Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Μπάρμπεκιου χοιρινό κρέας μαριναρισμένο σε μαύρη μπίρα σερβιρισμένο
Ζουμερό και καπνιστό ψητό χοιρινό κρέας μαριναρισμένο σε μαύρη μπίρα

Μπάρμπεκιου χοιρινό σε μαύρη μπίρα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Ο γάμος της μπίρας με το ψητό κρέας έγινε στον παράδεισο. Η γεύση βύνης, ελαφρώς καραμελωμένη, της μαύρης μπίρας ταιριάζει απόλυτα με τα καβουρδισμένα στοιχεία του ψητού κρέατος, αλλά δεν τη χρησιμοποιούμε μόνο για τη γεύση: οι φυσικές ουσίες της μπίρας βοηθούν να μαλακώσουν οι ίνες του κρέατος, κάνοντάς το πιο τρυφερό. Αυτή η συνταγή αφορά το βάθος των γεύσεων: το τρίο της πικρής μπίρας, της γλυκιάς ζάχαρης και της καπνιστής πάπρικας είναι ασυναγώνιστο.
🕒 Προετοιμασία 4 ώρες 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 4 ώρες 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 650 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο δοχείο μαριναρίσματος ή σακούλα που κλείνει
  • Λαβίδα σχάρας
  • Πινέλο
  • Ψησταριά ή ραβδωτό τηγάνι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη (στην μπίρα και στη σάλτσα Worc)
⚠️ Σόγια (Worc szósz)
⚠️ Ψάρι (Worc szósz)

Εκτέλεση

1 ✓

Ετοίμασε τη μαρινάδα: ανακάτεψε την μπίρα, τη σάλτσα Worcestershire, το ξύδι, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, πάπρικα) σε ένα μπολ, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Συμβουλή: Η οξύτητα και τα ένζυμα της μαρινάδας θα επεξεργαστούν το κρέας. Η ζάχαρη θα βοηθήσει στο ροδοκοκκίνισμα.
2 ✓

Βάλε τις φέτες κρέατος στη μαρινάδα, γύρισέ τες και άφησε στο ψυγείο να ξεκουραστούν τουλάχιστον 4 ώρες (αλλά καλύτερα όλη νύχτα).

Συμβουλή: Όσο περισσότερο μένει το κρέας στη μαρινάδα, τόσο βαθύτερα φτάνουν οι γεύσεις και τόσο πιο μαλακό θα είναι το αποτέλεσμα. (Ενζυματική τρυφεροποίηση).
3 ✓

Βγάλε το κρέας, στέγνωσε την υγρασία με χαρτί κουζίνας και μετά άλειψε ελαφρά με ελαιόλαδο.

Συμβουλή: Ποτέ μην βάζεις βρεγμένο κρέας στη σχάρα! Το νερό θα γινόταν ατμός και θα έβραζε το κρέας αντί να το ψήσει, εμποδίζοντας τον σχηματισμό της νόστιμης κρούστας. (Αναστολή αντίδρασης Maillard).
4 ✓

Προθέρμανε την ψησταριά σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Ψήσε τις φέτες για 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να εμφανιστούν ωραίες γραμμές σχάρας.

Συμβουλή: Μην κινείς το κρέας άσκοπα! Άφησε τη σχάρα να το σημαδέψει όμορφα.
5 ✓

Στα τελευταία λεπτά άλειψε με τη σάλτσα BBQ και άφησε να καβουρδιστεί.

Συμβουλή: Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και το υπόλοιπο της μαρινάδας: βράσε το σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να πήξει και χρησιμοποίησέ το ως σάλτσα (σημαντικό το βράσιμο λόγω του ωμού κρέατος!).
6 ✓

Ξεκούρασέ το κρέας για 10 λεπτά σκεπασμένο πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση οι ίνες χαλαρώνουν και οι χυμοί κατανέμονται ομοιόμορφα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι μπίρα να διαλέξω;
Κατά προτίμηση μαύρη ή ημίμαυρη μπίρα, που είναι βυνώδης και όχι πολύ πικρή (όχι πολύ λυκίσκο). Μια Stout ή Porter είναι επίσης εξαιρετική επιλογή.
Μπορούν να φάνε παιδιά;
Αν και κατά το ψήσιμο το μεγαλύτερο μέρος του αλκοόλ εξατμίζεται, λόγω της μαρινάδας μπορεί να μείνει ελάχιστη ποσότητα. Για παιδιά φτιάξ' το καλύτερα με μπίρα χωρίς αλκοόλ ή χυμό μήλου.

Υλικά

  • 1000 g Χοιρινός λαιμός (σε φέτες)
  • 300 ml Μαύρη μπίρα
  • 2 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Τριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.γ. Σκόνη σκόρδου
  • 2 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
  • 2 κ.σ. Καστανή ζάχαρη
  • 2 κ.σ. Σάλτσα Worcestershire
  • 200 ml Σάλτσα BBQ
  • 50 ml Μηλόξυδο
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο