβους βουτύρου και τρίψτε τους γρήγορα με τα δάχτυλά σας με το αλεύρι, μέχρι να γίνει σαν υγρή άμμος.

Συμβουλή: Δουλέψτε γρήγορα για να μην λιώσει το βούτυρο! Αν έχετε μίξερ με μαχαίρια, χρησιμοποιήστε το για να μην το ζεστάνετε με τα χέρια σας.
3 ✓

Ανακατέψτε το γιαούρτι και το μισό τριμμένο τυρί. Ζυμώστε γρήγορα, μόνο μέχρι η ζύμη να ενωθεί σε μπάλα.

Συμβουλή: Μην το παραζυμώσετε! Εδώ δεν στόχος η λεία επιφάνεια, η ανομοιομορφία είναι φίλος της εύθρυπτης υφής.
4 ✓

Τυλίξτε σε μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση το βούτυρο ξαναπαγώνει (στερεοποιείται) και οι κόκκοι αλευριού ενυδατώνονται. Αυτό είναι απαραίτητο για το εύκολο άνοιγμα.
5 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 0,5-1 εκ., αλείψτε με το χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί.

Συμβουλή: Το αυγό λειτουργεί ως κόλλα για το τυρί.
6 ✓

Κόψτε σε μπαστούνια, βάλτε σε ταψί και ψήστε για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

Συμβουλή: Είναι πιο νόστιμα όταν το τυρί στην κορυφή ψηθεί τραγανά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε σκληρή η ζύμη;
Την παραζύμωσες. Αν τη ζυμώσεις πολλή ώρα, ενεργοποιείται η γλουτένη του αλευριού και δημιουργεί ελαστική (λαστιχωτή) δομή αντί για εύθρυπτη.
Γιατί έλιωσε το βούτυρο και βγήκε έξω;
Δεν πάγωσες τη ζύμη αρκετά πριν το ψήσιμο, ή ο φούρνος δεν ήταν αρκετά καυτός.

Υλικά

  • 500 γρ. Αλεύρι
  • 250 γρ. Βούτυρο (κρύο, σε κύβους)
  • 200 γρ. Τριμμένο τυρί
  • 150 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 τεμ. Αυγό (για επάλειψη)
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ