Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μους σοκολάτας με κανέλα σε ποτήρια
Βελούδινη μους σοκολάτας με διακριτικό άρωμα κανέλας

Μους σοκολάτας με κανέλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Mousse (προφέρεται: μους) στα γαλλικά σημαίνει αφρός. Η ουσία αυτού του γλυκού είναι η σταθεροποίηση των φυσαλίδων αέρα στη σοκολάτα. Οι μικροσκοπικές φυσαλίδες αέρα της μαρέγκας και της σαντιγί κάνουν τη συμπαγή σοκολάτα πανάλαφρη, σχεδόν σαν σύννεφο στο στόμα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 200 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Αυγοδάρτης (ηλεκτρικός ή χειρός)
  • Μεγάλα μπολ ανάμειξης
  • Σπάτουλα σιλικόνης (για το δίπλωμα)
  • Σκεύος λιωσίματος σε μπεν μαρί

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, ανακατέψτε μέσα την κανέλα και τη βανίλια, και αφήστε να κρυώσει μέχρι να γίνει χλιαρή.

Συμβουλή: Αν η σοκολάτα είναι πολύ καυτή, θα λιώσει τη σαντιγί και τη μαρέγκα (θερμικό σοκ).
2 ✓

Χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος σε ελαφριά σαντιγί (δεν χρειάζεται να είναι πέτρα).

Συμβουλή: Η παραχτυπημένη σαντιγί αποκτά υφή βουτύρου, που χαλάει τη βελούδινη υφή της μους.
3 ✓

Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σφίξουν λίγο, μετά προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη χτυπήστε σε γυαλιστερή, σφιχτή μαρέγκα.

Συμβουλή: Η ζάχαρη σταθεροποιεί τη δομή του αφρού πρωτεΐνης, έτσι δεν κάθεται τόσο εύκολα.
4 ✓

Στη χλιαρή σοκολάτα ανακατέψτε πρώτα λίγη σαντιγί πιο τολμηρά (για να αραιώσει), και μετά ενσωματώστε την υπόλοιπη κρέμα προσεκτικά.

Συμβουλή: Η εξισορρόπηση των πυκνοτήτων βοηθά στην ομοιόμορφη ανάμειξη.
5 ✓

Τέλος ενσωματώστε τη μαρέγκα με μεγάλες, κυκλικές κινήσεις, σηκώνοντας από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μείνει όσο το δυνατόν περισσότερος αέρας μέσα.

Συμβουλή: Αυτό είναι το πιο κρίσιμο σημείο: η μηχανική επίδραση μπορεί να καταστρέψει τη δομή του αφρού.
6 ✓

Μοιράστε σε ποτήρια και ψύξτε για 2 ώρες, για να κρυσταλλωθεί ξανά το βούτυρο κακάο και να δέσει ο αφρός.

Συμβουλή: Κατά την ψύξη το επιδόρπιο αποκτά την τελική του υφή.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έκατσε ο αφρός;
Ανακατέψατε πολύ γρήγορα ή για πολύ ώρα με τη σοκολάτα. Οι φυσαλίδες αέρα έσπασαν. Χρησιμοποιήστε σπάτουλα και μεγάλες, προσεκτικές κινήσεις!
Έχει ωμό αυγό;
Ναι, αυτή είναι η κλασική συνταγή. Χρησιμοποιήστε πολύ φρέσκα αυγά από αξιόπιστη πηγή, ή παστεριωμένο ασπράδι αυγού.

Υλικά

  • 200 g Μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 60%)
  • 250 ml Κρέμα γάλακτος (κρύα)
  • 1 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
  • 5 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 3 τεμ. Ασπράδια αυγών
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα Αλάτι